<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鮑魚 (軟體動(dòng)物的代表之一)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鮑魚的名氣比較大，很多人吃鮑魚其實(shí)是吃一種身份、地位和感覺(jué)，山珍海味里面的鮑、參、翅、肚，它是排在第一位的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">因?yàn)榈谝?，它量少，物以稀為貴，不可多得。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">第二個(gè)原因就是它的肉質(zhì)比較鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">第三個(gè)原因就是它不容易保存，需要打撈起來(lái)馬上吃，過(guò)時(shí)的鮑魚就會(huì)變得腐爛、腐敗、發(fā)臭。鮑魚作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量極高的這么一個(gè)食物來(lái)講，一旦它變質(zhì)變壞了，那個(gè)味道是很臭的。在中國(guó)古代，孔子就說(shuō)過(guò)：“如入鮑魚之肆，久而不聞其臭?！痹跉v史上還有一個(gè)典故，就是秦始皇巡游全國(guó)的時(shí)候，死在路上，正好是夏天，他的尸體就腐爛了，發(fā)出惡臭。當(dāng)時(shí)趙高和李斯就想了一個(gè)辦法，為了掩人耳目、掩人口鼻，他們就在拉秦始皇尸體的車上裝了很多鮑魚，其實(shí)就是想用鮑魚的臭來(lái)掩蓋尸體的臭。正是因?yàn)轷U魚的保鮮特別不容易，也增強(qiáng)了它的珍貴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鮑魚作為食品來(lái)講，它的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，沒(méi)有那種膩的感覺(jué)，本身營(yíng)養(yǎng)豐富。而由它做出來(lái)的湯清，味道卻很濃，用它燒菜、做湯，都是妙味無(wú)窮。鮑魚有很好的滋補(bǔ)作用，能夠補(bǔ)肝、補(bǔ)腎，進(jìn)而達(dá)到養(yǎng)肝明目的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，鮑魚中含有一種仙靈素和鮑靈素2，有比較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">撇開鮑魚的肉不說(shuō)，我們來(lái)單說(shuō)一下鮑魚的殼。鮑魚的殼，中醫(yī)叫作石決明，古代人還把它叫作“千里光”，因?yàn)樗蟹浅：玫那鍩崞礁?、滋陰潛?yáng)的作用，而且還能讓眼睛變得明亮，把眼睛上長(zhǎng)出的翳膜給退掉，所以我們用石決明來(lái)治療現(xiàn)代的很多病證，比如高血壓和頭目眩暈癥，另外還治療一些由高燒引發(fā)的驚厥、手足抽搐等癥，也就是中醫(yī)所說(shuō)的肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)。肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的原因就是人的肝火升騰過(guò)旺，我們用這種平肝潛陽(yáng)的藥去給他中正，達(dá)到安神的目的。</span></p> <p class="ql-block">鮑魚海參</p> <p class="ql-block">海參（棘皮動(dòng)物之一）</p><p class="ql-block">海參是的山珍海味里的一種，“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，以前被認(rèn)為是很奢侈的食品，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)人工飼養(yǎng)，大面積的捕撈，也成為普通百姓餐桌上的食品。</p><p class="ql-block">海參自身有一種酶，不太容易保存，很容易化成水，活的海參上最忌沾上頭發(fā)和油。以前因?yàn)楸ｕr技術(shù)不成熟，大家只能吃到干的海參，吃干海參還要提前經(jīng)過(guò)泡和發(fā)制，而現(xiàn)在可以吃到新鮮的海參了。</p><p class="ql-block">《本草綱目拾遺》中記載，海參能夠補(bǔ)腎陰、益精髓，還能固澀小便，壯陽(yáng)，治療陽(yáng)痿，其性溫補(bǔ)，足抵人參，所以叫海參。海參富含膠原蛋白，膠原蛋白可以美容，所以很多人就把海參當(dāng)成了滋補(bǔ)佳品，甚至有人是天天要吃海參。很多人為此還吃出病來(lái)，所以，我們今天講一講如何健康地食用海參。</p><p class="ql-block">海參是一種最陰寒的食物，就是說(shuō)如果你的胃腸不夠熱，或者消化酶功能不夠強(qiáng)，吃了海參很容易出現(xiàn)穿腸而過(guò)，不吸收，吃了直接拉出去；還有一種可能，就是你化不好它，把它化成一種半成品就吸收了，吸收進(jìn)去以后，一個(gè)是作為異體蛋白而存在，形成過(guò)敏原，造成人體出現(xiàn)嚴(yán)重的過(guò)敏癥狀，第二個(gè)就是變成中醫(yī)講的痰飲、黏液，非常頑固地、非常陰晦地留在你的身體當(dāng)中，停留在某個(gè)部位，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)形成現(xiàn)在所謂的脂肪瘤或者纖維瘤，中醫(yī)稱之為痰核。</p><p class="ql-block">那么，怎么用其利、避其害呢？吃海參一定要講究節(jié)奏、時(shí)令和數(shù)量。海參再好，膠原蛋白含量再豐富，那都是它自己的事，和你能不能消化吸收它是兩回事。所以，特別是對(duì)于內(nèi)陸的人來(lái)講，海參不宜天天食用，要根據(jù)自己的消化能力去吃。</p><p class="ql-block">另外，吃海參一定要用熱性的作料去反佐它，去平衡它的陰寒的屬性。大家都知道，海參最著名的是魯菜的做法，叫蔥燒海參，里面除了要放大量的蔥白以外，還要放姜。這種蔥燒海參呢，就是用蔥白的辛熱、溫通的性質(zhì)去平衡海參的那種陰寒、不化。做蔥燒海參，里面還要加料酒，也是起到這個(gè)作用。</p><p class="ql-block">對(duì)于老年人由于精血不足，或者婦女由于產(chǎn)后氣血虧虛，出現(xiàn)的大便干燥，可以通過(guò)適當(dāng)吃海參達(dá)到潤(rùn)腸通便的作用。而那種本身有腹瀉、痢疾的人，最好不要食用海參這種寒性的食物。</p><p class="ql-block">很多人會(huì)問(wèn)，你不是說(shuō)海參是陰寒的嗎，為什么我吃了以后發(fā)熱呢？老不吃海產(chǎn)品的人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這種情況，少量食用，如果你把這種高蛋白的食物消化掉以后，它會(huì)變成一種能量，所以，很多人會(huì)出現(xiàn)這種吃了海參以后發(fā)熱的情況，但這只是開始，以后再吃就不會(huì)發(fā)熱了。</p>