<p class="ql-block">羊肉性溫熱，能快速補充熱量；羊肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營養(yǎng)，能增強身體的御寒能力和免疫力。所以羊肉有溫補氣血的作用，適合冬季進補。</p><p class="ql-block">每年冬季吃火鍋時，都會購買鯽魚燒湯，然后涮羊肉片吃。讓魚和羊碰撞在一起體現(xiàn)了一個“鮮”字。</p><p class="ql-block">今年家中有爆腌冷凍保鮮的咸青魚，再到盒馬超市購買袋裝冷凍切割成塊的寧夏羊肉，在家制作咸青魚紅燒羊肉。</p> <p class="ql-block">咸青魚用水浸泡，浸泡期間換三次水降低咸青魚的咸度，然后切割成塊。</p> <p class="ql-block">寧夏鹽池灘的羊肉，品質(zhì)很好。購買回家后打開包裝袋，將羊肉放入冷水中浸泡30分鐘，期間換水2次，化凍的同時去除血水，然后改刀切成塊狀。</p> <p class="ql-block">這一款寧夏鹽池羊經(jīng)過用清水化凍浸泡后，不需要入鍋焯水，直接放入電壓力鍋，加足量的水，放入購買羊肉時原配的香料包，選用燒煮羊肉的模式燒煮至熟。</p> <p class="ql-block">熱鍋熱油爆香生姜片。</p> <p class="ql-block">把切成塊的咸青魚放入鍋中煸炒。</p> <p class="ql-block">燒煮羊肉的湯倒入鍋中。</p> <p class="ql-block">待羊肉湯和魚塊燒煮沸騰后，在鍋中添加適量的白糖和老抽醬油，再將羊肉和原配的香料包放入鍋中。</p> <p class="ql-block">蓋上鍋蓋，燒煮15分鐘。</p> <p class="ql-block">燒煮15分鐘后，打開鍋蓋，大火加熱收汁，咸青魚紅燒羊肉這道菜肴即可品嘗。</p> <p class="ql-block">這道菜是咸香與鮮嫩的絕妙碰撞：腌得油潤透亮的咸青魚塊，帶著河鮮的氣息，裹滿濃郁的醬色湯汁；搭配上軟嫩不膻的手抓羊肉塊，肉香綿密又帶著清甜。兩者同燉后，咸青魚的咸香浸入羊肉肌理，羊肉的豐腴又中和了魚的咸度，裹著醬汁的每一塊都油潤鮮香，一口下去是河鮮與肉香交織的“真鮮”，越嚼越能品出兩種食材互相成就的醇厚風味。</p>