<p class="ql-block">大武口是我的家鄉(xiāng)寧夏石嘴山市的核心區(qū)域，身處賀蘭山腳下，擁有<span style="font-size:18px;">國家4A級旅游景區(qū)北</span>武當(dāng)生態(tài)旅游區(qū)、<span style="font-size:18px;">國家3A級旅游景區(qū)大武口森林公園，還擁有在發(fā)電廠粉煤灰堆場基礎(chǔ)上通過生態(tài)修復(fù)轉(zhuǎn)型的奇石山文化旅游區(qū)，它收藏國內(nèi)外奇石近5000塊，集奇石博覽、生態(tài)休閑和文化體驗(yàn)為一體，值得一游。</span></p> <p class="ql-block">尤其是位于大武口東面的<span style="font-size:18px;">星海湖，</span>曾經(jīng)的污水排污池、固廢排渣場，如今的生態(tài)明珠，<span style="font-size:18px;">通過實(shí)施補(bǔ)水、水質(zhì)提升、生態(tài)修復(fù)等軍民共建工程，建成包含湖泊、沼澤、灘涂的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)，</span>成為<span style="font-size:18px;">國家級荒漠半荒漠化典型濕地生態(tài)園。濕地內(nèi)百鳥鳴、鶴翔谷、白鷺洲、新月海、金西域、南沙海等六</span>大景區(qū)各具風(fēng)情。</p> <p class="ql-block">星海湖緊臨大武口城市區(qū)，水域面積廣闊，水質(zhì)好，大小島嶼星羅棋布，遠(yuǎn)山近水相映成輝，鸛鳴鶴舞，魚游蝦戲，生機(jī)盎然。對于增強(qiáng)賀蘭山生態(tài)屏障安全、<span style="font-size:18px;">維護(hù)區(qū)域生態(tài)平衡具</span>有重要意義。</p> <p class="ql-block">山水大道穿湖而過，湖水碧波蕩漾，<span style="font-size:18px;">呈現(xiàn)出寶石般的湛藍(lán)色，與藍(lán)天、西面的賀蘭山、東面的黃河遙相呼應(yīng)，交相輝映，交織出“</span>山水相依、池水如碧”的浪漫<span style="font-size:18px;">山水之城</span>景觀，秋天更是宛<span style="font-size:18px;">如一幅天然畫卷，令人流連忘返。</span></p> <p class="ql-block">大武口區(qū)作為煤城，積淀出豐富的地道美食，大武口涼皮作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘男〕浴Ｔ醋詫幭馁R蘭山灘羊的手抓羊肉、來自黃渠橋<span style="font-size:18px;">非遺爆炒技藝的</span>紅燒羊羔肉、湯底濃郁的紅湯羊雜都是湯鮮味美、肉質(zhì)鮮嫩無膻味的寧夏特色。</p> <p class="ql-block">在老家照顧父母的一個多月，就有了尋味大武口的機(jī)會。尋味大武口的第一站，是開車環(huán)星海湖游后的一個晚飯節(jié)點(diǎn)。剛好就走到了三住宅涼皮店，一人一碗大武口涼皮，香辣適口，味道一如既往的好。不愧是大武口涼皮的代表作。</p> <p class="ql-block">吃了幾次不同品牌的大武口涼皮才知，即使是寒冷的冬季，大武口到處都是涼皮店。在大武口，官方還專門發(fā)布《尋味大武口涼皮手繪路書》，收錄全市100家口碑店，并推出涼皮宴，包含迎賓宴36道、小吃宴24道，配合宴席文化與特色餐具，融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新，從街頭小吃到宴席文化，展現(xiàn)了西北風(fēng)味的獨(dú)特魅力。</p> <p class="ql-block">無論是著名的三棟樓、三住宅、劉紅梅涼皮，還是街頭你隨便走進(jìn)的艷萍涼皮，大武口涼皮無論是醇厚經(jīng)典，還是薄如紙片的，均以勁道爽滑的口感和香而不辣的辣椒油讓人回味無窮。尤其是各家各色，各家各味，手工制作，少了生產(chǎn)線上的統(tǒng)一與單一，讓人找到手工制作的煙火氣。</p> <p class="ql-block">尋味大武口的第二站是11月11日，老父親突然肺炎住院，在醫(yī)院照顧父親的時候，午飯時間隨便走進(jìn)醫(yī)院附近的一家叫“人人家”的小店。奔著隨便湊合幾頓的想法，卻吃到了家的感覺和味道。</p> <p class="ql-block">店里的特色美食是羊排砂鍋小揪面、牛肉小揪面、鴿肉小揪面、羊肉蘑菇面、牛肉調(diào)和等家常便飯。還有羊蹄子、羊排、羊拐骨肉等獨(dú)具特色的手抓肉。出門在外，我們的午餐就在這里解決，還可以每天不重樣。</p> <p class="ql-block">小揪面是我的家鄉(xiāng)寧夏的家常飯，無論是羊肉、牛肉、雞肉、大肉，無論是葷素，幾乎所有的食材都能用一碗小揪面來實(shí)現(xiàn)，也幾乎所有的寧夏人都會揪面。回到家鄉(xiāng)給父母做飯，幾乎每天都有一鍋小揪面呈現(xiàn)給家人，所以我的小揪面做得是非常地道的。人人家的砂鍋小揪面確實(shí)還是不錯的，香噴噴的，挺符合我的口味。</p> <p class="ql-block">最讓我和先生驚艷的是他們家的羊蹄，當(dāng)冒著騰騰熱氣的羊蹄子被端到我們面前的時候。我們就被這扎根于市井煙火、需要耐心與熱情去品鑒的獨(dú)特風(fēng)味吸引了。它的外皮呈現(xiàn)出誘人的深琥珀色或醬紅色，飽滿而油潤，仿佛被濃郁的湯汁浸潤透了靈魂。</p> <p class="ql-block">我們迫不及待的直接用手抓起那熱騰騰的一節(jié)，不顧形象地埋頭剝離、啃咬、吮吸。最精華的部分—包裹著關(guān)節(jié)的蹄筋和膠原蛋白，已經(jīng)變得晶瑩剔透，呈現(xiàn)出半透明的膠質(zhì)狀態(tài)。輕輕一咬，韌而不硬。入口后，先是感受到一層微帶彈性的“抵抗”，緊接著是仿佛要在舌尖化開的軟糯粘稠，那種美妙的膠著感，緩緩地、纏綿地黏住嘴唇，帶來一種極其豐盈滋潤的口感體驗(yàn)。</p> <p class="ql-block">尋味大武口第三天，是今天去給老父親辦理出院手續(xù)時，順便導(dǎo)航去到據(jù)說是最受歡迎羊雜第一名的西夏白記羊雜店。去到目的地，才知大武口區(qū)最受歡迎的羊雜碎店張老大羊雜碎?、?趙旭升羊雜碎店（西夏白記）?和?馬黑蛋羊雜碎?都在一條街上，而且是鄰居。據(jù)說這三家均以獨(dú)特風(fēng)味和本地口碑成為首選。</p> <p class="ql-block">猶豫了一下，走進(jìn)了熱情招客的?趙旭升羊雜碎店（西夏白記）。紅湯的，清湯的都有，看著還不錯。就點(diǎn)了一大一小精燴帶餅子的羊雜。心心念念好幾天了，應(yīng)該不錯吧。</p> <p class="ql-block">?據(jù)介紹，趙旭升羊雜的風(fēng)味亮點(diǎn)?是以骨頭湯熬制的清湯為基礎(chǔ)，突出羊肉鮮味，搭配木炭烤制的吊爐燒餅，酥脆可口，深受年輕群體喜愛。??</p> <p class="ql-block">三下五除二，開吃，紅湯的，清湯的，我和先生換著細(xì)細(xì)品嘗，腸腸肚肚，羊頭肉，羊肝羊肺，因有盡有，真希望找到我曾經(jīng)對石嘴山羊雜的味道。</p> <p class="ql-block">但確實(shí)，這碗羊雜沒有我期望的那樣，湯底不像鮮湯，味道不夠濃郁，羊肉也不夠鮮香軟爛，反而給人一種寡寡淡淡的感覺?！坝悬c(diǎn)失望，是不是媽媽做的羊雜太好吃了，才吃不出這羊雜的味道？”我悄悄對先生說。先生沒有吭氣，結(jié)了賬，我們走出了飯店。</p> <p class="ql-block">回家的車上，我們討論大武口尋味的感受，先生評價，“實(shí)事求是的說，大武口涼皮盡管很有名，很勁道，但我覺得味道太過濃郁，當(dāng)然這也許和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣有關(guān)，我不做評價。最好吃的還是人人家的羊排小揪面，他家的羊蹄子也算是我吃過的最好吃的羊蹄，至于，今天吃的羊雜，實(shí)在不敢恭維，我都再也不想吃羊雜了。”仔細(xì)想想，先生說的還是非常客觀的，最好吃的飯?jiān)诩依铩?lt;/p> <p class="ql-block">試想一下，在寒冷的夜冬日，來上一碗小揪面，配上一只熱乎入味的羊蹄子，啃的是筋道，吸的是精華，品的是那份踏踏實(shí)實(shí)的滿足感。它暖胃、慰藉、充滿煙火氣，需要懂得欣賞其獨(dú)特質(zhì)地和風(fēng)味的人，才能品出那份從骨子里透出來的香濃軟糯的至味。它的美味，沒有牛排的豪橫，不是羊肉的細(xì)嫩，而是一種將時間和耐心熬煮進(jìn)膠質(zhì)與骨髓里的深沉醇厚。</p>