<p class="ql-block"><b>敬酒歌舞有感</b></p><p class="ql-block"><b>?</b>酒里的生活，杯中的文化，敬酒的歌舞都說明了酒是生活的調(diào)味劑它是流動(dòng)的詩，是舞動(dòng)的魂，在杯盞相碰間，把生活的熱愛與文化的傳承，釀成了一壇歷久彌香的佳釀。</p> <p class="ql-block"><b>杯酒心事</b></p><p class="ql-block"><b> </b>癡迷酒文化：今天把杯酒心事作一表達(dá)：喝酒舉杯時(shí)不談功利，只論酒里的風(fēng)花雪月、人間煙火，一杯酒下肚，咽下的是故事，漾開的是對(duì)生活最熱忱的模樣。翻開歷史從周朝出土的喝酒青銅爵，到漢唐盛情的夜光杯成就了多少詩歌及書法?？辞饔x蘭亭序的雅趣，到朗誦李白將進(jìn)酒的豪爽，都離不開酒，所以酒的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)……</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b>龍紋觚</b></p><p class="ql-block">這是古人喝酒的酒器，名為龍紋觚，屬于西周時(shí)期的飲酒器皿也是當(dāng)時(shí)社會(huì)禮儀酒文化的重要實(shí)物資料。喜愛和欣賞李白的這首酒歌賦： 天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天…………</p> <p class="ql-block">既然酒在中國(guó)文化中占據(jù)重要地位，有無數(shù)文人墨客借酒抒懷，留下了許多贊美酒的詩詞與散文。為了探訪酒文化的博大精深我們一同從西安自駕游出發(fā)去首訪中國(guó)最著名的茅臺(tái)酒產(chǎn)地貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)。</p> <p class="ql-block">為了更深一步了解酒文化來一場(chǎng)說走就走的專題旅行，去一個(gè)因酒而聞名遐邇的茅臺(tái)鎮(zhèn)……一路到了貴州地界，貴州多山多水體會(huì)到最美的風(fēng)景在路上………</p> <p class="ql-block">去往茅臺(tái)鎮(zhèn)的山路行：通往貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的路，是一段與群山共舞的旅程。層疊的山巒如大地的褶皺，蜿蜒的山路似銀帶纏繞其間，時(shí)而掠過陡峭的崖壁，時(shí)而穿過蔥郁的林隙。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">駕車在路上：看山上是云霧繚繞猶如仙境，每一道彎都藏著驚喜：或許是遠(yuǎn)處山巔那座形似酒樽的峰巒，或許是山坳里小片綠油油的菜地，在朦朧的天色里，勾勒出黔地特有的山野肌理。下山后的路又是晴空多云伴隨著河邊倒影真有詩情畫意。這一路的顛簸與曲折，恰似茅臺(tái)醬香的醞釀，在崎嶇中沉淀出獨(dú)特的韻味，待抵達(dá)茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，那醇厚的酒香便成了這段山路最好的注腳。</p> <p class="ql-block">到了茅臺(tái)鎮(zhèn)，在這里到處都可聞到淡淡的酒曲香味。茅臺(tái)鎮(zhèn)是貴州省遵義市仁懷市下轄鎮(zhèn)，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)” 茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)醬酒圣地，</p> <p class="ql-block">茅臺(tái)酒鎮(zhèn)最大的茅臺(tái)酒瓶雕塑像是位于仁懷市鹽津河景區(qū)的天下第一瓶。茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖，擁有悠久歷史。其釀造工藝復(fù)雜獨(dú)特，遵循“端午制曲、重陽下沙”的傳統(tǒng)，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等多道工序，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，基酒還需窖藏至少五年才能勾調(diào)上市。所以它品質(zhì)卓越，具有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的特點(diǎn)，是中國(guó)白酒的典型代表，多次在國(guó)內(nèi)外榮獲大獎(jiǎng)，被譽(yù)為“國(guó)酒”，在高端白酒市場(chǎng)占據(jù)重要地位，同時(shí)也是中國(guó)文化的一張名片，其生產(chǎn)區(qū)域、工藝等具有不可復(fù)制性，這也造就了它的獨(dú)特價(jià)值和地位。</p> <p class="ql-block">去茅臺(tái)酒廠的路旁豎條護(hù)路建筑上文字。</p><p class="ql-block"> 壹：一年一個(gè)基酒生產(chǎn)周期</p><p class="ql-block">貳： 兩次投料 兩種發(fā)酵</p><p class="ql-block">叁： 三種典型體 醬香 醇甜 窖底</p><p class="ql-block">肆： 四十天制曲發(fā)酵</p><p class="ql-block">伍： 五月端午制曲</p><p class="ql-block"> 這些文字展示了茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝。茅臺(tái)酒以一年為一個(gè)基酒生產(chǎn)周期，遵循“端午制曲、重陽下沙”的傳統(tǒng)，有兩次投料、兩種發(fā)酵方式，形成醬香、醇甜、窖底三種典型風(fēng)味體，制曲發(fā)酵需四十天，其復(fù)雜且遵循時(shí)令的工藝是茅臺(tái)品質(zhì)的關(guān)鍵保障，也體現(xiàn)了茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒技藝的深厚底蘊(yùn)。</p> <p class="ql-block"> <b>茅臺(tái)鎮(zhèn)暢飲</b></p><p class="ql-block"> 未飲茅臺(tái)氣自華，</p><p class="ql-block"> 先飲柜上米香茶。</p><p class="ql-block"> 三碗淳酒穿腸過，</p><p class="ql-block"> 錯(cuò)把米酒當(dāng)茅臺(tái)。</p><p class="ql-block"> 醉臥鎮(zhèn)中君莫笑，</p><p class="ql-block"> 忘卻此處是他鄉(xiāng)。</p> <p class="ql-block"><b> 酒與詩</b></p><p class="ql-block">酒在書畫里飄香，在音樂中流淌，在詩文中閃耀，在舞蹈中飛揚(yáng)。酒又是人際交往的載體，拜訪以酒為禮，迎客以酒為敬，致謝以酒示情，解憂以酒釋誠(chéng)。竹林七賢的杯盞碰撞出座上客常滿的魏晉風(fēng)骨。就連沙場(chǎng)也浸著酒氣，戰(zhàn)士出征前痛飲的夜光杯，盛著醉臥沙場(chǎng)君莫笑的悲壯。詩催化著酒的甘醇，酒醞釀著詩的靈魂，二者結(jié)緣成就了中國(guó)文化的博大精深淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block"> 茅臺(tái)道中見“鼻祖”感懷</p><p class="ql-block"> 古鎮(zhèn)尋芳酒路賒，</p><p class="ql-block">紅墻老木見“鼻祖。</p><p class="ql-block">千年工藝傳薪火，</p><p class="ql-block">萬載醬香潤(rùn)歲華。</p><p class="ql-block">曲韻悠悠凝赤水，</p><p class="ql-block">酒香郁郁漫煙霞。</p><p class="ql-block">勸君莫負(fù)杯中物，</p><p class="ql-block">醉里乾坤似神仙。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">茅臺(tái)鎮(zhèn)的地名與歷史演變可追溯千年：早期名稱：古稱“馬桑灣”（因馬桑樹叢生），后因赤水河畔的四方水井改叫“四方井”；元代起因濮僚人祭祀的茅草高臺(tái)，定名“茅臺(tái)寨”，明代稱“茅臺(tái)村”。西漢時(shí)此地已產(chǎn)“枸醬”酒，漢武帝贊其“甘美之”；清代乾隆年間赤水河道疏通，成為川鹽入黔的“仁岸”口岸，商賈云集帶動(dòng)釀酒業(yè)，道光年間已有20余家酒坊，“茅臺(tái)燒春”等酒遠(yuǎn)銷各地以致酒業(yè)興起直至今天。</p> <p class="ql-block">茅臺(tái)鎮(zhèn)的1915廣場(chǎng)。該廣場(chǎng)是茅臺(tái)鎮(zhèn)的標(biāo)志性地標(biāo)之一，為紀(jì)念茅臺(tái)酒在1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)而建。廣場(chǎng)建筑風(fēng)格融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，圖中帶有“厚德載物”“天香九洲”字樣的建筑，是廣場(chǎng)極具特色的景觀，這里也是茅臺(tái)鎮(zhèn)文化展示、大型活動(dòng)舉辦的重要場(chǎng)所，同時(shí)還是游客了解茅臺(tái)文化、感受茅臺(tái)鎮(zhèn)魅力的核心區(qū)域之一。</p> <p class="ql-block">茅臺(tái)鎮(zhèn)展示酒文化的景觀區(qū)域，其中“國(guó)酒文化 新卓越”的字樣體現(xiàn)了茅臺(tái)對(duì)酒文化的宣揚(yáng)與追求。這里是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒文化展示和傳播的重要場(chǎng)所。</p> <p class="ql-block">茅臺(tái)酒廠的銷售大樓：</p><p class="ql-block">茅臺(tái)的銷售包括自營(yíng)和社會(huì)經(jīng)銷兩大體系，包含“4+6”共10個(gè)渠道，具體是自營(yíng)公司、茅臺(tái)、大客戶、企業(yè)私域這4個(gè)自營(yíng)體系，以及傳統(tǒng)經(jīng)銷商、商超百貨、社會(huì)電商、酒店餐飲、專業(yè)連鎖、產(chǎn)業(yè)私域這6個(gè)社會(huì)經(jīng)銷體系。包括區(qū)域經(jīng)銷商、特約經(jīng)銷商等。</p><p class="ql-block"><b> 營(yíng)業(yè)年總收入1741.44億。</b></p> <p class="ql-block">茅臺(tái)鎮(zhèn)一處以釀酒元素為主題的景觀。畫面中的大型木質(zhì)容器造型，模仿了茅臺(tái)酒釀造過程中的傳統(tǒng)蒸餾設(shè)備，下方的石雕墻雕刻有龍紋、酒壇等圖案，既體現(xiàn)了茅臺(tái)酒悠久的釀造歷史，又融入了中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的藝術(shù)元素。周圍的花卉和遠(yuǎn)處的山水小鎮(zhèn)景觀，將工業(yè)文化與自然、藝術(shù)巧妙結(jié)合，是茅臺(tái)鎮(zhèn)展示其釀酒工藝傳承和酒文化底蘊(yùn)的一處特色地標(biāo)，直觀呈現(xiàn)了茅臺(tái)酒從傳統(tǒng)釀造到文化符號(hào)的演變脈絡(luò)。</p> <p class="ql-block">賴氏茅臺(tái)的糾紛（“賴茅”商標(biāo)之爭(zhēng)）歷史背景：1902年賴家榮創(chuàng)立“恒興燒坊”，其酒被稱為“賴茅”，是茅臺(tái)鎮(zhèn)“華茅、王茅、賴茅”三大燒坊之一；1953年公私合營(yíng)時(shí)，三家燒坊被合并為國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠，“賴茅”生產(chǎn)中斷。改革開放后又重新生產(chǎn)就產(chǎn)生了商標(biāo)之爭(zhēng)。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">茅臺(tái)與賴茅核心是品牌的歸屬權(quán)爭(zhēng)議商標(biāo)爭(zhēng)奪：1986年賴家后人重啟“賴茅”釀造，但1988年茅臺(tái)酒廠開始申請(qǐng)“賴茅”商標(biāo)；此后26年間，賴家與茅臺(tái)集團(tuán)圍繞商標(biāo)權(quán)多次訴訟，歷經(jīng)17次開庭。</p><p class="ql-block">?最終結(jié)果：2014年最高人民法院終審判決“賴茅”商標(biāo)歸屬茅臺(tái)集團(tuán)；賴家后人流傳核心工藝，改用賴氏父子，賴水坊等品牌繼續(xù)釀酒。</p> <p class="ql-block">茅臺(tái)旗下的品牌矩陣主要分為核心品牌（貴州茅臺(tái)酒）+系列酒品牌，具體品牌包括：核心品牌：貴州茅臺(tái)酒（含飛天、五星、年份酒、生肖酒、漢帝茅臺(tái)等）；系列酒品牌：華茅、王茅、賴茅、貴州大曲、茅臺(tái)王子、茅臺(tái)迎賓、漢醬、仁酒、茅臺(tái)1935等（共約10余個(gè)系列）。目前最貴、最高檔的茅臺(tái)酒是“漢帝茅臺(tái)”，1992年推出，僅生產(chǎn)10瓶（現(xiàn)存不足5瓶），是茅臺(tái)最限量的藏品之一；包裝為玉璽造型，黃銅鍍金+純金寶珠裝飾，瓶身融合青銅器紋飾，兼具藝術(shù)價(jià)值；2012年拍賣價(jià)達(dá)897萬元，2025年估價(jià)超3000萬元，是中國(guó)白酒拍賣史上的天價(jià)標(biāo)桿。</p> <p class="ql-block">目前，中國(guó)白酒行業(yè)公認(rèn)的主流香型共有12種，其中濃香型、醬香型、清香型、米香型是最基礎(chǔ)的四大香型，其余香型多為衍生或地方特色香型。以下是具體分類及代表酒：1. 濃香型（最主流，占市場(chǎng)70%以上）特點(diǎn)：窖香濃郁、綿甜爽凈、香味協(xié)調(diào)。代表：四川瀘州老窖（“濃香鼻祖”）、五糧液、洋河藍(lán)色經(jīng)典、劍南春。2. 醬香型特點(diǎn)：醬香突出、幽雅細(xì)膩、空杯留香持久。代表：貴州茅臺(tái)、四川郎酒、貴州習(xí)酒。3. 清香型特點(diǎn)：清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)。代表：山西汾酒（“清香鼻祖”）、北京二鍋頭、河南寶豐酒。4. 米香型 特點(diǎn)：蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈。代表：廣西桂林三花酒（“米香鼻祖”）、廣東長(zhǎng)樂燒。5. 鳳香型：特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷、集清香與濃香之長(zhǎng)。代表：陜西西鳳酒（“鳳香鼻祖”）。6. 董香型（又稱“藥香型”）特點(diǎn)：香氣獨(dú)特、藥香明顯、酸味適中。代表：貴州董酒（“董香鼻祖”），是唯一加入中草藥釀造的白酒。7：豉香型特點(diǎn)：豉香突出、醇厚甘潤(rùn)、后味爽凈。代表：廣東玉冰燒，釀造時(shí)加入肥豬肉陳釀。8. 芝麻香型特點(diǎn)：芝麻香突出、香氣協(xié)調(diào)、口感醇厚。代表：山東景芝酒（“芝麻香鼻祖”）。9. 特香型特點(diǎn)：香氣幽雅、綿柔醇和、香味協(xié)調(diào)。代表：江西四特酒（“特香鼻祖”）。10. 兼香型（又稱“復(fù)合香型”）</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：兼具兩種或以上香型特點(diǎn)，分“醬中帶濃”和“濃中帶醬”兩類。代表：湖北白云邊（濃中帶醬）、黑龍江玉泉酒（醬中帶濃）。11. 老白干香型特點(diǎn)：香氣清雅、醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)。代表：河北衡水老白干（“老白干香型鼻祖”）。12. 馥郁香型特點(diǎn)：“前濃、中清、后醬”，一口三香、層次豐富。代表：湖南酒鬼酒（“馥郁香型鼻祖”）。另外還有乳香型代表就是內(nèi)蒙古的馬奶子酒，其實(shí)也挺好喝的。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">貴州少數(shù)民族婚禮中新郎必須喝夠八大碗當(dāng)然是當(dāng)?shù)蒯勚频牡投让拙圃诿┡_(tái)鎮(zhèn)也能見到這樣的米酒店。</p><p class="ql-block"><b>酒色賦：</b>如果世界沒有美酒，男人還有什么活頭？如果男人不戀美色，女人還有什么盼頭？如果婚姻只為生育，日子還有什么過頭？如果文學(xué)不寫酒色，作品還有什么看頭？如果沒男人不迷戀酒色，誰還愿意去吃苦頭？如果酒色都不心動(dòng)，生命豈不走到盡頭！ 作家莫言</p> <p class="ql-block">茅臺(tái)酒的廠大門</p><p class="ql-block">這是茅臺(tái)酒廠核心廠區(qū)大門，是茅臺(tái)生產(chǎn)區(qū)域的入口，其特點(diǎn)是不對(duì)外開放，僅允許茅臺(tái)員工憑權(quán)限通行；因?yàn)樯a(chǎn)區(qū)涉及茅臺(tái)核心釀造工藝（屬商業(yè)機(jī)密）酒庫(kù)等區(qū)域儲(chǔ)存大量陳年基酒，需嚴(yán)格安保；食品生產(chǎn)車間需控制人員流動(dòng)，保障衛(wèi)生安全。</p> <p class="ql-block">因?yàn)闆]有參觀茅臺(tái)酒廠內(nèi)生產(chǎn)過程留下了遺憾。同時(shí)也能夠理解。再見了茅臺(tái)鎮(zhèn)。</p> <p class="ql-block">從茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香霧氣里出發(fā)，車輪碾過川黔交界的盤山路，過赤水河到了四川酒城宜賓，又到了一家名酒之地五糧液產(chǎn)地宜賓市。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">宜賓旅游資源豐富，有蜀南竹海、興文石海等自然風(fēng)光，積聚了多姿多彩的長(zhǎng)江文化、酒文化、抗戰(zhàn)文化以及民俗風(fēng)情文化。</p> <p class="ql-block">宜賓長(zhǎng)江大橋也是南岸通到北岸去宜賓機(jī)場(chǎng)的幾座橋梁之一。宜賓機(jī)場(chǎng)是全國(guó)最早以酒名命名的宜賓五糧液機(jī)場(chǎng)。</p> <p class="ql-block">幽默調(diào)侃以酒命名的全國(guó)機(jī)場(chǎng)：廣播里傳來甜美的聲音：“各位旅客請(qǐng)注意！由五糧液機(jī)場(chǎng)飛往二鍋頭國(guó)際機(jī)場(chǎng)的國(guó)窖1573號(hào)航班即將起飛，請(qǐng)攜帶老村長(zhǎng)、女兒紅的旅客到酒鬼登機(jī)口排隊(duì)，醬香型選手去紅花郎通道，濃香型朋友往舍得口集合～ 溫馨提示：老白干機(jī)場(chǎng)地面酒精度42度，登機(jī)前請(qǐng)勿貪杯，不然容易把登機(jī)牌看成酒標(biāo)哦！又聽通知：很抱歉通知您：因悶倒驢機(jī)場(chǎng)遭遇‘醉酒式大風(fēng)’，燒刀子航班臨時(shí)取消，您可免費(fèi)改簽勁酒航班，附贈(zèng)古井貢酒小酌套餐！另外提醒，前往洋河機(jī)場(chǎng)的旅客請(qǐng)備好醒酒湯，本次航班會(huì)途經(jīng)牛欄山、杏花村兩大‘酒區(qū)’，空氣里都飄著酒香，怕醉的旅客建議全程深呼吸～”另外“乘坐衡水老白干航班的旅客注意！本機(jī)經(jīng)停瀘州老窖、茅臺(tái)兩大站點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)艙座位對(duì)應(yīng)15度淡爽區(qū)，商務(wù)艙是53度陳香區(qū)，VIP艙直接解鎖‘年份原漿專屬座’！機(jī)上供應(yīng)醬香、濃香、清香型‘空氣飲料’，保證讓你沒喝酒也自帶酒氣，落地直接融入當(dāng)?shù)鼐莆幕憋w機(jī)飛行中空姐推著餐車播報(bào)：“各位乘客，今天的機(jī)上餐食搭配了劍南春小菜、水井坊點(diǎn)心，飲品可選天之藍(lán)、海之藍(lán)、夢(mèng)之藍(lán)‘三藍(lán)套餐’！友情提示：下機(jī)抵達(dá)西鳳機(jī)場(chǎng)后，記得別跟當(dāng)?shù)厝吮染屏?，不然可能直接改簽次日的‘醒酒專機(jī)’——古井貢酒號(hào)哦！”哈哈</p><p class="ql-block"> 注：圖文來自網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">五糧液是中國(guó)濃香型白酒的典型代表，也是國(guó)家級(jí)名酒，是中國(guó)“老八大名酒”之一，有“中國(guó)酒王”之稱，首批入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。歷史傳承起源可追溯至唐代“重碧酒”，宋代發(fā)展為“姚子雪曲”；明代確立五糧配方（陳氏秘方），1909年正式定名“五糧液”。</p> <p class="ql-block">宜賓百子圖文化廣場(chǎng)，它是宜賓的城市文化地標(biāo)之一，是2006年被評(píng)為“四川省優(yōu)秀文化廣場(chǎng)”的公共空間，以百子圖為文化主題。是宜賓市民日常休閑、文化活動(dòng)的場(chǎng)所，也是展現(xiàn)宜賓城市文化品位的窗口之一。</p> <p class="ql-block">再往酒城瀘州去，回顧茅臺(tái)是紅粱裹著焦香的烈，宜賓是多糧釀出的甘潤(rùn)，而瀘州的酒呢………</p> <p class="ql-block">瀘州的“酒城”文化石碑。</p><p class="ql-block">瀘州因盛產(chǎn)白酒（如瀘州老窖、郎酒），被稱為“中國(guó)酒城”，這塊“酒城”石碑是瀘州的城市文化標(biāo)識(shí)之一，常見于瀘州的城市廣場(chǎng)或文化景觀區(qū)域，是當(dāng)年朱德委員長(zhǎng)所題。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">這個(gè)稱號(hào)源于瀘州老窖的窖池始建于明代萬歷年間（1573年），是中國(guó)現(xiàn)存連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)、保存最完好的白酒窖池群，被列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，因此被稱為中國(guó)第一窖。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">瀘州老窖“國(guó)窖1573”景區(qū)內(nèi)的船山樓，它是瀘州老窖國(guó)寶窖池景區(qū)的標(biāo)志性建筑之一，因紀(jì)念清代大詩人張問陶（號(hào)船山）而得名，張問陶曾在瀘州任職并留下諸多與酒相關(guān)的詩文，船山樓是瀘州老窖酒文化與文人文化結(jié)合的載體。</p> <p class="ql-block">這個(gè)龍泉井是瀘州老窖釀酒用水的歷史水源之一，與1573國(guó)寶窖池群共同構(gòu)成了瀘州老窖的“酒脈”，被視為釀造優(yōu)質(zhì)白酒的關(guān)鍵自然條件之一。歷史與文化：龍泉井的歷史可追溯至明代（與1573窖池同期），景區(qū)內(nèi)以碑刻（赑屃馱碑造型）的形式保留其標(biāo)識(shí)，“龍泉”之名既體現(xiàn)水質(zhì)清冽，也承載了瀘州老窖“水為酒之血”的釀造文化。</p> <p class="ql-block">我們終于在瀘州老窖1573可以參觀釀酒的過程了。</p> <p class="ql-block">參觀瀘州老窖的生產(chǎn)釀造現(xiàn)場(chǎng)，這里充滿煙火氣：蒸汽裹著糧香彌漫在老作坊里，工人穿紅衣忙著手作，木甑、石窖和堆成小山的糯紅高粱，襯著“中國(guó)第一窖”的牌匾，像把400多年的釀酒史搬進(jìn)了現(xiàn)實(shí)，也使我們對(duì)釀酒的做法有了直接的感受的體驗(yàn)。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">作酒的第一道工序： 碎糧拌料，把川南糯紅高粱碾成“梅瓣碎糧”（爛心不爛皮），和老窖池里起出的母糟（留3/4精華糟，丟1/4面糟）混合，加糠殼做蓬松劑。</p> <p class="ql-block">上甑蒸糧</p><p class="ql-block">用“回馬上甑”手法（輕撒勻鋪）把糧糟入木甑，蒸酒+蒸糧同時(shí)進(jìn)行，蒸汽讓糧食糊化、酒液析出。</p> <p class="ql-block">蒸糧蒸酒完成后，會(huì)將出甑的糟醅轉(zhuǎn)移到晾堂的木桶/容器中，先打量水潑入80℃以上的熱水，補(bǔ)充水分、排酸），再進(jìn)行“攤晾”（降溫、散熱、調(diào)節(jié)微生物，蒸汽彌漫的木桶正是出甑后的糟醅，工人攪拌操作是為了讓糟醅均勻降溫、吸收水分。</p> <p class="ql-block">瀘州老窖1573釀酒工藝中打量水環(huán)節(jié)。這個(gè)環(huán)節(jié)是連接“蒸糧蒸酒”與“拌曲入窖”的關(guān)鍵步驟，直接影響后續(xù)發(fā)酵的微生物活性和酒的品質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">攤晾拌曲：蒸好的糧糟出甑后攤開降溫，拌入小麥制的大曲發(fā)酵生香劑最重要的一環(huán)，然后控制溫度讓微生物活化。</p> <p class="ql-block">整個(gè)過程依賴“窖、泥、曲、糟、水”五大核心要素，尤其是1573窖池的百年窖泥和傳統(tǒng)工藝，是其風(fēng)味的關(guān)鍵。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">以上釀酒完結(jié)后再分層堆糟也是原窖法工藝的關(guān)鍵步驟之一的發(fā)酵。這里發(fā)酵后再封入1573年的泥窖，用窖泥密封，在窖池微生物（1700多種菌群）作用下發(fā)酵90天以上。后蒸餾取酒。6. 洞藏勾調(diào)后原酒入陶壇，在天然藏酒洞陳釀數(shù)年，再由大師勾調(diào)不同年份酒液，最終成國(guó)窖1573。</p> <p class="ql-block">參觀瀘州老窖酒展大廳</p><p class="ql-block">同時(shí)也是瀘州老窖博物館的入口，門楣牌匾題有濃香之祖，點(diǎn)明瀘州老窖作為中國(guó)濃香型白酒發(fā)源地的地位；兩側(cè)楹聯(lián)為“宜酌宜斟笑對(duì)龍泉誇玉液，可評(píng)可賞拼將國(guó)手鑄金杯”，既呼應(yīng)了瀘州老窖的釀酒水源“龍泉井”，也體現(xiàn)了品牌的工藝追求。</p> <p class="ql-block">博物館建于1996年，是中國(guó)白酒行業(yè)首批酒文化主題博物館，位于1573國(guó)寶窖池群（全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位）所在地。這里不僅是瀘州老窖“雙國(guó)寶”（1573窖池群+傳統(tǒng)釀制技藝）文化的展示窗口，也承載著“濃香正宗”的行業(yè)定位——酒界泰斗周恒剛曾為瀘州老窖題寫“濃香正宗”，印證了其濃香型白酒的奠基地位。</p> <p class="ql-block">進(jìn)入壯觀的瀘州老窖博物館</p> <p class="ql-block">酒史展廳等共同構(gòu)成了“中國(guó)白酒文化朝圣之地”的核心區(qū)域，展現(xiàn)了瀘州老窖從1573年（明萬歷年間）延續(xù)至今的釀酒史與文化傳承。</p> <p class="ql-block">瀘州老窖擁有清晰的產(chǎn)品分層體系，覆蓋從高端到中低端的全價(jià)位段需求。經(jīng)典裝中國(guó)品味52度500ml：歷史參考價(jià)約2200-2600元鴻運(yùn)568 1500ml：歷史參考價(jià)約5800-6500元到一般曲酒售價(jià)每瓶約298最低還有140元。</p> <p class="ql-block"> 我偷黃昏一瓶酒，</p><p class="ql-block"> 醉了晚霞涼了秋，</p><p class="ql-block"> 歲月不知何處去，</p><p class="ql-block"> 化作銀絲爬上頭。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)代作家 馮偉</p><p class="ql-block"> 我借貴地喝一盞，</p><p class="ql-block"> 醉了歲月憶春秋，</p><p class="ql-block"> 年華若寄浮云里，</p><p class="ql-block"> 唯有初心未曾休。</p><p class="ql-block"> 對(duì)詩于瀘州1573酒展大廳</p> <p class="ql-block"><b> 瀘州酒城小院</b></p><p class="ql-block"> 我有小院誰有酒，</p><p class="ql-block"> 南山腳下風(fēng)吹柳</p><p class="ql-block"> 狂歌痛飲千杯醉，</p><p class="ql-block"> 醉到明年9月9</p><p class="ql-block"> 昔日頑童今日翁，</p><p class="ql-block"> 白發(fā)蒼蒼對(duì)寒風(fēng)</p><p class="ql-block"> 曾經(jīng)年少三千夢(mèng)，</p><p class="ql-block"> 化作閑庭酒一盅</p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">載自： 情感共鳴 小院時(shí)光 </span></p><p class="ql-block"> 我駕輕車攜酒游，</p><p class="ql-block"> 長(zhǎng)驅(qū)直入貴川秋。</p><p class="ql-block"> 路途踏碎紅塵事，</p><p class="ql-block"> 方向盤上度風(fēng)流。</p><p class="ql-block"> 酒鎮(zhèn)酒城加瀘州 ，</p><p class="ql-block"> 一路奔忙皆拋卻，</p><p class="ql-block"> 且喜心閑無雜俗。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 對(duì)詩一首于瀘州</span></p> <p class="ql-block">探索酒文化的一路行是自茅臺(tái)鎮(zhèn)啟封醬香傳奇，與宜賓細(xì)品五糧風(fēng)華，至瀘州深酌老窖陳韻，黔川之行，以酒為引，讀懂了山河的饋贈(zèng)，也讀懂了時(shí)光的沉淀。引擎漸歇，酒香未散，那些藏在酒醅里的故事、刻進(jìn)旅途的記憶。醉過方知酒濃，行過方知路遠(yuǎn)，迎著朝陽回返，下次再見。</p>