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排骨冬瓜湯

滄海一粟

<p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">滄海一粟 · 創(chuàng)于2025年11月11日</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">圖片：榮耀 Magic 4</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">音樂：鋼琴弦樂《信步閑庭》</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">歷經(jīng)半年時(shí)間，終于搬回改造好的房子。孩子們時(shí)常念叨說：“都快忘了老爸做的菜是什么味道了” 。今年入冬，氣溫比往年偏低，思來想去，決定周末做道排骨冬瓜湯。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?這是一道營養(yǎng)均衡、適合冬季的養(yǎng)生湯。排骨含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，冬瓜富含維生素和膳食纖維，兩者搭配既能滋補(bǔ)暖身， 又不會(huì)過于油膩。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">做排骨冬瓜湯，冬瓜去皮是常見做法，這樣能讓湯更清澈，口感也更細(xì)膩；如果不去皮，則能最大化保留更多營養(yǎng)成分，但需將冬瓜皮煮軟后再食用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">熬湯時(shí)加入玉米不僅能提升湯的口感，還有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血壓。玉米與排骨中的不飽和脂肪酸搭配，可協(xié)同維護(hù)心血管健康。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1. 選購去除兩端的精豬排，記得讓攤主幫忙剁成段狀；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2. 排骨置于清水中浸泡2小時(shí)，讓血水緩緩滲出；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">3. 排骨冷水下鍋，倒入料酒去除異味，熱焯5分鐘，撇出浮沫后關(guān)火；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">4. 撈出排骨，在流動(dòng)溫水下沖洗干凈備用；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">4. 鍋內(nèi)油溫上來后，放入蔥姜蒜和兩粒八角，溫火煸出香味；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">5. 排骨下鍋，蠔油增鮮，翻炒至金黃；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">6. 放入黨參、茯苓，水要一次加足，中火燉煮30分鐘；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">7. 加入冬瓜、玉米，精鹽少許，繼續(xù)燉煮20分鐘；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">8. 出鍋前5分鐘撒入雞精少許，關(guān)火后盛入湯碗，以泡好的枸杞和香菜點(diǎn)綴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“排骨冬瓜湯，越喝越健康” 。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?入冬后，北方人偏愛燉菜，因其既能驅(qū)寒又營養(yǎng)豐富。如今家中燉菜或煲湯時(shí)，常會(huì)添加一些藥材，以降低高脂食物對(duì)心腦血管的潛在影響。這種做法雖稱不上精通藥膳之道，卻是在南方生活時(shí)，借鑒了當(dāng)?shù)厝俗霾说牧?xí)慣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">翡翠般的蒜苔裹著琥珀色的臘肉，在熱油里跳起圓舞曲，咸香與清甜在煙火氣里飄出時(shí)光腌制的溫柔。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這道菜里藏著家的溫度，平凡食材的煙火氣，總能勾起心底最柔軟的回憶，它不僅是味蕾的撫慰，更是親情的無聲訴說。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這是海錐的一種，俗稱 “海爪子” ，體型稍大的，價(jià)格比飛蟹還高。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?“海爪子” 與豆豉的相遇，是咸與鮮的共舞，是海與土的私語，每一口都是味蕾上的潮起潮落。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">鹽是海的眼淚，蝦是浪的化身。每一只大蝦都是自然的禮贊，攜帶著水域的純凈；烹飪后紅艷奪目，更顯生機(jī)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">四菜一湯擺餐桌，色香味美樂開懷；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">湯鮮肴美暖心腸，日子清歡韻味長。</b></p>