<p class="ql-block">作者：劉偉杰</p><p class="ql-block"> 簸箕，在湖北恩施農(nóng)家再尋常不過的日常用品，看似平凡，實則功用多多，它主要是用竹篾精心編織而成。在簸箕底部，墊著從山里采來的新鮮箬葉或棕櫚葉，那悠悠散發(fā)的清香，仿佛在訴說著大山的故事。而這圓圓的簸箕里，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)匮b著農(nóng)家的各色美食，葷菜、素菜、主食、雜糧等等一應(yīng)俱全，簡直就是一場農(nóng)家美味的盛宴。</p><p class="ql-block"> 前些日子，我有幸應(yīng)邀前往湖北恩施考察文旅康養(yǎng)基地。康養(yǎng)項目負責(zé)人洪斌總經(jīng)理特意到恩施機場迎接我，一路上，車緩緩行駛，他熱情地向我介紹著恩施土家族的風(fēng)土人情，讓我對這片神秘的土地充滿了期待。到達風(fēng)景如畫的白楊坪鎮(zhèn)第二天，盡管天空飄灑著細雨，我們還是興致勃勃地去了附近著名的景區(qū)梭布埡石林。晚上，康養(yǎng)項目宋楊總經(jīng)理特意安排我們品嘗恩施土家族的特色美食——簸箕宴。</p><p class="ql-block"> 晚宴并沒有在傳統(tǒng)的宴會廳舉行，而是別出心裁地安排在了基地小廣場的一排涼亭里。幾張圓桌周圍擺放著四個長條木凳子，圓桌上放置著一個大大的簸箕，里面堆滿了琳瑯滿目的各種土家美食，旁邊還擺放著一壇壇散發(fā)著醇厚香氣的土家包谷酒。新北辰康養(yǎng)基地原本計劃安排幾個土家族的傳統(tǒng)儀式，可惜因為下雨的緣故取消了，比如邀請幾位土家族姑娘身穿絢麗的民族服飾舉行攔門酒、歡快的擺手舞以及熱鬧的篝火晚會等活動。</p><p class="ql-block"> 宴會開始前，貼心的工作人員為我們每個人端來一碗用姜和中草藥精心熬制的養(yǎng)生湯。喝上一口，溫?zé)崴查g傳遍腸胃，仿佛能將雨天身體里的潮濕寒氣一并祛除。恩施康養(yǎng)基地的小施經(jīng)理率先端起一碗包谷酒，微笑著敬酒并致歡迎詞，隨后她唱起了悠揚的土家敬酒歌。我接過包谷酒，毫不猶豫地一飲而盡，接著按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗回敬了一碗酒。喝完酒后，我們把手中的酒碗用力摔向附近的一個石墩處，只聽見酒碗發(fā)出清脆的破裂聲音。飲酒后大力摔碗，這清脆的響聲可不簡單，它不僅是對個人勇氣和力量的一種展示，更是對友情和熱情的頌揚。</p><p class="ql-block"> 你知道嗎？土家族的摔碗酒原來寄托著對祖先深深的敬仰和懷念之情。后來，人們常在喜慶的場合，比如婚禮、慶典中看到摔碗的身影，它漸漸象征著喜悅和慶祝。人們通過摔碗這一行為，還表達了一種驅(qū)邪祈福的儀式呢。碗破碎的瞬間，寓意著將不幸和邪惡統(tǒng)統(tǒng)驅(qū)散，為嶄新的生活帶來吉祥和平安。</p><p class="ql-block"> 于是，我一碗接一碗地喝完酒后，都會大步走到摔碗處，用力一揮手臂，酒碗便在石墩處撞裂粉碎。隨后，大家也都紛紛連續(xù)喝完三碗酒，三次摔碗之后，才結(jié)束了這場別具特色的摔碗儀式。緊接著，我們開始盡情品嘗起土家簸箕宴，歡聲笑語中，酒宴活動逐漸進入了高潮。</p><p class="ql-block"> 簸箕宴里的特色菜那可真是讓人垂涎欲滴。白切雞選用的是本地散養(yǎng)的走地雞，雞肉鮮嫩多汁，雞皮金黃透亮，咬上一口，滿滿的都是雞肉的鮮香。包谷粑粑味道微甜，一點也不膩人，帶著濃郁的玉米香氣，再加上糯米的軟糯，吃起來更加柔和細膩，跟糍粑、粽子的味道截然不同，獨具一番風(fēng)味。土豬臘肉炒辣椒，微辣中帶著咸香，臘肉的香味濃郁醇厚，越嚼越香，那獨特的味道仿佛是老家屋檐下的風(fēng)和老屋煙熏的醇香，一下子就喚醒了舌尖上的鄉(xiāng)愁，讓人真切地吃出土家的味道。還有甜酸羅非魚，宛如餐桌上的一抹亮色。一口下去，外酥里嫩，酸甜的美妙味道在口腔中交織碰撞，瞬間讓人食欲大增，這獨特的風(fēng)味可是鄉(xiāng)村美食智慧的結(jié)晶。簸箕宴上還有玉米、山藥、河蝦、涼拌魚腥草、豬血腸等各種來自山里種植養(yǎng)殖的綠色美食，每一道都散發(fā)著大自然的氣息。</p><p class="ql-block"> 小施經(jīng)理是恩施白楊坪鎮(zhèn)的一位土家姑娘，她在武漢大學(xué)畢業(yè)后，毅然回到恩施開辦了幾家幼稚園。后來，她應(yīng)聘到新北辰恩施康養(yǎng)公司，負責(zé)文旅康養(yǎng)基地的工作。她漂亮、質(zhì)樸、活潑、豪放又直率，是個典型的土家姑娘。她還教我學(xué)會了一句土家語言“哈格咂”（哇塞）。當(dāng)簸箕宴結(jié)束時，我們用剛學(xué)會的這句土家語一起大聲喊出“哈格咂”，以此來傳遞我們對生活的無限熱情和對康養(yǎng)基地朋友們深厚的友情。這場土家簸箕宴，真的讓我深深領(lǐng)略到了恩施土家族的獨特風(fēng)情和美食魅力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> ——寫于2025年11月10日</p>