<p class="ql-block">冬天來臨，北方又到了白蘿卜大量上市的季節(jié)，白蘿卜的食用方法很多，腌制蘿卜干就是其中的一種。</p><p class="ql-block">前些年自己家腌制了一點蘿卜干，孩子們覺得味道不錯，這幾年我倆牙口都不行了，咬嚼不動了，孩子們也沒提這事就沒有做這個蘿卜干，前段時間侄女說想吃點自家做的蘿卜干，我們買了二十斤蘿卜，我順便把制作流程記錄下來，一是分享給朋友們相互交流，二是免得下回再做時忘記方法。</p> <p class="ql-block">白蘿卜清洗干凈備用。</p> <p class="ql-block">切好以后平鋪在面盆里，鋪一層灑一層鹽，鹽適量。目的是用鹽逼出蘿卜中的過多的水份。八九個小時后即取出掛衣架上晾曬。</p> <p class="ql-block">把蘿卜切片，再把片前后切快子般粗細數(shù)刀，以使前后粘連不斷，便于掛起來晾曬。</p> <p class="ql-block">掛衣架上晾曬三四天，天氣晴好三天即可。</p> <p class="ql-block">晾曬三四天后感覺蘿卜干已蔫巴了，放入盆中，均勻灑上少量白糖，鹽巴，味精，辣椒面在盆中揉搓十多分鐘，待感覺蘿卜干發(fā)粘粘手即可，放置三五天后即可食用。裝容器內(nèi)放置冰箱，可食用數(shù)月。</p><p class="ql-block">晾曬后，揉搓時切忌進入生水。</p>