<p class="ql-block">清晨的廚房還帶著一絲涼意，我將生姜和蒜瓣細細剁碎，金屬碗里堆起一小座金黃色的小山，蔥花點綴其間，像撒了一把春天的碎影。勺子輕輕一攪，辛香的氣息便悄然彌漫開來，仿佛在預告一場味覺的盛宴即將開場。</p> <p class="ql-block">紅辣椒在刀下碎成細粒，鮮亮得如同燃燒的炭火，整碗都泛著一股子沖勁兒。它們靜靜躺在金屬碗中，油光微閃，像是蓄勢待發(fā)的火焰，只等熱油一點，就能迸發(fā)出最熱烈的香氣。</p> <p class="ql-block">原本以為辣是主角，卻沒想到蘋果的加入讓這出戲多了幾分溫柔。新鮮蘋果打成碎末后悄然入陣，清甜的氣息輕輕托住了那股子沖勁，像是給烈火蓋上了一層薄紗，既不壓味，又讓整體多了層次。</p> <p class="ql-block">花生油在鍋中漸漸升溫，細小的氣泡在油面跳躍，像是在試探火候。我將花生倒入，聽著“噼啪”作響的聲音，金黃酥脆的香氣瞬間撲鼻而來。炸好的花生盛出，油還在鍋里滾著，等待著與香料相逢的那一刻。</p> <p class="ql-block">蒜末、姜末先后滑入熱油，剎那間香氣炸開，我迅速倒入辣椒碎，一時間紅浪翻滾，油光四溢。鍋鏟輕攪，辣香、蒜香、油香層層疊起，旁邊那盤炸好的花生米靜靜候場，仿佛也在等待加入這場風味的合奏。</p> <p class="ql-block">蘋果末這時登場，輕輕拌入滾燙的醬中，甜潤的氣息立刻中和了辣意的鋒芒。這一步像是點睛之筆，讓原本張揚的辣味變得圓潤可親，舌尖能想象到的那種微微回甘，已經(jīng)開始在鼻尖縈繞。</p> <p class="ql-block">豆醬緩緩落入鍋中，深褐色的醬體在紅油中慢慢化開，咸鮮的底味就此奠定。它不聲不響，卻是整鍋醬的靈魂根基，像老戲骨般撐住了全場的氣場。</p> <p class="ql-block">接著是甜面醬，一勺下去，顏色立刻變得紅亮誘人，醬汁更添醇厚。鍋鏟不停翻攪，油面泛起層層光澤，香氣愈發(fā)濃郁，整個廚房都被這股子“醬香”牢牢占據(jù)，連窗外的風都像是染上了味道。</p> <p class="ql-block">最后，花椒粉、食鹽、松茸粉和白糖依次入鍋，像是為這鍋醬畫上最后的音符。花椒的麻、松茸的鮮、糖的潤、鹽的準，每一味都恰到好處，彼此纏繞，卻不爭不搶。鍋里的醬料已濃稠如脂，紅亮油潤，仿佛能照見人心底的饞意。</p> <p class="ql-block">關(guān)火，晾涼，裝瓶。一罐罐醬香辣椒整齊排列，像收藏起來的陽光與煙火。它們不再只是調(diào)料，而是日子里熬出來的滋味——有辛有甜，有火候，也有耐心。下次掀開蓋子時，或許就是一頓飯的溫暖開場。</p>