美篇號 48314570 <p class="ql-block"> 巷口的“福源齋”重新掛起招牌時，林曉正提著剛買的菜路過。紅木招牌上的鎏金大字被擦拭得發(fā)亮，門楣下懸著兩串紅燈籠，恍惚間，她仿佛又看見外婆站在柜臺后，笑著朝她招手。</p><p class="ql-block"> 林曉的外婆是福源齋的老掌柜，最拿手的便是八珍豆腐。小時候，每逢周末，她總纏著外婆教她做菜。外婆的手布滿皺紋，卻靈巧得很，將嫩豆腐切成均勻的小塊，在沸水中焯去豆腥，撈出來時依舊完整無缺。海參、蝦仁、魷魚、香菇、筍丁、火腿、瑤柱、玉米粒，八種食材洗凈切好，碼在白瓷盤里，五顏六色，像極了春天的花園。</p><p class="ql-block"> “做八珍豆腐，最講究‘鮮’和‘嫩’。”外婆一邊往鍋里倒花生油，一邊念叨，“豆腐要嫩而不散，食材要鮮而不腥，火候更是關鍵，火大了豆腐碎，火小了不入味?！彼龑⑹[姜爆香，先放入海參、魷魚翻炒片刻，再加入其他食材，淋上料酒去腥，生抽提鮮，翻炒均勻后加水煮沸，最后放入豆腐，用勺子輕輕推動，讓豆腐充分吸收湯汁的鮮味。</p> <p class="ql-block"> 出鍋時，淋上一勺滾燙的香油，撒上蔥花，一碗熱氣騰騰的八珍豆腐便端上了桌。豆腐吸飽了湯汁，入口即化，海參Q彈，蝦仁鮮甜，每一口都充滿了層次感。林曉總是捧著碗，吃得連湯汁都不剩，外婆在一旁看著，眼角的皺紋里都盛滿了笑意。</p><p class="ql-block"> 后來，外婆年紀大了，福源齋便關了門。林曉在外地上大學、工作，很少有機會回家。去年冬天，外婆病重，她趕回來時，老人已經(jīng)說不出話了，只是拉著她的手，指了指床頭柜上的一個小木盒。</p><p class="ql-block"> 木盒里裝著外婆的菜譜，首頁便是八珍豆腐的做法，上面用鉛筆標注著密密麻麻的筆記：“豆腐要選南豆腐，口感更嫩”“蝦仁要提前用鹽腌制十分鐘”“湯汁收至濃稠最佳”?？粗切┦煜さ淖舟E，林曉的眼淚忍不住掉了下來。</p> <p class="ql-block"> 外婆走后，林曉便再也沒吃過八珍豆腐。直到這天，福源齋重新開業(yè)，新掌柜是個年輕姑娘，據(jù)說師從外婆的徒弟。林曉猶豫了片刻，還是走了進去。</p><p class="ql-block"> 店里的裝修依舊是老樣子，八仙桌、長板凳，墻上掛著老照片。姑娘笑著迎上來：“阿姨，要點什么？我們家的八珍豆腐是招牌?！?lt;/p><p class="ql-block"> 林曉點點頭：“來一碗八珍豆腐?！?lt;/p><p class="ql-block"> 很快，一碗熱氣騰騰的八珍豆腐端了上來。熟悉的香氣撲面而來，豆腐嫩白，食材豐富，和外婆做的一模一樣。林曉拿起勺子，舀了一塊豆腐放進嘴里，熟悉的味道在舌尖蔓延開來，眼眶瞬間濕潤了。</p> <p class="ql-block"> 她忽然想起外婆說過的話：“做菜和做人一樣，要用心，要純粹，才能做出真正的美味。”外婆用一生的堅守，做出了一碗碗充滿愛的八珍豆腐，而這份味道，不僅是舌尖上的記憶，更是心底最深的牽掛。</p><p class="ql-block"> 走出福源齋時，夕陽正暖。林曉提著打包的八珍豆腐，腳步輕快。她知道，有些味道永遠不會消失，就像有些愛，永遠藏在心底。往后的日子里，她也會學著外婆的樣子，用心做好每一頓飯，把這份溫暖與愛，傳遞給身邊的人。</p>