<p class="ql-block">寇丹老師與銓銓一起品茶，寇老講解《探索陸羽》。</p> <p class="ql-block">《徽州茶》序——寇丹</p><p class="ql-block">徽州是碗永遠(yuǎn)清芬的茶。徽州是壇永遠(yuǎn)醇香的酒。</p> <p class="ql-block">《徽州茶》給我們的不僅僅是寫了古徽州今黃山的茶,而是作者在徐徐展開(kāi)著一件歷史長(zhǎng)卷,讓我們細(xì)細(xì)讀出了其源其流,看到了人文習(xí)俗,品到了水甘茶香。在字里行間,還閃出些做學(xué)問(wèn)的課題,可以讓你擷取其中一點(diǎn)去深究探索,恢宏成篇。從篇目結(jié)構(gòu)和文筆看,絕無(wú)端起架子拿套話煩人,也無(wú)故作玄虛地用幾個(gè)新詞匯以示水平高深。而是像作者在徽州的一家古老的茶館里呷著一壺茶和眾人促膝摩肘地娓娓長(zhǎng)談,投緣且又引人入勝。</p> <p class="ql-block">2005年2月,韓國(guó)《茶的世界》月刊發(fā)表了他們對(duì)我的訪談錄。其中關(guān)于茶文化學(xué)術(shù)觀狀問(wèn)題,我認(rèn)為近二十年來(lái),中國(guó)茶文化活動(dòng)從復(fù)蘇到發(fā)展的速度,從茶著作的品種和數(shù)量,都比中國(guó)過(guò)去一千多年的總和還快還多,這是有目共睹的。然而,在學(xué)術(shù)研究工作方面,領(lǐng)導(dǎo)力量相對(duì)薄弱,“百家爭(zhēng)鳴”的活躍程度還不夠。表現(xiàn)在一些文字官場(chǎng)口號(hào)化,內(nèi)容商業(yè)利已化,學(xué)術(shù)論文的拼湊積木化。相互抄襲重復(fù)出版和以訛傳訛現(xiàn)象已引起許多讀者的不滿。許多會(huì)議推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展無(wú)可厚非,但如果過(guò)繁過(guò)頻,還都要印出一本論文集,那就容易流于形式和內(nèi)容蒼白了。</p> <p class="ql-block">這作為茶的母國(guó)來(lái)說(shuō)是值得注意的?！被罩莸牟枳怨乓詠?lái)在大江南北茶市中舉足輕重。近年出版的種種茶著作中,專寫徽州茶的只在近三年才有一些,但都積厚薄發(fā)很有質(zhì)量。讓人讀出了似徽商重義輕利講誠(chéng)信的傳統(tǒng)精神,就像徽州古民居的樸素明快;就像徽州人的厚道坦誠(chéng)?！痘罩莶琛返淖髡哌€刻意地把徽州的自然風(fēng)物居宅裝飾揉合在茶里,宛若黃山火成巖的凝重豐富,黃山松石云泉的靈秀飄逸，這種和諧的味外之味,也是其它介紹茶區(qū)的著作中少見(jiàn)的。特別</p><p class="ql-block">～167～</p><p class="ql-block">是本書(shū)的作者是在職的當(dāng)?shù)夭块T或一個(gè)縣的領(lǐng)導(dǎo),他們寫出來(lái)的字句沒(méi)有居高臨下、號(hào)令指示和官腔熟調(diào)的東西,實(shí)在是難哉矣，難哉矣!</p> <p class="ql-block">我居浙北湖州,元代詩(shī)人戴表元有“行遍江南清麗地,人生只合住湖州”之說(shuō)。湖州有山有水也有茶,有文化積淀又極適宜人居,然總覺(jué)纖細(xì)婉約有余,大氣渾厚不足,尤其沒(méi)有徽州人帶一個(gè)包袱一把油傘就闖蕩天下立業(yè)成功的堅(jiān)毅豪邁氣魄。元代詩(shī)人許是未能見(jiàn)到在他之后的一個(gè)崛起的徽州,我為他存憾,并禁不住高喊一句:“人生恨不住徽州”。</p><p class="ql-block">謹(jǐn)此為序。</p><p class="ql-block">2006 年農(nóng)歷正月初五于淡茶齋</p><p class="ql-block">《徽州茶》的作者是鄭建新。該書(shū)由中國(guó)輕工業(yè)出版社于2006年4月出版，主要講述徽州茶文化歷史及習(xí)俗，展現(xiàn)了徽州茶的獨(dú)特魅力。</p><p class="ql-block">～168～</p><p class="ql-block">部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block">～本文完～</p>