<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">過(guò)橋米線：一碗人間煙火</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 當(dāng)北部灣溫潤(rùn)的海風(fēng)還纏綿在衣襟之上，六個(gè)小時(shí)的高鐵，已將我拋送于海拔1900米的春城昆明。時(shí)節(jié)正值小雪，傍晚時(shí)分，云貴高原的冷意，非是尋常的寒涼——它如無(wú)數(shù)細(xì)小的冰針，穿透衣物，徑直刺入骨髓的幽深根管，與“三九天”文王山滑過(guò)石柱塬的寒風(fēng)一樣，帶著一種不容分說(shuō)的凜冽。從溫?zé)岷I到霜色山巔，十幾度的溫差仿佛抽走了身體儲(chǔ)存的暖意，只余下人在異鄉(xiāng)的僵硬與瑟縮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 幸而有昆明康輝旅行社的朋友在出站口相候，見(jiàn)我蜷縮著身子的樣子，只微微一笑：“走，用一碗滾燙的過(guò)橋米線，一來(lái)給你接風(fēng)洗塵，二來(lái)讓你品嘗昆明的特色美味。”這話語(yǔ)如冬日暖陽(yáng)，霎時(shí)消融了些許心頭的冰冷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 過(guò)橋米線，我曾在古城西安吃過(guò)多次，也沒(méi)有讓人味蕾入心的滋味。今天置身此地，過(guò)橋米線便是一幅滇南風(fēng)物圖卷。相傳古有秀才苦讀于湖心亭，賢妻每日過(guò)橋送食，為保湯熱，遂創(chuàng)此法：湯面覆厚厚一層黃色雞油，如金箔鎖住了熱氣，輔料與米線另置，待至亭中方傾入滾湯燙熟。此物早已超越裹腹之物，凝成了春城魂魄里一個(gè)滾燙的文旅符號(hào)，無(wú)聲訴說(shuō)著這片土地的溫厚與巧思，也是文旅推介的一張靚麗名片。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在朋友帶領(lǐng)下，跨過(guò)馬路，走進(jìn)幽深小巷，一座店面并不起眼、卻是馳名老店的“蒙自過(guò)橋米線”赫然在目。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">? 須臾，一只比陜西油潑面還大的海碗端上桌來(lái)。湯色澄黃如融金玉，表面凝著一層薄而透亮的雞油，宛如琥珀封存了一座微小火山，氤氳的熱氣被牢牢鎖住，只無(wú)聲地蒸騰著，顯出無(wú)聲的滾沸力量。盤(pán)盞環(huán)列如眾星拱月：薄如蟬翼的里脊肉片、雪白魚(yú)片、雞脯、火腿、鵪鶉蛋，還有翠生生的豌豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮（完全像在西安吃火鍋的食材）……整齊有序地?cái)[放在一個(gè)精致的白色放盤(pán)里，如一幅玲瓏剔透的工筆畫(huà)。朋友操著昆明味的普通話示意我：“趁熱，先葷后素，最后米線?！蔽乙姥裕ㄐ南肴f(wàn)萬(wàn)不能像在西安吃火鍋那樣“一鍋煮”讓昆明人見(jiàn)笑，故意裝出老練的）將肉片、魚(yú)片依次滑入湯中，那滾湯魔力立現(xiàn)，鮮肉穿湯即熟，由粉紅轉(zhuǎn)為玉白，如雪落無(wú)聲；再投入碧玉般的豌豆尖，瞬間吸足湯汁，飽滿(mǎn)如翡翠初綻。最后，將雪白柔韌的米線滑溜而下臥入湯底，一碗天地精華的盛宴便告功成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我示意執(zhí)箸輕攪，豐盈的香氣如解封的春潮撲面而來(lái)。學(xué)著朋友先用小勺啜一口湯——那湯的熱度是帶著力道的，醇厚滾燙的金湯吻上舌尖，一路暖流如火山巖漿奔涌，熨帖地流注四肢百骸，方才那些鉆入骨縫的寒意，瞬間被這霸道的暖意驅(qū)散無(wú)蹤。米線吸飽了湯中百味，滑入唇齒間，柔韌中帶著谷物天然的清甜，與各種配料的鮮美在口中交融、激蕩、升華。里脊肉的嫩滑、魚(yú)片的鮮美、豌豆尖的脆爽、韭菜的辛香……層層疊疊的滋味在舌尖次第綻放，如一場(chǎng)豐饒的味覺(jué)交響。這溫?zé)岬暮榱鞑粌H暖了腸胃，更似一縷溫泉，悄然潤(rùn)澤了異鄉(xiāng)人那顆因寒涼與漂泊而微皺的心。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這熱湯滾燙、百味紛呈的酣暢，忽令我想起黃土高原上那碗石柱塬的油潑面。同樣是一碗滾燙之物，當(dāng)燒得青煙直冒的冷軋菜籽油“滋啦”一聲潑向蔥花姜蒜末與紅辣椒面上，騰起那辛烈撲鼻的香氣，瞬間激活了筋道面條的魂魄。食者用力吸面時(shí)再僦兩拌蒜，過(guò)癮的香氣瞬間讓人神魂顛倒。這，一南一北，一湯一油，一稻一麥，其理卻同。此異曲同工之妙——皆是以一腔灼熱滾燙，瞬間喚醒沉睡的食材，激發(fā)出最本真、最澎湃的生命力與滋味。這熱力是人間煙火最樸素的點(diǎn)金術(shù)，是腸胃與心靈最直接的撫慰劑。嘻！這那是吃食，分明是座用味覺(jué)搭建的橋梁——把北部灣的潮汐與高原的霜雪，把漂泊者的胃與故鄉(xiāng)的胃，把此刻的冷與記憶里的暖，全部勾連起來(lái)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一碗見(jiàn)底，用陜西話說(shuō)，顙上（額頭）已滲出汗珠，通體暖透如春日加身，趕緊脫下羽絨服。寒意盡退，唯余唇齒間回旋的鮮香余韻，和心坎里飽足的暖意。這何止是一碗米線？分明是一碗濃縮的人間煙火氣！它盛著寒暑交替的體悟，盛著行者旅途風(fēng)塵的慰藉，更盛著朋友相待的溫情。那湯里翻滾的，是生活的五味雜陳，是道不盡卻可嘗盡的微末幸福。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我以為，人間食事，不過(guò)一碗煙火，無(wú)需饕餮大餐。行者萬(wàn)里，所求的慰藉，有時(shí)竟簡(jiǎn)單如斯——一碗熱湯，足以讓蜷縮的鄉(xiāng)愁舒展，讓漂泊的魂靈暫泊。這碗過(guò)橋米線里升騰的，正是這般滾燙的俗世慈悲。它無(wú)言地宣告：無(wú)論你身在何方，只要捧住這樣一碗實(shí)實(shí)在在的熱氣，天涯亦是歸宿，人間值得棲居。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 那碗底最后的一縷暖意，此刻已無(wú)聲滲入血脈，在高原清冽的暮色中，為我鑄就了一副足以跋涉千山（后面環(huán)行云南的行程）的護(hù)身鎧甲——原來(lái)最堅(jiān)韌的行囊，不過(guò)是一碗煙火烙在心底的溫?zé)嵊∮洝?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">? 謝謝你，花城！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">? 謝謝你，昆明的朋友！</span></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?華原人家醉言醉語(yǔ)</span></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?2025.11.26</span></p>