<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">作者近照</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">土豆紅燒雞塊的美味，源于雞肉的鮮嫩多汁、土豆的綿軟入味與湯汁的濃郁醇厚，三者交融，渾然天成。一口入喉，仿佛穿越煙火人間的歲月長(zhǎng)河，歷史的厚重與當(dāng)下的鮮香在舌尖共舞，帶來(lái)無(wú)以倫比的滿足與溫情。這道家常卻深情的菜肴，承載著時(shí)光的溫度，也詮釋著對(duì)味覺極致的執(zhí)著追求。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">精選土雞與新鮮土豆，以匠心慢火煨燉，層層激發(fā)食材本真的香氣。醬色紅亮，香氣撲鼻，每一口都飽含有滋有味的醇香，濃郁而不膩，回味悠長(zhǎng)。若再添上一碗晶瑩白飯，讓湯汁緩緩浸潤(rùn)米粒，便如置身人間至味的煙火仙境，令人不禁感嘆:此味只應(yīng)天上有，何須更問(wèn)神仙居。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">土豆燒雞塊的家常做法主要包括預(yù)處理食材、煸炒雞塊、調(diào)味燉煮、加入土豆和收汁出鍋五個(gè)核心步驟，強(qiáng)調(diào)火候控制與去腥技巧，成品咸香軟糯，適合家庭烹飪。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">下面介紹主要做法:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、主料處理:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">*雞塊(半只雞或雞腿)剁塊，冷水浸泡或焯水去血水。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">*土豆去皮切滾刀塊，浸泡冷水去除淀粉防氧化。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、輔料準(zhǔn)備:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">蔥段、姜片、蒜瓣必備，可選干辣椒、花椒、八角增香；豆瓣醬可替代鹽分調(diào)味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、煸炒雞塊:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">*熱鍋涼油，爆香姜蒜、香料，加入雞塊中大火煸炒至水分收干、表皮收緊(約5—6分鐘)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">*加料酒、生抽、老抽炒勻上色，豆瓣醬此時(shí)加入可提升風(fēng)味并減少鹽量。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、燉煮調(diào)料:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">*倒入開水沒過(guò)食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜煮15—20分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">*關(guān)鍵點(diǎn):炒糖色需小火防焦苦；燉煮水量一次加足。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5、加入土豆與收汁:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">*放入土豆，繼續(xù)燜煮10—20分鐘至軟糯。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">*起鍋前加青椒、鹽調(diào)味，大火收稠湯汁出鍋裝盤。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">下面是關(guān)于土豆燒雞塊做法的視頻:</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">做土豆燒雞塊的關(guān)鍵技巧與注意事項(xiàng):</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">*火候控制:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">炒糖色用小火，燜煮轉(zhuǎn)中小火防煳底。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">*去腥要點(diǎn):</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">雞塊冷水焯水或料酒腌制；土豆浸泡防氧化變黑。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">*調(diào)味優(yōu)化:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">豆瓣醬可替代鹽；醬油分次添加避免過(guò)咸。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">*時(shí)間管理:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">總耗時(shí)40—60分鐘，土豆后放保持形狀(如果成糊狀不美觀)。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">2025年11月20日完稿</b></p>