<p class="ql-block">美篇呢稱：東方紅 美篇號：5434112</p> <p class="ql-block">【小雅·魚藻之什·采菽】</p><p class="ql-block">采菽采菽，筐之莒之。君子來朝，何錫予之？雖無予之，路車乘馬。又何予之？玄袞及黼。觱沸檻泉，言采其芹。君子來朝，言觀其旅。其旅淠淠，鸞聲暳暳。載驂載駟，君子所屆。</p><p class="ql-block">赤芾在股，邪幅在下。彼交匪紓，天子所予。樂只君子，天子命之。樂只君子，福祿申之。</p><p class="ql-block">維柞之枝，其葉蓬蓬。樂只君子，殿天子之邦。樂只君子，萬福攸同。平平左右，亦是率從。</p><p class="ql-block">汎汎楊舟，紼纕維之。樂只君子，天子葵之。樂只君子，福祿腺之。優(yōu)哉游哉，亦是戾矣。</p><p class="ql-block">【譯文】</p><p class="ql-block">采菽豆啊采菽豆，用筐用莒來盛它。君子們來朝見，有什么賜給他們？雖然沒有好給的，賜給大車駟馬。還有什么給他們？龍袍和繡裳。</p><p class="ql-block">噴涌的泉水邊，采摘山芹。君子們來朝見，觀看他們的旗幟。他們的旗子迎風飄揚，車鈴聲釘鐺作響。驂馬駟馬之車，是君子們趕來的。紅色蔽膝在股間，斜綁裹腿在下面。交叉系好不要解開，這是天子賜予的?？旎畹木觽儯翘熳尤蚊??？旎畹木觽?，福祿加給他們。</p><p class="ql-block">柞樹的樹枝，葉子蓬蓬繁盛?？旎畹木觽儯?zhèn)守著天子的邦國?？旎畹木觽?，萬福匯于其身。他身邊左右之人，也都對他服從順從。</p><p class="ql-block">飄蕩的楊木舟，粗粗的繩索系著?？旎畹木觽?，由天子掌管他們?？旎畹木觽?，福祿養(yǎng)活他們。多么悠閑自在啊，真是至善盡美！</p><p class="ql-block">大豆（學名： Glycine max ( L .) Merr .)，又名菽、黃豆、大豆黃卷，是豆科（ Fabaceae ）大豆屬( Glycine ）的一種一年生草本植物。原產(chǎn)于中國，中國各地均有栽培，最著名的屬東北，在世界各地亦廣泛栽培。</p> <p class="ql-block">周王接見各方諸侯行賞《詩經(jīng)．小雅．采菽》寫道：采菽采菽，筐之筥之，君子來朝，何錫予之。"菽"即大豆，寫下這詩句的士大夫，描繪著農(nóng)民們采大豆、豐收裝籃的場面，烘托著當時熱烈歡快的氣氛。</p> <p class="ql-block">大豆是人類重要的糧食與油料作物，栽培大豆原產(chǎn)于中國。在中國古代歷史典籍中，關(guān)于大豆起源、分布以及栽培技術(shù)等資料非常豐富，大豆在中國古代稱為"菽"，地理書籍《禹貢》中就有提及"豫州，宜五谷"，而五谷即"稻、麥、菽、稷、黍"，菽就是大豆。</p> <p class="ql-block">“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣""種豆南山下，草盛豆苗稀"、"寸馬豆人"、"種豆得豆"……耳熟能詳?shù)脑娫~成語，反映著中國人與大豆的深厚淵源。幾千年來大豆為中國人持續(xù)提供著不可或缺的營養(yǎng)。如今中國的大豆消費量更是世界第一。</p> <p class="ql-block">公元前2世紀開始大豆陸續(xù)傳到朝鮮、日本各地，16世紀傳到歐洲，17世紀再傳入美洲。許多語言中仍保留著大豆古語音"菽"( shu )，如英語 Soy ，法語 Soya ，德語 Soja 等。走出了國門的大豆，由于它非常健康，廣受歡迎，蛋白質(zhì)含量為小麥、玉米的好幾倍，更含有至少5種抗癌物質(zhì)，放眼全球，提供蛋白質(zhì)的食品中，有多達60％源自大豆，小小的大豆，可謂舉足輕重。</p> <p class="ql-block">大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發(fā)育和健康。大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品。</p> <p class="ql-block">莖、葉和豆渣還是良好的肥料和飼料，從大豆中提取人類食用油之后，所剩副產(chǎn)品就是大豆餅粕，是優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料。</p> <p class="ql-block">《周禮》則有"以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病"之說，這五谷之一，就是大豆。大豆與水稻、小麥、玉米同屬我國四大主要糧食作物，水稻和小麥滿足了國人主糧的需求，而玉米大豆雖不完全作為主糧食用，卻扛起了國人對油、肉、蛋、奶的需求。</p> <p class="ql-block">中國歷史早期，小米和大豆是中國人的主食，甚至關(guān)乎國家長治久安。戰(zhàn)國時期文獻的記載如："粟菽不足，則民將暴亂" 菽粟多而民足乎食"，"民之所食，大抵豆飯藿羹"(藿即大豆葉）就算是后來水稻、小麥崛起，大豆仍然舉足輕重，是主要的蛋白質(zhì)來源。</p> <p class="ql-block">大豆產(chǎn)量前三名分別是巴西、美國和阿根廷。巴西大豆年產(chǎn)量達到1.6億噸，高居世界第一位。排在第二的美國產(chǎn)量為1.25億噸。排第三的阿根廷約5100萬噸。雖然論產(chǎn)量，我國目前還遠遠達不到前三名的水平，但是看消費總量的話，中國毫無疑問是第一位。</p> <p class="ql-block">在我們?nèi)粘ｏ嬍持校垢呀?jīng)是非常主要和普遍的食物之一。白菜燉豆腐、麻辣豆腐、家常豆腐、熘豆腐、豆腐箱都是南北各地的名菜。</p> <p class="ql-block">叫做"豆"的食物有很多，但不是每種都能稱為大豆，生物學上是指豆科﹣大豆屬﹣大豆亞屬的植物。初長成的鮮豆莢有許多細毛，也就是通常下酒吃的毛豆，毛豆成熟后，脫水、變硬，就成了大豆。按照種皮顏色分為黃大豆、青大豆、黑大豆，還有棕色、紅色、褐色等大豆，按照國標規(guī)定要求，大豆的粗蛋白含量≥40%，脂肪含量≥20%，達不到要求的只能算是雜豆。</p>