海河雙鮮衛(wèi)欣 <p class="ql-block">昵稱：衛(wèi)欣</p><p class="ql-block">美篇號：4901649</p> <p class="ql-block">家里面爆腌冷凍保鮮的大青魚可以吃了。愛人問：大衛(wèi)下廚房能制作出有新意的咸青魚菜肴嗎？我回答：海河雙鮮！</p> <p class="ql-block">先看食材本味——銀鯧魚體態(tài)豐腴、銀鱗泛著溫潤光澤，自帶海魚的鮮美細膩。</p> <p class="ql-block">爆腌后的青魚塊油脂豐沛，咸香裹著河鮮的醇厚，冷凍保鮮更鎖住了緊實的肉質(zhì)。</p> <p class="ql-block">大蒜頭拍碎去皮，蔥白蔥葉分開，蔥白切段。</p> <p class="ql-block">熱鍋熱油爆香大蒜頭、蔥段。</p> <p class="ql-block">銀鯧魚和咸青魚塊放入鍋中，加入足量的水。這道菜肴不需要添加花雕酒，腌制青魚時是用高度白酒浸泡過的，咸魚自帶酒香。</p> <p class="ql-block">鍋中再添加少量的老抽醬油和白糖，蓋上鍋蓋燒煮15分鐘。</p> <p class="ql-block">15分鐘后，打開鍋蓋，大火加熱收汁。</p> <p class="ql-block">最后撒入蔥葉，停止加熱后裝盤。</p> <p class="ql-block">這道“海河雙鮮”，是海味與河鮮的巧妙碰撞：整尾銀鯧魚臥在盤中央，銀潤的魚身裹滿棕紅透亮的醬汁，周圍擺放著燒制的咸青魚塊。</p> <p class="ql-block">銀鯧魚保持著細嫩的肌理，夾一筷銀鯧魚，軟嫩的魚肉蘸取醬汁食用浸滿鮮美。</p> <p class="ql-block">咸青魚的肉質(zhì)看著就很誘人，白中帶著淺橙的肌理，紋理細膩又緊實，浸滿醬汁后泛著潤亮的光澤。入口就能感覺到肉的彈潤，咸香的滋味裹著油脂的豐腴。</p> <p class="ql-block">兩種魚鮮在濃稠的醬汁里交融——一口是銀鯧魚的軟嫩鮮美，一口是腌青魚的咸香豐腴，海河滋味在舌尖碰撞，鮮得層次分明，越吃越能品出兩種魚鮮的獨特韻致。</p>