中國(guó)茶文化 <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(22, 126, 251);">《茶韻人生，大道至簡(jiǎn)》</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 文/懷燕（安徽）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 作為一名專職體育教師，都患有共同的職業(yè)病——身體都有不同程度的運(yùn)動(dòng)損傷和咽喉炎。白日里的體能透支后需要適當(dāng)理療或夜晚伏案寫作靈感枯竭時(shí)，總需另一物來(lái)喚醒沉寂的靈感與悟性。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 對(duì)于我而言，這解藥不是換另一種運(yùn)動(dòng)方式而是徹底放松，靜靜地調(diào)養(yǎng)，我最喜歡得就是喝茶。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 一天的辛勞歸家后，愛(ài)人隨手遞過(guò)來(lái)的一盞清茗，暖意入心、入喉，躁動(dòng)的心漸漸歸于沉靜，紛亂的思緒得以梳理，那些懸而未決的難題，往往在氤氳茶香中浮現(xiàn)出清晰的脈絡(luò)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 一、中國(guó)是產(chǎn)茶的源頭。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 茶于中國(guó)人來(lái)講，早已超越飲品的本身，成為一種浸潤(rùn)骨髓的文化與境界。追溯古時(shí)，那些達(dá)官顯貴以茶彰顯地位；文人雅士借茶抒發(fā)胸臆、暢談天下；佛門弟子悟茶德之清寂、觀人生之沉浮；道家隱士借茶養(yǎng)生、追求羽化之境；而尋常百姓，茶則是倦時(shí)的提神劑、煩時(shí)的清心露，淺啜一口，唇齒留香，回味悠長(zhǎng)。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 所以，有詩(shī)云：“不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛(ài)晚涼佳客至，一壺新茗注新夢(mèng)”，這般閑情逸致，正是茶賦予生活的詩(shī)意。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 二、華夏飲茶史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 從最初食物、藥物演變?yōu)轱嬈?，早已被賦予了萬(wàn)千情感與意涵?！皾嵭圆豢晌郏瑸轱嫓靿m煩，此物信靈味，本自出山原”，茶之靈韻，恰如“一千個(gè)讀者有一千個(gè)哈姆雷特”一樣，在不同人心中折射出不同光彩。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 1、一方水土育一方茶。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 我國(guó)產(chǎn)茶第甚多，遍布全國(guó)各地，尤以南方茶為盛。由于受高山、地域、氣候、土壤水土、陽(yáng)光照射等的差異，尤其土壤與水文的獨(dú)特性，造就了茶葉各異的品質(zhì)與口感。從北到南，茶品各不相同，再加之炒茶、制茶工藝的不斷精進(jìn)，衍生出不同的綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、普洱茶等不同品類，每一類都承載著獨(dú)特的風(fēng)土與匠心。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 2、茶的分類，核心在于加工方式，尤其是發(fā)酵程度的不同。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;"> 【綠茶】</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">不發(fā)酵，經(jīng)殺青、攤晾、揉捻、焙干而成，沖泡后湯色清綠如竹露，鮮爽可人；黃山毛峰便是其中珍品</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">【紅茶】</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">發(fā)酵度達(dá)80－90%，多以一芽?jī)扇~為原料，安徽祁門紅茶便是其中珍品，白瓷杯中沖泡后，湯色琥珀如人生濃醇，入口綿柔，余味悠長(zhǎng)；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">【黃茶'】</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">微發(fā)酵，鵝黃淡雅，味如清風(fēng)拂岡，恰似涉世未深少年，純粹自然</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">又分為</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:18px;">黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類</span><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">【白茶】</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">近年備受青睞，發(fā)酵度在20－30%之間，身披白毫如銀似雪，湯色淡黃清亮，宛若情竇初開(kāi)的少女，欲說(shuō)還休，且對(duì)腸胃刺激小，受眾極廣；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">【烏龍茶】</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">為半發(fā)酵茶，又名青茶，主產(chǎn)于福建、臺(tái)灣，其獨(dú)特的蘭花清香與傳聞中的減肥功效，讓無(wú)數(shù)茶人傾心；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">【黑茶】</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">黑茶則是100%全發(fā)酵茶，品質(zhì)取決于渥堆工藝的時(shí)長(zhǎng)與輕重，需煮飲，湯色醇厚如洞藏老酒，滋味里藏著歲月沉淀的從容，仿佛歷經(jīng)滄桑的老者，淡看云卷云舒，且易于保存，通風(fēng)干燥處便可久存，無(wú)需刻意照料。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">普洱茶也屬于黑茶的一種</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;"> 普洱熟茶</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">的制作過(guò)程（殺青、揉捻、渥堆、干燥）與黑茶傳統(tǒng)工藝相似</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 普洱茶別名普雨茶、普茶、大葉茶</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">產(chǎn)區(qū)在，華南至云南、貴州。用藥部位，多是嫩葉，性味歸經(jīng)，味苦、甘，性寒，歸胃、肝、大腸經(jīng)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">三、古人飲茶，講究至極（包括茶品、器具、用水、環(huán)境皆有標(biāo)準(zhǔn)），由此演化出“茶道”。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 1、水為茶之母，古人重“清、輕、活”，陸羽在《茶經(jīng)》中明言“山水上、江水中、井水下”，山泉水尤為推崇，更有“天下第一泉”之爭(zhēng)，乾隆皇帝以“茶斗稱水”，判定北京玉泉山泉水每斗一兩，冠絕天下。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">2、茶壺為茶之父，燒水之炭為茶之友，三者相得益彰，方得一杯佳茗。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">3、茶葉鑒賞更是品茶核心。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">【品茶門道】</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 專家總結(jié)“</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">三看、三聞、三品、三回味</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">”之道，盡顯其中精妙。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">1、三看：觀干茶、湯色、葉底；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">2、三聞：辨干香、熱香、冷香；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">3、三品：察火候、滋味、韻味；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">4、三回味：品舌根之甘、齒頰之香、喉間之暢。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 而“雨前是上品，明前是珍品”的諺語(yǔ)，更道出采摘時(shí)間對(duì)茶葉品質(zhì)的決定性作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">四、愛(ài)茶之人，醉心其味，更悟其理。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;"> </span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">【茶韻】</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;"> </span><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">茶蘊(yùn)含中庸、儉德、明禮、謙和之道，可概括為“和、靜、怡、真”四字。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:18px;">1、“</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">和”</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:18px;">是天下大同的境界，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">《易》曰“保合大和”，老子言“萬(wàn)物負(fù)陰抱陽(yáng)，沖氣以為和”，這是國(guó)人以和興邦的處世哲學(xué)；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:18px;">2、</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">“靜”</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:18px;">是修身養(yǎng)德的根基</span><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">，靜以修身，寧?kù)o致遠(yuǎn)，茶人需虛靜之心，方能洞察世事、體會(huì)“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的真諦；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">3、</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:18px;">“</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">怡</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:18px;">”</span><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">是悠然自得的心境，如“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”，茶之香如蘭似桂，令人心悅目，妙處難與君說(shuō)；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">4、</span><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">“真”</span><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">是返璞歸真的追求，洗盡鉛華，方見(jiàn)性之真、道之真，茶人借茶品味物外之意，回歸自然本真，體悟人生真諦。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">五、國(guó)人品茶，深受道家思想影響。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 不同于日本茶道的禪味濃厚，亦別于韓國(guó)茶道的儀式繁瑣，更重意趣而非形式。三兩好友，一壺清茗，煮世間百態(tài)，笑談人生沉浮。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 人生如茶，濃淡皆宜，隨心所欲，隨遇而安——這便是中國(guó)茶道的精髓，于尋常煙火中，品出生命的從容與通透。</span></p> 茶與運(yùn)動(dòng) <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 其實(shí)茶與體育運(yùn)動(dòng)精神，看似一靜一動(dòng)，實(shí)則內(nèi)核相通、相得益彰。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 身為體育人，我深知賽場(chǎng)與訓(xùn)練場(chǎng)的拼搏，既需雷霆萬(wàn)鈞的爆發(fā)力，又要沉心靜氣的專注力，而茶恰是這份平衡的絕佳媒介。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 賽前喝一口綠茶，其清冽鮮爽如利劍出鞘前的凝神，滌蕩浮躁，讓每一次起跑、跳躍都精準(zhǔn)受控；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 賽后煮一壺紅茶，其醇厚綿柔似征程后的溫?fù)?，舒緩肌肉的疲憊，沉淀勝負(fù)的得失，讓拼搏后的心境歸于平和。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 大家都知道：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 體育人追求“更快、更高、更強(qiáng)——更團(tuán)結(jié)”，茶亦蘊(yùn)含“和而不同、堅(jiān)韌不拔”的底蘊(yùn)：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 茶樹(shù)扎根巖縫、耐住風(fēng)雨方得鮮醇，正如運(yùn)動(dòng)員日復(fù)一日的枯燥訓(xùn)練，唯有堅(jiān)守與磨礪，方能綻放高光；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 品茶時(shí)的“和靜”之道，恰似賽場(chǎng)內(nèi)外的尊重與包容，勝不驕、敗不餒，以從容心態(tài)面對(duì)每一次挑戰(zhàn)與協(xié)作。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 一杯茶里，有沖刺時(shí)的清醒篤定，有堅(jiān)持不懈追求的韌勁回甘，更有團(tuán)隊(duì)協(xié)作中“和”的智慧，這部正是體育精神與茶韻文化的深層共鳴嗎？</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> ——于動(dòng)靜之間守初心，于沉浮之中求精進(jìn)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> </span></p>