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【養(yǎng)生經(jīng)驗】三餐四季香

蓮心

<p class="ql-block">昵稱：蓮心</p><p class="ql-block">美篇號：504482353</p><p class="ql-block">音樂：花開盛宴</p> <p class="ql-block">榆錢餅餅寄深情</p> <p class="ql-block">　　每當(dāng)我為家人動手做飯時，總想起外婆的話：“過日子就像調(diào)羹里的米，要細(xì)嚼慢咽才嘗得出香，養(yǎng)生就藏在三餐四季的煙火里。”這話伴我走過五十余載，從跟著外婆在灶臺邊打轉(zhuǎn)，到如今為家人精心做美餐、耐心煲湯。才慢慢悟透：所謂養(yǎng)生，從不是昂貴的補(bǔ)品或復(fù)雜的功法，而是把一日三餐吃對時節(jié)，讓四季流轉(zhuǎn)里的煙火氣，釀成滋養(yǎng)身心的良藥。</p> <p class="ql-block">涼拌魚腥草香脆又解毒</p> <p class="ql-block">小米山藥粥養(yǎng)脾又養(yǎng)胃</p> <p class="ql-block">野生茵陳功能多，既能做餡又能喝</p> <p class="ql-block">茵陳茶疏肝理氣作用大</p> <p class="ql-block"> 春日里的餐桌，總帶著草木抽芽的清新。外婆常說“春養(yǎng)肝，要吃青”，每年清明前后，她總會挎著竹籃去田野挖薺菜、挑茵陳茵、挖魚腥草等野菜，回來后用開水焯過，潑上大火燒好的少許菜籽油，放上大蒜泥，鹽醋和辣椒油，簡單調(diào)味就是一盤爽口小菜。把這些大自然的贈品做包子、餃子餡，咬一口，全是原汁原味的清香。我還特別喜歡把綠茵茵的茵陳泡水喝，疏肝理氣。我還學(xué)著外婆的樣子，把鮮嫩的春筍切片，與排骨同燉，湯里不加過多調(diào)料，只放幾片生姜去腥，煮到筍尖變軟、排骨酥爛，湯色清亮得能映出碗沿的花紋。春天的早餐，我偏愛小米粥煮山藥，小米和山藥一同煮到粥體濃稠發(fā)亮，帶著自然的甜糯，既能健脾養(yǎng)胃，又不會給剛從冬日沉寂中蘇醒的腸胃增加負(fù)擔(dān)。今年小孫女脾胃不好，吃了半個月的小米山藥粥，脾胃好多了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">紅紅山楂熬成醬，酸甜解暑胃口開</p> <p class="ql-block">　　夏日暑氣蒸騰，食欲容易不振，餐桌便要主打“清爽”二字。外婆傳下的經(jīng)驗是“夏養(yǎng)心，宜吃淡”，所以夏天的三餐，我很少做油膩葷腥的菜肴。清晨買一把新鮮的空心菜，用大蒜清炒，脆嫩爽口，配上雜糧粥，特過癮；綠豆湯是家里常備的茶水；傍晚燉一鍋冬瓜海帶鮮蝦湯，冬瓜清熱利濕，海帶軟堅散結(jié)，加上新鮮大蝦那個鮮味沒誰了……午餐我常做雜糧飯，把糙米、燕麥、紅豆混在一起煮，顆粒分明又帶著嚼勁，搭配涼拌黃瓜和自己親手做的蔬菜汁涼皮，不光顏色漂亮，還不缺營養(yǎng)，清涼爽口。有時還做一道清蒸魚，深得家人喜愛。夏天，孫子總愛吃冰淇淋喝冰鎮(zhèn)飲料，結(jié)果總拉肚子。我便用蓮子、百合、銀耳煮成甜湯，放涼后給他當(dāng)點(diǎn)心，還買新鮮山楂給孩子們熬山楂醬，可吃可泡水喝，酸酸甜甜不但入口還消食，不用吃藥，不治自好。這份溫?zé)岬那逅馨矒嵯娜绽镌餆岬纳硇摹?lt;/p> <p class="ql-block">蘋果雪梨湯，茶水點(diǎn)心香</p> <p class="ql-block">　　秋日食材豐富，養(yǎng)生的關(guān)鍵便在“潤燥”。“秋養(yǎng)肺，多吃白”，我會買些雪梨、百合、銀耳，燉成雪梨百合銀耳湯，雪梨去皮去核，與泡發(fā)好的銀耳、百合一同慢燉，出鍋前加幾顆枸杞點(diǎn)綴，清甜潤喉，最適合緩解秋日的干燥。秋日的茶水，我直接換成梨湯或蘋果湯，家人都愛喝。晚餐偶爾也做蘿卜燉牛腩，營養(yǎng)滿滿。早餐則換成了燕麥粥配蒸南瓜，燕麥富含膳食纖維，南瓜能補(bǔ)中益氣，搭配一小碟涼拌木耳，清腸潤燥，讓身體在換季時平穩(wěn)過渡。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　冬日天寒地凍，養(yǎng)生講究“溫補(bǔ)”，餐桌便要多些暖意?！岸B(yǎng)腎，宜吃黑”，我會在雜糧飯里多加些黑豆、黑米，偶爾做些黑芝麻糊當(dāng)加餐，黑色食材能補(bǔ)腎益精，抵御冬日的寒邪。周末閑暇時，燉一鍋羊肉蘿卜湯，小火慢燉兩小時，出鍋前撒一把枸杞和蔥花，湯鮮肉爛，暖身暖心。午餐我總喜歡給家人做一鍋熱騰騰的手搟雜糧面，這面湯一定是我提前熬好的大骨湯，養(yǎng)生有營養(yǎng)。</p><p class="ql-block"> 為了家人和自己身心健康，我還專門在網(wǎng)上學(xué)習(xí)了飲食養(yǎng)生課。少鹽少糖少油炸，烹飪以蒸、煮、燉、涼拌為主，保留食材的營養(yǎng)和本味。這時的早餐，又給家人換上了“精力湯”，就是最少六種水果和三種綠蔬、堅果和特級食材，用破壁機(jī)打好，溫溫的保持營養(yǎng)，一人一杯，一顆雞蛋，這樣的早餐，你喜歡嗎？習(xí)慣讓一家人健健康康，這便是三餐養(yǎng)生最實在的回報。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">一杯精力湯，勝過醫(yī)生開藥方。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 餐桌上的雜糧粥和清炒時蔬就是“最好的養(yǎng)生?！贝撼郧?、夏吃淡、秋吃白、冬吃黑，順應(yīng)四季的食材最養(yǎng)人；蒸、煮、燉、拌的烹飪方式，能最大程度保留營養(yǎng)；定時定量、細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，能讓腸胃舒服運(yùn)轉(zhuǎn)。三餐四季香，香的不僅是食物的滋味，更是健康的氣息、生活的暖意。</p><p class="ql-block"> 我也在為家人做飯的過程中，讀懂了養(yǎng)生的真諦：養(yǎng)生不是刻意追求，而是把對生活的熱愛，融進(jìn)每一餐的精心烹制里；把對家人的關(guān)愛，藏進(jìn)每一口的溫?zé)嶙涛吨?，煙火氣，生生不息，這便是最長久、最實在的養(yǎng)生之道。</p>