武安拉面，舌尖上的傳統(tǒng)美食！九梅村村長(zhǎng) <p class="ql-block"> 2025年11月28日，北京衛(wèi)戍區(qū)警衛(wèi)三師八團(tuán)武安市戰(zhàn)友郭密山、張?？?、宋天安、白李科、孫立、屈關(guān)順、郭魁旺、黃魁生、宋祿川應(yīng)戰(zhàn)友王希文之邀，赴王府參加武安市戰(zhàn)友自2017年以來(lái)第212次聚會(huì)，中午，希文夫婦在百福樓酒家以武安傳統(tǒng)美食拉面加美酒好菜宴請(qǐng)了大家。</p><p class="ql-block"> 在河北武安，拉面不僅是家常主食，更是融入當(dāng)?shù)厝松罴±淼拿朗澄幕?。武安拉面擁有筋道有力、綿軟爽滑的獨(dú)特口感，這源于其精細(xì)的制作工藝。和面時(shí)，要在水中加少許鹽，攪勻后邊加水邊和面，直至軟硬適中。隨后蓋上濕布醒面十多分鐘，然后，師傅們用嫻熟手法，將面團(tuán)反復(fù)揉搓、拉伸，動(dòng)作行云流水，面條在他們的手中逐漸變得細(xì)長(zhǎng)均勻，粗細(xì)可根據(jù)食客喜好調(diào)整，細(xì)如發(fā)絲卻勁道不斷，粗似筷子仍爽滑彈牙。</p><p class="ql-block"> 武安拉面有三種形態(tài)：勾面呈圓形，拽面呈扁形，空心面外圓內(nèi)空。不同形態(tài)的面條滿足著人們多樣化的口味偏好。勾面制作需在抻勻的面滾些干面，繼續(xù)抻拽；拽面則需用面杖搟成片兒，切條后拽開；空心面則要借助涂油的搟面杖形成中空。</p><p class="ql-block"> 其可葷可素的湯底鹵料更是一絕，葷鹵以豬骨或牛骨精心熬制數(shù)小時(shí)，湯色濃郁醇厚，肉片香氣撲鼻，融入多種香料與調(diào)味料，味道層次豐富。素鹵搭配當(dāng)?shù)貢r(shí)鮮蔬菜，佐以翠綠的蔥花、香菜，再淋上幾滴香醋，一碗熱氣騰騰的拉面端上桌，瞬間勾起人們的食欲。</p><p class="ql-block"> 無(wú)論是忙碌的中午，還是疲憊的晚上，吃上一碗拉面慰藉身心，滿足食欲，開啟活力。從歷史深處走來(lái)的武安拉面以其獨(dú)特魅力，成為武安人日常生活中不可或缺的一部分，是世代武安人心中溫暖又親切的存在，也是在外地武安人的難忘的鄉(xiāng)愁，讓每一位品嘗過的外地人念念不忘。2003年，武安拉面被評(píng)為“邯鄲市十大名小吃“，成為這座城市一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗趁?lt;/p><p class="ql-block"> 最后，代大家向希文夫婦的熱情款待，表示真誠(chéng)的感謝！</p>