<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇昵稱：呀呀</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美 篇 號(hào)：1728487</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 前兩天在小區(qū)門口早市買了把馬齒莧（我們管它叫馬齒菜），趁新鮮做了幾張馬齒莧雞蛋煎餅，涼拌了一小盤馬齒莧，既新鮮好吃又簡單快捷。因剛回到海南好多事有待就緒，盡管沒有及時(shí)完成此篇的編制，但卻一直在惦記著，今兒就將草稿箱的這篇文章修編完成，如釋重負(fù)的特別開心。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 馬齒莧是一種藥食兩用植物，馬齒莧的俗稱包括馬齒菜、馬莧菜、五行草、長壽菜、螞蚱菜等，廣泛分布于中國各地農(nóng)村。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 因馬齒莧（馬齒菜?、?馬莧菜?）其葉片形似馬齒而得名。??</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 據(jù)相關(guān)介紹，馬齒莧含ω-3脂肪酸、維生素A/C/E、鉀、鎂及抗氧化物質(zhì)，現(xiàn)代研究證實(shí)其抗炎、降血糖、調(diào)節(jié)心血管功能等作用。具有清熱解毒、涼血止血、止痢，主治熱毒血痢、癰腫瘡瘍等的藥用價(jià)值。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 馬齒莧（馬齒菜）?雖營養(yǎng)豐富，但?孕婦、脾胃虛寒者、慢性腹瀉患者?三類人群需謹(jǐn)慎食用或避免。其性寒、含草酸等特性可能加重身體不適或引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。另，避免與甲魚同食。??</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 做法：摘取適量馬齒莧，清洗干凈，放入開水鍋里稍微焯下水，撈出過涼干水分并切粒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 取一不銹鋼小盆，盆里放兩人量的黑全麥粉，磕入兩個(gè)雞蛋、放入切好的馬齒莧和小香蔥粒，再加入適量的五香粉、黑胡椒粉用、鹽、水?dāng)嚢璩珊?lt;/b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 溫馨提示：攪拌一定要順一個(gè)方向攪拌成均勻的糊糊，不能太稠（攤不開），也不能太?。〝偛怀桑?。另外，切記不要一會(huì)順方向攪一會(huì)又逆方向攪，以免把面糊攪瀣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 開小火，放上不粘鍋，在不粘鍋里放一點(diǎn)油，并均勻涂滿鍋底。取適量攪拌好的馬齒莧糊糊放入鍋里，立即快速搖開搖薄，小火煎制表面凝固，掂起鍋把直接翻面，稍煎一會(huì)即出鍋放案盤里。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 溫馨提示：餅攤的越薄越好吃。因用的是黑全麥粉，比較粗且黑，馬齒莧放的也多，加之一邊做一邊拍，攤的不是很薄。另，火候自始至終要最小的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這種做法的煎餅只要面糊凝固即翻面稍煎即熟，兩面不需煎焦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 做好的美食，每次都想好好留張影?？山^大多數(shù)做好的美食都需趁熱吃，嘴饞的更等不及，所以每次做好美食后都是草草拍張照，算是留了張不盡人意的影，真心覺得有點(diǎn)對(duì)不住好吃好看的美食?？勺龊玫拿朗尘褪且尲胰藗兿硎茏罴芽诟械?，否則就失去了做美食的意義，不是嗎？釋然吧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 既軟香美味又營養(yǎng)健康的馬齒莧雞蛋煎餅，美味可口的回味綿長。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 做出的馬齒莧雞蛋煎餅可單吃，也可隨自己喜歡抹醬加菜等，皆是獨(dú)具特色的美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 剩余的馬齒莧晚餐做了一盤涼拌菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 清爽脆嫩、美味可口的一道野菜。</b></p>