<p class="ql-block"> 昵稱：正蘭</p><p class="ql-block"> 美篇號(hào)：903928</p><p class="ql-block"> 2025年11月17日</p> <p class="ql-block"> 今天是周六休息日，沒(méi)有打算出門(mén)游玩。還是去家附近的盒馬生鮮超市轉(zhuǎn)了一圈，買(mǎi)了幾只大閘蟹及一條鮮活的鯽魚(yú)，一斤五花肉，幾張豆腐皮，看見(jiàn)翠綠的秋葵及紅蘿卜各買(mǎi)了半斤。食材購(gòu)得差不多了，菜譜在腦海里也生成了。</p> <p class="ql-block"> 家宴菜譜：年糕炒螃蟹、涼拌秋葵、素鴨、蘿卜絲燒鯽魚(yú)、紅燒五花肉。</p> 年糕炒螃蟹 <p class="ql-block"> 飽滿的蟹塊披著金紅色的“戰(zhàn)甲”，醬汁如琥珀般晶瑩，緊緊包裹，閃爍著誘人的光澤。蟹殼之下，膏黃豐腴。而那一片片年糕，則乖巧地浸潤(rùn)在醬汁中，潔白軟糯，吸附了蟹的精華，變得溫潤(rùn)動(dòng)人。</p> <p class="ql-block">年糕炒螃蟹食材</p> 涼拌秋葵 <p class="ql-block"> 涼拌汁是這道菜的“靈魂”。經(jīng)典的搭配是：基礎(chǔ)咸鮮：生抽提供底味。 酸爽提味：香醋或檸檬汁帶來(lái)清新的酸味，解膩開(kāi)胃。辛香點(diǎn)睛：蒜末是必不可少的，它的辛辣與秋葵的清爽相得益彰。小米辣則增添一絲香氣升華：淋上幾滴香油或花椒油，瞬間讓整道菜的香氣層次提升。</p> <p class="ql-block">涼拌秋葵食材</p> 素鴨 <p class="ql-block"> 素鴨是一道以豆制品模擬鴨肉口感的的美味素食，其核心在于?選用豆腐衣（油皮）包裹鮮香蔬菜餡料，通過(guò)蒸制定型、煎炸上色</p> 蘿卜絲鯽魚(yú)湯 <p class="ql-block"> 經(jīng)過(guò)煎制和慢燉，鯽魚(yú)的全部精華都融于湯中。這種鮮味帶著動(dòng)物蛋白特有的厚重感和油脂的香氣，是那種能立刻喚醒味蕾、讓人食欲大開(kāi)的“霸道”之鮮。</p><p class="ql-block"> 蘿卜絲在慢火烹煮中，其本身的辛辣味完全轉(zhuǎn)化為一種清潤(rùn)、回甘的甜味。這種甜不是糖的甜，而是植物纖維被湯汁和魚(yú)油浸潤(rùn)后，釋放出的天然甘甜。它巧妙地中和了魚(yú)湯可能帶來(lái)的油膩感。</p> <p class="ql-block">蘿卜絲鯽魚(yú)湯食材</p> 紅燒肉 <p class="ql-block"> 一盤(pán)成功的紅燒五花肉，首先在視覺(jué)上就征服了我們。 琥珀色的光澤：糖色與醬油完美結(jié)合，在五花肉塊上掛上一層晶瑩剔透的、如同琥珀的醬汁。那種深沉而溫暖的紅色，能瞬間激發(fā)人的食欲。</p> <p class="ql-block">紅燒肉食材</p> 家宴合集 <p class="ql-block">謝謝分享！</p>