<p class="ql-block">今年去了潮州古城，它那從橫交錯的牌樓老街、騎樓老宅、琳瑯滿目的傳統(tǒng)工藝，眾多美食讓我回味無窮；自古以來，民以食為天，而潮州古城的橘餅更是讓人難以忘懷的經(jīng)典小食</p> <p class="ql-block">在家試著做起來！</p><p class="ql-block">首先，要挑選品質(zhì)、品相優(yōu)異的潮州蕉柑作為原料，北美這裡沒有就用橙子代替了</p> <p class="ql-block">削去橙子表層，橙皮晾乾保存（陳皮）</p> <p class="ql-block">去皮的橙子進行浸泡祛澀，至少24小時；多可用清水浸泡三天三夜，每天都要換一次清水</p> <p class="ql-block">浸泡好的橙子在四邊各割開一道口（小口即可，千萬不要切透），壓扁（可在一個大碗壓，保留果汁）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">然后，把整個柑果蒸熟，大概需要25分鐘</p> <p class="ql-block">取出晾涼，把橙子剪成梅花狀，日曬6小時至一天（日曬能促進柑餅的咬勁）</p> <p class="ql-block">晾曬後的橙子添加冰糖或是蜂蜜進行腌制（1：5=糖：橙子）</p><p class="ql-block">然後用慢火熬制，讓柑餅包裹上糖衣</p> <p class="ql-block">晾涼後即可開吃??????</p><p class="ql-block">好的柑餅，應(yīng)該呈菊花狀的橙黃色，吃起來清甜而帶有原果的風(fēng)味</p> <p class="ql-block">橘餅有一種沉淀下來的溫醇。咬的時候，肉質(zhì)有點韌性而膠潤，橙肉金黃，很有質(zhì)感；橘餅具有行氣、生津、助消化等功能；做成橘餅後較好保存，不易變質(zhì)，只要密封包裝得當(dāng)，可以放上一年半載</p> 親們，因地制宜的造吧??