<p class="ql-block">美篇昵稱：柔情似水</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：8063758</p><p class="ql-block">圖/文/烹飪：柔情似水</p> <p class="ql-block">溫哥華濕冷的初冬，最易傷及脾胃。此時(shí)養(yǎng)生，重在健脾祛濕。家中常備的“平價(jià)人參”山藥，正是隔三差五端上餐桌的養(yǎng)生恩物。今天突發(fā)奇想要來點(diǎn)新意，做一道顏值超高的山藥美食。</p> <p class="ql-block">一根提前泡發(fā)好的加拿大海參（約150克），去除內(nèi)臟并清洗干凈，用廚房紙吸干水分。</p> <p class="ql-block">先把海參切絲再切丁，用料酒和姜茸腌制一個(gè)小時(shí)。</p> <p class="ql-block">一根去皮鐵棍山藥200克，一根胡蘿卜削皮，半截大蔥約100克，分別把山藥、胡蘿卜和大蔥切碎。</p> <p class="ql-block">將山藥碎、胡蘿卜碎、大蔥碎和海參丁全部放入一個(gè)大碟中混合。</p> <p class="ql-block">加入適量鹽和松茸精調(diào)味，充分翻拌均勻。</p> <p class="ql-block">將兩枚雞蛋磕入碗中，加入少許淀粉水，一同攪打均勻，將雞蛋與少許淀粉水混合攪勻。</p> <p class="ql-block">用筷子把雞蛋打成絲滑蛋液。</p> <p class="ql-block">用碰壺噴點(diǎn)油在不沾鍋里，開中火燒熱不粘鍋。</p> <p class="ql-block">淋入1/3蛋液，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋具攤成圓形薄餅。等底部凝固定型后，翻面再烙約3秒即可。</p> <p class="ql-block">蛋液里有淀粉水，能讓煎出的蛋皮更具韌性，不易破損。把攤好的蛋皮取出備用，同時(shí)繼續(xù)煎制剩余蛋液，直至完成三張。</p> <p class="ql-block">舀部分山藥海參混合物攤在雞蛋餅上，用湯匙背鋪平，留出另一頭不要填滿。從一頭卷起，在封口處抹點(diǎn)蛋液粘緊。</p> <p class="ql-block">卷好三條蛋卷后，擺放在碟子里，用保鮮膜裹住碟子，用牙簽扎幾個(gè)孔。</p> <p class="ql-block">鍋里加水，水開后把碟子放在蒸架上。</p> <p class="ql-block">蓋上鍋蓋，計(jì)時(shí)蒸15分鐘。</p> <p class="ql-block">蒸蛋卷時(shí)，準(zhǔn)備蔥花、蒜蓉和枸杞。</p> <p class="ql-block">碗里加入一湯匙鮑魚汁，一湯匙松茸精，一湯匙玉米淀粉和50毫升水，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">蛋卷蒸好后，用刀切成小段，再撒上翠綠的蔥花和鮮紅的枸杞做點(diǎn)綴，顏值立刻提升，非常漂亮。</p> <p class="ql-block">把淀粉水?dāng)嚢杈鶆?，放倒進(jìn)鍋里燒至沸騰。</p> <p class="ql-block">把芡汁均勻淋在雞蛋卷上。蛋卷裹滿了淺棕色芡汁，金黃蛋皮、多彩內(nèi)餡與翠綠蔥花和鮮紅枸杞點(diǎn)綴相互映襯，構(gòu)成了一盤既家常又精致的佳肴。</p> <p class="ql-block">用湯匙舀一段蛋卷。特寫鏡頭下，一段剛被切開的蛋卷占據(jù)了整個(gè)畫面，充滿了誘人的張力。</p><p class="ql-block">金黃色的蛋皮薄而富有彈性，被巧妙地切開，露出了色彩豐富、層次分明的餡料。白色的山藥泥、橙紅的胡蘿卜碎、深褐色的海參丁與綠色的蔥末交織在一起，在柔和的光線下泛著溫潤的油光，顯得格外新鮮多汁。</p> <p class="ql-block">嘗一口，山藥泥的滑潤、胡蘿卜的脆甜、海參的彈糯以及蛋皮的軟嫩，多種質(zhì)地完美交融。味道上，海洋的鮮美、蔬菜的清甜與蛋香和諧共舞，構(gòu)成了一款口感無比豐富、滋味醇厚飽滿的精致佳肴。</p>