<p class="ql-block"> 大同之行品嘗了鳳臨閣和龍聚祥的燒麥，對(duì)味道鮮美的的各式燒麥留下了深刻印象?；貋?lái)后，常回味那皮薄餡大的燒麥，思考一番，決定自己嘗試做一次。記得有一傳說(shuō)，明代時(shí)李鳳姐開(kāi)始是做豆腐的，因豆腐做的好，在十里八鄉(xiāng)有了名氣，而鳳臨閣又是李鳳姐開(kāi)的，會(huì)不會(huì)用豆腐來(lái)做燒麥呢，雖說(shuō)現(xiàn)在鳳臨閣的百花燒麥以餡料多樣性著稱(chēng)，傳統(tǒng)版本包含九種口味，每種餡料搭配不同花型和特色調(diào)味汁，形成獨(dú)特的風(fēng)味：這九種口味有雞肉、鴨肉、魚(yú)肉、牛肉、羊肉、蝦肉、蟹粉、三鮮（混合海鮮及肉類(lèi)）、素芹菜餡?，獨(dú)沒(méi)有豆腐餡料。</p> <p class="ql-block"> 正好家里有一塊剛買(mǎi)的豆腐，于是突發(fā)奇想，嘗試包一次豆腐餡燒麥。因?yàn)槭堑谝淮巫鰺湥{(diào)餡搟皮都沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，一陣忙活，總算是包出來(lái)了。</p> <p class="ql-block"> 上屜蒸了十分鐘，出鍋了，一品嘗，豆腐餡味道欠佳，初次實(shí)踐不成功?？磥?lái)豆腐做餡應(yīng)該設(shè)法去掉豆腥味，再加入其它鮮香輔料調(diào)味（如用蝦、肉來(lái)提鮮），不知是否可以。請(qǐng)有會(huì)做豆腐燒麥的朋友們給予指點(diǎn)！</p>