<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">漿面條兒……花米桃兒……崩炒豆兒……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 洛陽(yáng)漿面條是河南洛陽(yáng)的傳統(tǒng)名吃，其做法如下 ：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 食材準(zhǔn)備：主料為綠豆酸漿、手搟面條。輔料以1公斤綠豆酸漿為例，準(zhǔn)備紅蘿卜絲10克、芹菜丁30克、水發(fā)大綠豆15克、水發(fā)花生米15克、白菜絲60克、芹菜葉10克、韭花5克、油辣椒5克。調(diào)料需準(zhǔn)備花椒油、食用鹽、豬油適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 制作步驟：首先將芹菜丁用鹽、花椒油生腌；接著將花生米、大綠豆加八角、花椒、茴香、鹽等煮熟備用；然后鍋內(nèi)倒入酸漿，淋入花椒油、豬油，用筷子向一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁釢{即將燒開(kāi)時(shí)，放入芹菜葉和面條；最后加少許食鹽，面條煮熟浮起時(shí)，放入紅蘿卜絲、白菜絲、花生米、大綠豆、芹菜丁，煮片刻即可，可依個(gè)人口味放韭花、油辣椒。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">七律.漿面條</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">文/尚留永</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">魂?duì)繅?mèng)縈念故鄉(xiāng)，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">炊煙裊裊四時(shí)香。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">金黃饃片銀條脆，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">瑩瑩芹頭綠豆強(qiáng)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">清爽山蔥韭花味，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">淋漓巨汗辣椒嘗。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">依稀去洛數(shù)千里，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">大雪紛飛酸面漿。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">202412011946</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 洛陽(yáng)崩炒豆是洛陽(yáng)地區(qū)的傳統(tǒng)美食，也是當(dāng)?shù)仡H具特色的民俗小吃。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 制作方式 ：通常使用老式爆米花機(jī)制作，將玉米、大米等原料放入圓鼓鼓的鐵鍋中，蓋上鍋蓋擰緊保險(xiǎn)栓，然后轉(zhuǎn)動(dòng)搖柄加熱，待氣壓達(dá)到一定程度，用鐵棍子套住保險(xiǎn)栓，使勁一踩，隨著“砰”的一聲巨響，崩炒豆就出鍋了。也有用鐵鐺加鐵鏟，或加入黃沙、細(xì)灰與豆子同炒的方式。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 口味特點(diǎn)：崩炒豆口感香脆爽口，根據(jù)個(gè)人喜好，還可在制作時(shí)加入糖精等，使其帶有甜味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 民俗意義：崩炒豆與當(dāng)?shù)氐拿袼坠?jié)日密切相關(guān)，尤其是在二月初二“龍?zhí)ь^”這天，洛陽(yáng)家家戶戶都會(huì)起鍋炒豆，傳說(shuō)這一習(xí)俗是為了紀(jì)念玉龍布雨獲罪又重回天河，人們通過(guò)炒豆來(lái)表達(dá)感恩，后來(lái)逐漸演變成固定食俗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 童年記憶 ：對(duì)于很多洛陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，崩炒豆是童年的美好回憶。過(guò)去，崩炒豆師傅走街串巷，孩子們聽(tīng)到“嘭”的聲響，就會(huì)紛紛圍攏過(guò)來(lái)，爭(zhēng)搶散落的炒豆，充滿了生活樂(lè)趣。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">五律.崩炒豆</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">文/尚留永</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">秋深我小莊，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">蜀黍已歸倉(cāng)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">羞覺(jué)饑腸澀，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">歡愉玉米香。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">碗裝黃豆粒，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">悄奔打禾場(chǎng)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">轉(zhuǎn)轂急搖擺，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">炮鳴震耳長(zhǎng)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">202411262344</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">七律·崩炒豆</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">文/尚留永</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">猶言經(jīng)歲秋霜深，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">東面場(chǎng)頭追夢(mèng)人。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">轉(zhuǎn)釜急旋三五下，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">飛旋猛踢幾何辰？</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">米糧香散云天處，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">谷稻甘飄洞壑春。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">伙伴匆匆歡聚去，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">緊抓半把口頻頻。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">202511101416</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">七律.漿面條</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">文/尚留永</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">秋雨綿綿思故鄉(xiāng)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">唯思漿面味兒芳，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">土芹綠豆脆椒圈，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">肉沫蔥絲暖胃腸。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">風(fēng)俗神都醉心系，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">在望故國(guó)動(dòng)魂嘗。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">依稀穿越幾千載，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">裊裊炊煙老屋香。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">202510041305</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">《漿面條》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">文/尚留永</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">深秋，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">霜降已經(jīng)好久了</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">滿地都是黃色的落葉</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">曠野是金黃色的秋</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">這個(gè)季節(jié)</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">邙山老家應(yīng)該出紅薯了吧</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">老屋的屋檐下</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">大人們?cè)跈z查著镢頭、耙子</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">孩子們</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">在紅薯地里奔跑</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">興奮的撒歡</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">剝下紅色的泥土</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">脆生生的汁液，向咽喉</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">完整的紅薯得下窖</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">有傷差的紅薯</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">磨淀粉，漏粉條</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">剩下的副產(chǎn)品</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">放幾天，酸的出奇</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">可以作漿面條</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">把紅薯漿放在柴火灶上</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">用筷子不停的打沫子</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">白菜幫子、芹菜葉子，擱里頭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">黃豆芽，擱里頭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">柴禾噼噼啪啪在燃燒</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">滿院的酸爽味道</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">孩子們都舉著盆子</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">大碗，大硌鏤</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">去迫不及待的奔赴</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">酣暢淋漓的自由</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">202511121831</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 作者簡(jiǎn)介:尚留永，號(hào)秋風(fēng)堂主人，中國(guó)詩(shī)詞研究會(huì)理事，第十屆中國(guó)詩(shī)歌春晚2023年全國(guó)十佳網(wǎng)絡(luò)詩(shī)人之一，洛陽(yáng)市寫(xiě)作學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，洛陽(yáng)詩(shī)詞協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó).洛陽(yáng).2019-2025年六屆“秋風(fēng)堂詩(shī)人節(jié)”發(fā)起人，2016年“花香墨韻”四大才子選拔賽洛陽(yáng)才子之一，洛陽(yáng)市2025年第二屆慈善藝術(shù)家。</span></p>