<p class="ql-block">在四川阿壩州的茂縣，岷山山脈縱橫起伏，岷江水流淌其間，獨特的高原氣候與肥沃土壤，孕育出一種刻在山川肌理裡的“紅色珍寶”——茂縣花椒。這裡的花椒不僅是調(diào)味食材，更承載著當(dāng)?shù)財?shù)百年的種植智慧，早在唐代便被列為貢品，如今更是國家地理標(biāo)誌產(chǎn)品，以“色紅、粒大、香濃、味麻”的獨特風(fēng)韻，成為川味江湖裡不可或缺的靈魂。</p> <p class="ql-block">走進(jìn)茂縣的山間梯田，每一株花椒樹都扎根在海拔千米以上的坡地，迎著高原強烈的日照，沐著晨間的薄霧，吸納著土壤裡豐富的礦物質(zhì)。待到盛夏時節(jié)，枝頭便掛滿一簇簇飽滿的紅，像把整個夏日的艷陽都揉了進(jìn)去，艷得發(fā)亮，紅得灼人。風(fēng)吹過樹梢，花椒顆粒輕輕搖晃，連空氣裡都彌漫著一縷縷若有似無的辛香，預(yù)示著豐收的熱烈。</p> <p class="ql-block">採摘時節(jié)的農(nóng)家院落，總是堆滿新鮮的花椒。農(nóng)人們戴著手套，小心翼翼地將紅艷的果實從枝條上摘下——不是因為嬌貴，而是怕那濃烈的麻香沾在手上，數(shù)日都散不去。指尖剛碰觸到顆粒，那股鑽心的香就迫不及待鑽進(jìn)鼻息裡，帶著點直衝天靈蓋的衝勁，卻又不顯霸道，反而透出醇厚的底蘊，讓人忍不住想深吸一口。那香氣裡藏著太多層次：是土地的質(zhì)樸，是陽光的溫暖，混著山風(fēng)的清冽，甚至還有晨露的清甜，全被這小小的紅珠子牢牢鎖住，一口氣就能品出川西北的山川風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">這樣的熱烈，向來配得上一鍋沸騰的生活。秋風(fēng)起時，四川人家的廚房總會飄出花椒的香氣：紅油抄手裡，幾?；ń烦猎谕氲祝У綍r便有麻香在舌尖綻放；火鍋沸騰時，花椒與辣椒在湯底翻滾，熬出紅亮的湯色，夾一筷毛肚涮過，麻、辣、鮮、香瞬間裹住味蕾；就連簡單的炒青菜，撒上幾?；ń繁?，也能讓平凡的食材煥發(fā)出獨特的靈氣。</p> <p class="ql-block">茂縣的花椒從來不是配角，它以獨有的熱烈與鮮活，將山川的饋贈化為舌尖的驚喜，讓每一餐飯都充滿生活的溫度，也讓遠(yuǎn)方的人透過這顆紅艷的果實，讀懂川西北的風(fēng)骨與熱情。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025.10.27於四川 綿竹</p><p class="ql-block">沙漏 時光</p><p class="ql-block"><br></p>