<p class="ql-block">一位制茶師的制茶過(guò)程</p><p class="ql-block"> 田禾</p><p class="ql-block">在云南芒景村，我遇見(jiàn)一位制茶師</p><p class="ql-block">他一年四季炒茶、制茶</p><p class="ql-block">我聞到了從他身體中飄出的茶香</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我看見(jiàn)他人工制茶的過(guò)程</p><p class="ql-block">一口斜著置放的鐵鍋</p><p class="ql-block">鐵鍋燒至發(fā)熱，從竹筐里倒入鮮葉</p><p class="ql-block">他躬著身體，掌心貼著葉片翻動(dòng)</p><p class="ql-block">鐵鍋燒到高熱時(shí)，拋、抖、掀、翻</p><p class="ql-block">動(dòng)作越來(lái)越快，而且那么嫻熟</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牢牢拿捏著七分火候</p><p class="ql-block">既鎖住茶香，又不讓葉片燒成焦黃</p><p class="ql-block">然后倒進(jìn)竹篩中，雙手揉捻成團(tuán)</p><p class="ql-block">指節(jié)發(fā)力，順時(shí)針輕旋</p><p class="ql-block">再逆時(shí)針慢揉，迅而讓葉片蜷曲</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">壓餅時(shí)，石模擺在壓機(jī)下面</p><p class="ql-block">他扶著模沿，指尖按著茶餅</p><p class="ql-block">怕葉片回彈，手指不斷地往里擠壓</p><p class="ql-block">用力勻稱，使茶餅密度相當(dāng)</p><p class="ql-block">既不散垮，又留足了呼吸的空隙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一個(gè)茶餅制成，如一塊壓薄的山嵐</p><p class="ql-block">更像一枚壓扁的月亮</p><p class="ql-block">剩下的時(shí)間，留給歲月去發(fā)酵</p><p class="ql-block">留給時(shí)光，去為靈魂煮一壺好茶</p>