<p class="ql-block">文字編輯：MaRsDr.</p><p class="ql-block">美篇ID號：73029149</p><p class="ql-block">視頻制作：MaRsDr</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">旅居海外多年，鄉(xiāng)愁如藤，夜深人靜時悄然攀上心頭，在記憶的墻垣間無聲蔓延。某日刷到朋友圈，說一家叫“山西刀削面”的小店忽然走紅，我的心猛地一熱——仿佛故鄉(xiāng)的煙火氣，竟隔著千山萬水，在異國街頭裊裊升起。于是，我邀上幾位故交，帶著久積的期待，踏上了尋味“老山西”之路。</p><p class="ql-block">面館藏身于Town Centre大道一棟商業(yè)樓底層的背陰處，門臉窄小，一塊孤零零的招牌斜倚在地，若非刻意尋訪，怕是連眼角都不會掃上一眼。站在門口，我竟有些躊躇：這扇門后，真能盛得下我魂牽夢繞的三晉滋味嗎？五分鐘后便是家，卻像跋涉千里才敢叩響的故園之門。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">輕輕一推，厚重的棉門簾垂落眼前，隔開了市聲與寒氣。掀簾而入，一股暖流裹著面香撲面而來，像是故人張開的臂彎。廳堂不大，十幾張條桌幾乎坐滿，清一色是青春洋溢的年輕人。我們四人剛坐定，一位扎馬尾的姑娘便快步上前，為每人斟了一杯白水。我問起菜單，她笑著指了指墻上的二維碼：“掃碼點就行。”語氣輕快，自然如風(fēng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我微微一怔。是啊，這年頭，連一碗面都靠屏幕下單，省了言語，也省了人情。對我們這些活在“見面寒暄、遞茶問暖”舊時光里的人而言，這般高效卻冰冷的流程，總像缺了一味——那味，叫“煙火里的溫度”。指尖滑過屏幕，點下的不是鄉(xiāng)愁，而是數(shù)據(jù)流里漂浮的一行代碼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們各自點了一碗不同澆頭的刀削面。等待的十五分鐘里，我望著滿堂食客，思緒卻已飄回四十多年前的太原街頭。面端上桌，熱氣蒸騰，卻讓我心頭一沉：五碗面里，竟有兩碗一模一樣。我向服務(wù)員詢問，她語氣平靜：“您點了兩份紅燒牛肉面。”我低頭一看，手機訂單赫然標(biāo)著“2”——原來指尖一滑，多點了一次。她熟練地取來外賣盒：“要不打包帶回家？”我點點頭，苦笑一聲。這點意外，像一碗涼水，悄然澆熄了我們一路攢起的熱望。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">終于，我低頭凝視那碗盛在粗瓷海碗里的刀削面?？裳矍八姡瑓s令人心涼——面非手工削面，毫無筋骨，分明是超市貨架上常見的預(yù)包裝“山西刀削面”。包裝精致，卻空有其名，失了魂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我原以為，此行能重睹那令人屏息的絕技：師傅頭頂碩大面團，雙臂翻飛，月牙刀起落如風(fēng)，面片如雪片紛飛，精準(zhǔn)墜入滾水鍋中。那不只是做面，更是一場活生生的晉地風(fēng)物展演?？扇缃瘢皇Ａ魉€上的統(tǒng)一口感，連那點儀式感也蕩然無存。失望如潮，瞬間將我卷入記憶的深流。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我與山西面食的初遇，是在1977年。那年高考恢復(fù)，我考入太原的大學(xué)。每月糧食定量二十九斤，六成是粗糧。食堂雖巧手將玉米面發(fā)糕烤得松軟如點心，可男生們依舊常餓得前胸貼后背。家中寄來的全國糧票，成了我最珍貴的“硬通貨”。我和同窗志強，最常結(jié)伴去柳巷的“認(rèn)一力”回民餃子館，或解放南路的大南門國營面食店。那時的一碗面，裹著青澀年華的饑饉與熱望，也藏著對人間煙火最樸素的眷戀——那味道，早已不是口腹之欲，而是刻進骨子里的鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再嘗晉味，已是三十年后。我赴上海開會，順道回太原探望老友、重訪母校。志強與梁班長設(shè)宴接風(fēng)，幾十種面食擺滿一桌，還特意端上一條肥碩的黃河鯉魚，魚肉細嫩，透著汾河泥土的醇厚氣息。席間笑語不斷，仿佛時光從未走遠。那頓飯吃的哪里是菜？分明是半生情誼，一腔故園心。面在碗中，人在情里，一口下去，淚在眼底打轉(zhuǎn)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第三次，則是五年前在多倫多。是另一位老同學(xué)帶我走進一家叫“山西宴”的餐館。店堂雅致，分設(shè)“大同廳”“晉南廳”“五臺廳”“呂梁廳”，處處可見晉風(fēng)晉韻。最令人動容的是櫥窗后的面案：師傅一手托面團，一手揮月牙刀，面片如飛雪落鍋，雖未頭頂面團，技藝已足以令人駐足。那碗手削刀削面勁道十足，澆上濃香紅燒牛肉，再配一碟晉北傳統(tǒng)小吃“布蘭子”——土豆與面粉揉捏蒸制而成，粗糲卻真摯。那一刻，我竟恍惚站在了并州街頭，耳邊似有鄉(xiāng)音低語。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而今，在這家名為“山西刀削面”的小店，我們只能對著一碗機制面默默無言。曾經(jīng)滾燙的期待，在掃碼點單的滴答聲與流水線的冰冷節(jié)奏中，悄然碎了一地。招牌寫著“山西”，舌尖卻無故土。我們尋的不是一碗面，而是一段能咬得住的時光，一口能喚得醒的記憶。</p><p class="ql-block">或許，真正的“老山西”味道，從來不在某張菜單或某塊招牌之下，而深藏于記憶的褶皺里——在那些爐火正旺、人聲喧嚷、師傅刀光飛舞的舊日時光中。它不在二維碼背后，不在外賣盒里，而在母親揉面時的低語，在街頭老灶升騰的白霧里，在同窗共食一碗面時的笑聲中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我望向窗外，暮色漸濃。心中i默默祈愿：愿有那么一天，還能再嘗一口地道的手工刀削面——面要手削，湯要慢煨，人要圍坐。讓那久違的溫暖與感動，重新落回心上。讓漂泊半生的胃與心，終于肯輕輕說一句：回來了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>