<p class="ql-block">美篇昵稱：小蜜蜂 巴黎</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：4916435</p> <p class="ql-block">朋友送來一大捆自種的香菜，恰遇立冬日，于是嘗試包餃子吃。沒想到一口咬下去，味覺為之一振。香菜的清新完美地中和了豬肉的油膩感；而豬肉的油脂和肉汁又馴服了香菜一部分“沖”的味道，讓其香氣變得更加溫和、圓潤，更容易被接受。兩者相互成就，使得清新與醇厚并存，味道層次豐富，令人回味。</p> <p class="ql-block">原料：豬肉餡、香菜、面</p><p class="ql-block">配料：蔥姜、花椒、八角</p><p class="ql-block">調(diào)料：鹽、糖、老抽、一品鮮醬油、雞粉、胡椒粉、香油</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.調(diào)餡。</p><p class="ql-block">(1)肉餡中放鹽、糖、老抽、一品鮮醬油、胡椒粉、雞粉、姜末；</p> <p class="ql-block">(2)熬蔥姜、花椒、八角水，晾涼后分2、3次倒入肉餡中，先將水抓入肉中，然后按一個(gè)方向不停地?cái)嚢柙偎ご?，直至肉餡Q彈有韌性；</p> <p class="ql-block">(3)放小香蔥，用花椒熱油激發(fā)出香氣；</p> <p class="ql-block">(4)香菜切小段，拌入香油以鎖住水分；</p> <p class="ql-block">（5）將香菜放入肉餡中，攪拌均勻就可以開始包了。</p> 2.包餃子。 <p class="ql-block">熱氣蒸騰的餃子出鍋，搭配上我們山西人的靈魂調(diào)味品-陳醋，酸爽的味道進(jìn)一步提升餃子的清爽感，讓香菜的香氣更加突出，讓人欲罷不能。</p>