<p class="ql-block"><b>胡蘿卜炒黃牛肉/烹制：過兒</b></p><p class="ql-block">黃牛肉是從臨安的昌化鎮(zhèn)買來的新鮮黃牛肉，有肥和有筋的地方，全部用小刀剔除。切成絲，加上鹽、料酒、生抽、松茸鮮、玉米淀粉、胡椒粉調和油，抓勻腌制。胡蘿卜、嫩姜、大蒜和青椒都切成絲。</p><p class="ql-block">把腌制好的牛肉絲泌出多余的汁，倒胡蘿卜絲上。在熱油鍋里過過油，倒在漏籬備用。</p><p class="ql-block">把生姜大蒜炒出香味，加胡蘿卜和青菜和青椒絲，加點料酒，炒到斷生，加入牛肉絲，低溫拌勻即可出鍋。</p> <p class="ql-block"><b>◎美食詩（第98首）：胡蘿卜炒黃牛肉</b></p><p class="ql-block"><b>/達達（浙江）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">晚餐照例少不了胡蘿卜</p><p class="ql-block">但不單純單調</p><p class="ql-block">今晚黃牛肉成了胡蘿卜的新搭檔</p><p class="ql-block">欣喜于這不斷變換的口福</p><p class="ql-block">總是這樣</p><p class="ql-block">不管算不算好廚師</p><p class="ql-block">她炒什么我就吃什么</p><p class="ql-block">胡蘿卜就胡蘿卜</p><p class="ql-block">黃牛肉就黃牛肉</p><p class="ql-block">都是日常最愛</p><p class="ql-block">好的生活就穿梭于這些最愛中</p><p class="ql-block">一手胡蘿卜</p><p class="ql-block">一手高高舉起又輕輕放下的牛大棒</p> <p class="ql-block"><b>◎胡蘿卜炒黃牛肉/風（浙江）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一切都按照據(jù)說</p><p class="ql-block">胡蘿卜配上牛肉，那是絕配</p><p class="ql-block">食文化講究就是搭配</p><p class="ql-block">從營養(yǎng)學的角度出發(fā)</p><p class="ql-block">一個好的廚師，必須懂得</p><p class="ql-block">菜肴真正的美學</p><p class="ql-block">低脂肪高蛋白也值得推崇</p><p class="ql-block">無可非議，復雜的餐桌上</p><p class="ql-block">講究的是色香味俱全</p><p class="ql-block">祖宗留下的某些暗示或者傳言</p><p class="ql-block">自然有它的道理</p><p class="ql-block">而今天用的是一大塊黃牛肉</p><p class="ql-block">自然與其它的牛肉有所分別</p><p class="ql-block">那頭黃牛，從沒想過</p><p class="ql-block">胡蘿卜與我何干</p><p class="ql-block">為何死后又會那么的值錢</p> <p class="ql-block">現(xiàn)拌蘿卜絲/烹制：過兒</p><p class="ql-block">食材：紅皮蘿卜或一點紅蘿卜（因為這種蘿卜比較脆）</p><p class="ql-block">拌料：蒜蓉辣醬或辣椒醬，蔥</p> <p class="ql-block"><b>◎涼拌蘿卜絲/風（浙江）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把夏天拌進來</p><p class="ql-block">把涼爽拌進來</p><p class="ql-block">再把味蕾的渴望拌進來</p><p class="ql-block">這么好的手法</p><p class="ql-block">一聽，都感到格外的酸</p><p class="ql-block">或許，這是一種嗜好</p><p class="ql-block">重口味的主顧</p><p class="ql-block">他們總是無辣不歡</p><p class="ql-block">而南方的春天總是酸酸甜甜</p><p class="ql-block">仿佛，我們</p><p class="ql-block">在吃一道開胃菜時</p><p class="ql-block">無時不在尋找</p><p class="ql-block">曾經的，那些初戀的味道</p> <p class="ql-block"><b>◎美食詩（第97首）：冷盤：現(xiàn)拌蘿卜絲/達達（浙江）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">天冷了我們開始吃蘿卜</p><p class="ql-block">過日子要順應時節(jié)</p><p class="ql-block">冬吃蘿卜夏吃姜</p><p class="ql-block">我們吃在自然菜地里種的蘿卜</p><p class="ql-block">不操心有無營養(yǎng)</p><p class="ql-block">入冬的蘿卜青菜很時令</p><p class="ql-block">無論菜場內的柜臺還是菜場外的地攤</p><p class="ql-block">白蘿卜、紅蘿卜、紫蘿卜</p><p class="ql-block">青菜、白菜、卷心菜堆成堆</p><p class="ql-block">我們買回家</p><p class="ql-block">將白蘿卜切成絲現(xiàn)拌</p><p class="ql-block">下酒或就粥</p><p class="ql-block">內心亮堂不造作</p><p class="ql-block">自然陶醉不迷糊</p> <p class="ql-block">小青菜/烹制：過兒</p> <p class="ql-block"><b>◎小青菜/風（浙江）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">明里暗里</p><p class="ql-block">螞蟻，蝸牛，葉蠶，</p><p class="ql-block">還有其他不知名的昆蟲</p><p class="ql-block">覬覦或者意淫</p><p class="ql-block">它們只為果腹</p><p class="ql-block">我們只為上好的食材</p><p class="ql-block">醫(yī)生說，蠕腸的確需要</p><p class="ql-block">這樣的植物纖維</p><p class="ql-block">因為，嫌它清湯寡水</p><p class="ql-block">你故意放了辣椒</p><p class="ql-block">想必，看上去更合乎情理</p> <p class="ql-block">◎<b>美食詩（第96首）：小青菜/達達（浙江）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小</p><p class="ql-block">多么好</p><p class="ql-block">青菜</p><p class="ql-block">因為小</p><p class="ql-block">多么好</p><p class="ql-block">一種讓人憐愛的好</p><p class="ql-block">愛不惜手的好</p><p class="ql-block">但這好</p><p class="ql-block">最終得落實到口腹</p><p class="ql-block">落實為一道菜</p><p class="ql-block">青的、綠的、紅的</p><p class="ql-block">熟的、嫩的、鮮的</p><p class="ql-block">一個平凡可見的晚餐</p><p class="ql-block">不一定有酒</p><p class="ql-block">但必須有菜有飯有茶水</p><p class="ql-block">選幾棵小青菜</p><p class="ql-block">下熱鍋</p><p class="ql-block">油啊鹽啊辣醬啊</p><p class="ql-block">味精調料一樣不可少</p><p class="ql-block">日子里</p><p class="ql-block">該有的要有</p><p class="ql-block">該減的要減</p><p class="ql-block">淡要淡出味道</p><p class="ql-block">咸要咸得到位</p><p class="ql-block">好了，翠花，請上菜</p><p class="ql-block">一碟小青菜</p><p class="ql-block">也好</p><p class="ql-block">如此惹人愛招人疼</p><p class="ql-block">如此下飯亦可口</p><p class="ql-block">如此過日子</p><p class="ql-block">有味道</p>