<p class="ql-block"> 2025年11月13日，聽萬物低語，看碩果累累，在等待中積蓄。功夫可汗且歌且行，且慕且歡。</p><p class="ql-block"> 功夫思想創(chuàng)始人功夫可汗蔣賢武先生為“可汗的鍋”武昌火鍋店慶?；I備開業(yè)，武道書法金榜題名！</p> <p class="ql-block">“可汗的鍋”朱總、熊總、功夫可汗合影</p> <p class="ql-block"> 可汗的鍋：銅鍋里的草原，石磨中的光陰“可汗的鍋”，懷著対長生天的虔誠敬仰，帶來敕勒川的傳奇繽紛：這里沒有炫技的烹飪，只有對自然味道最真的追尋——一口傳統(tǒng)銅鍋，一瓢長江水，一盞石磨醬，是我們對這片土地最崇高的禮贊。</p><p class="ql-block"> 東西兩片草原的至味，自然健康的本真饋贈我們甄選內蒙古大草原東西兩翼兩大核心產區(qū)的至味：西部的達茂旗，陰山北麓，晝夜溫差38℃。那里的羊，飲清泉，食百草，在2297萬畝天然牧場上自由漫步，啃食著含堿韭、沙蔥的477種牧草。日均活動超15小時，體質健壯結實。這造就了達茂旗羊肉肌理細膩、肥瘦相宜、入口無膻、回味帶淡淡奶香的獨特風味。</p><p class="ql-block"> 每100克肉中，高達20.7克的蛋白質和高于普通羊肉30%的礦物質，不僅是數據指標，更是草原敬獻給美食客的健康箴言。東部的呼倫貝爾，我們甄選新巴爾虎左旗、右旗及陳巴爾虎旗的草原羊。</p><p class="ql-block"> “15畝草地養(yǎng)一只羊”，在純粹的游牧中生長。飲雪水，食百草，包括多種天然中草藥，使得呼倫貝爾羊肉 “高蛋白、低脂肪”的特性尤為突出，其干物質含量高達51.97%，遠超普通羊肉。因肌間脂肪均勻分布且谷氨酸含量高，僅用清水煮制，便能散發(fā)出迷人的天然奶香。其中，陳巴爾虎旗的紅頭羊更是特色亞種，其蛋白質與礦物質含量尤為豐富。</p><p class="ql-block"> 當那片鮮紅的羊肉在清湯中褪去生澀，微微蜷縮，您品嘗到的，是風吹草低，是藍天白云，是草原一整年的天地精華。四代人的堅守，一碗麻醬的修行如果說羊肉是草原的恩賜，那么麻醬，便是我們家族世代傾注心血的修行。</p><p class="ql-block"> 1912年，我的太爺爺在內蒙開了一家麻醬鋪子。他發(fā)現，麻醬是搭配羊肉的靈魂。為此，他走遍黃河沿岸，只選當季最飽滿的白芝麻；他堅持用青石磨慢磨，因為：“機器磨得是快，石磨磨的是心。”太爺爺的訓誡，我們恪守至今。我們只選用黃河沿岸的當季白芝麻，以柴火文慢炒制，靠“眼看、手摸、鼻聞”捕捉香氣爆發(fā)的瞬間。然后，傳承百年的青石磨開始吱呀作響，在低溫慢磨中，將芝麻的醇香一點點喚醒。核心的“澥醬”一步，我們不用水，而是用家傳的秘制調味汁作為“湯頭”。遵循“慢汁快攪，順勢而為”的古法，成百上千次地勻速攪打，讓醬與汁徹底交融，直至如絲綢般順滑。“這碗麻醬，歷經28味調和，108次攪打，只為邂逅你筷尖的那片羊肉。”石磨慢轉，流淌歲月溫情；秘汁調配，解鎖涮肉靈魂。草原不羈之魂，傳承百年匠心現在，請您夾起一片涮至恰好的手切鮮羊肉，它或許來自西部的達茂旗，或許來自東部的呼倫貝爾。然后，在那碗凝聚四代匠心的麻醬中輕輕一蘸。入口瞬間，芝麻醬的醇厚、料汁的復合香氣、腐乳與韭花的咸鮮，引爆嗅覺細胞和味蕾次第蘇醒，又在天然奶香中完美融合。</p><p class="ql-block"> 這就是“可汗的鍋”為您奉上的極致體驗——不僅是健康、營養(yǎng)與美味的和解，更是一趟賡續(xù)草原傳奇與守正創(chuàng)新的旅程。這口鍋，煮的是草原的豪邁遼闊；這碗醬，蘸的是石磨碾出的濃濃光陰。在“可汗的鍋”，我們靜候您的光臨，品嘗這份源自草原與傳承的誠意殷殷。</p> <p class="ql-block">武道書法:煮酒論英雄</p>