<p class="ql-block">寇丹老師與銓銓一起品茶，寇老講解《探索陸羽》。</p> <p class="ql-block">《將獻(xiàn)茶》序——寇丹</p><p class="ql-block">《茶道》(原名《茶與茶文化》)一書向我們親切招手。</p> <p class="ql-block">編著者楊鈞凱,早知其名。深圳茶人、作家侯軍先生到湖州時(shí)就說起西安有位楊鈞凱,他放棄了優(yōu)厚的金融系統(tǒng)崗位下海從事茶文化活動(dòng)了。那時(shí)候,正是一切向錢看的發(fā)展與浮躁并進(jìn)的歲月,有這么一位年輕人竟愿意去喝一碗清茶,除有了敬意之外又想見到他。</p><p class="ql-block">1997年8月,在山西太原的一個(gè)招待所里,來參加五臺(tái)山國(guó)際茶會(huì)的代表聚集在一塊兒聊天。突然,坐在我對(duì)面的一位長(zhǎng)相憨厚的人指著我說:“您就是寇丹老師嗎?我叫楊鈞凱,西安的?！本瓦@樣,像接上線頭通了電,幾年來,我們倆的腳印留在法門寺、西安、湖州的土地上。在步行去陸羽墓的山路上,油茶花一片金黃，杜鵑花星點(diǎn)似火,我們把山花獻(xiàn)在茶圣墓前,而一路上談得更多的就是他想寫的這本書。</p> <p class="ql-block">我喜歡《茶與茶文化》這個(gè)書名。眾所周知,中斷了半個(gè)多世紀(jì)的中華茶文化,在國(guó)家進(jìn)入到新的歷史時(shí)期又復(fù)蘇發(fā)展了。大多是新兵的長(zhǎng)者或幼者,他們撣去了歷史的塵埃,把歷代茶的文獻(xiàn)、資料翻檢一遍,把砸碎和湮沒了的茶文化遺跡進(jìn)行整理、搶救、重建,就花去了二十多年。如今,不少年長(zhǎng)者感嘆“廉頗老矣”!不久前,莊晚芳、王澤農(nóng)、陳椽這幾位真正的學(xué)者前輩離我們而去,但他們生前欣慰地看到有許多的人走近了茶,愛上了茶,并以他們的朝氣活力、熱情執(zhí)著,讓已干癟了的茶葉,重顯積蓄已久的色、香、味、形,有了更新的生命,這不正是走的茶的目的嗎?</p> <p class="ql-block">逝者音容宛在,來者后生可畏。在這本書里,不僅講了茶的起源、茶具的發(fā)展、茶的性能及飲用方法,還探討了新世紀(jì)中茶的功能、作用。上一個(gè)世紀(jì)里,人類發(fā)生了多么大的變化:戰(zhàn)爭(zhēng)和毀滅，</p><p class="ql-block">～165～</p><p class="ql-block">科研和發(fā)現(xiàn),基因研究和宇宙開發(fā)……下一個(gè)世紀(jì)又將會(huì)怎么樣?一株茶樹、一杯茶湯將如何適應(yīng)新的生活環(huán)境和思維道德?走近茶道,在新的世紀(jì),希望茶人們共同把主要精力放在更深、更新的理論發(fā)現(xiàn)和探索上,放在茶文化活動(dòng)未來的建設(shè)上。</p> <p class="ql-block">把我們手中的茶,敬獻(xiàn)在茶圣和歷代的茶學(xué)先哲們的面前,也奉獻(xiàn)在今天的茶人面前,更要獻(xiàn)在一切開拓、務(wù)實(shí)者的面前。迎接一個(gè)新世紀(jì)的開始,也把一杯茶放在自己的面前,問一聲:怎樣做一個(gè)好的茶人?</p><p class="ql-block">(2000年8月于湖州淡茶齋)</p><p class="ql-block">～166～</p><p class="ql-block">部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block">～本文完～</p>