<p class="ql-block">安波路在上海市楊浦區(qū)，離五角場(chǎng)商業(yè)中心不遠(yuǎn)。</p><p class="ql-block">這條路的中段，即從雙陽(yáng)北路至營(yíng)口路，大約有800米。</p> <p class="ql-block">這800米路的兩旁，匯集有香閣麗苑、梅花邨、錦蘭苑、蘭馨苑、海上碩和城、蘭花邨等八、九個(gè)居民小區(qū)，人口在三萬(wàn)左右。</p> <p class="ql-block">幾家干休所，以及楊浦小學(xué)、翔殷幼稚園也在此鼎立。</p> <p class="ql-block">由于居民眾多，各種餐飲也紛紛扎堆進(jìn)駐，有什么景亨宴、恰恰餐廳、老北京炸醬面、北方餃子館、漢堡王、徽鄉(xiāng)閣、畔田居私房菜、椰子雞火鍋、草原牧羊、盈田盈粥莊、大米先生等等。</p> <p class="ql-block">今天，咱們就專(zhuān)門(mén)說(shuō)說(shuō)先后開(kāi)在這處門(mén)面房的飯館。</p><p class="ql-block">最早，這里的飯館名叫“鼎盛興”，米飯、面條、生煎、湯包、鹵菜、炒菜都賣(mài)，開(kāi)了七、八年，換了招牌。</p> <p class="ql-block">2019年9月18日，老盛興湯包館正式接盤(pán)經(jīng)營(yíng)。開(kāi)張選在這一天，我想，并非為了牢記國(guó)恥，恐怕是要借“就要發(fā)”的諧音，圖個(gè)吉利。</p><p class="ql-block">老盛興湯包館現(xiàn)在算個(gè)品牌了。它于2009年在上海誕生，以制作蘇州湯包、面點(diǎn)、蓋澆飯為主打產(chǎn)品。目前，在上海開(kāi)設(shè)了50余家分店，是滬上湯包行業(yè)中較有規(guī)模的連鎖企業(yè)。</p><p class="ql-block">這家店在安波路上開(kāi)了5年，中間攤上個(gè)倒霉的疫情，2024年實(shí)在干不下去，關(guān)了門(mén)。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過(guò)半年多的裝修，2025年10月28日江小楊睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂正式開(kāi)張。</p> <p class="ql-block">這家店一改鼎盛興、老盛興的作法，不經(jīng)營(yíng)早餐，只賣(mài)中餐和晚餐。</p> <p class="ql-block">第一天中午開(kāi)張，全部八五折，顧客盈門(mén)，大家都圖個(gè)新鮮和便宜。</p> <p class="ql-block">門(mén)口的監(jiān)控和涼菜售賣(mài)部。</p> <p class="ql-block">這是蒸小籠包的灶臺(tái)，還沒(méi)有開(kāi)干。</p> <p class="ql-block">各種菜肴價(jià)格，一目了然。（點(diǎn)擊放大看）</p> <p class="ql-block">今天共28個(gè)菜，葷素都有，最貴的22元，最便宜的1元，再打個(gè)八五折，真是夠廉價(jià)的。</p> <p class="ql-block">人員情況、經(jīng)營(yíng)執(zhí)照一應(yīng)俱全。</p> <p class="ql-block">老人可以在此刷敬老卡。</p> <p class="ql-block">餐盤(pán)擺放整齊，方便食客取用。</p> <p class="ql-block">琳瑯滿(mǎn)目的各種菜品。</p> <p class="ql-block">結(jié)賬快捷、便利。</p> <p class="ql-block">小區(qū)居民過(guò)來(lái)用餐的確實(shí)不少。</p> <p class="ql-block">后廚傳遞飯菜的窗口。</p> <p class="ql-block">餐具清洗、消毒間。</p> <p class="ql-block">“飯前便后要洗手”，從上小學(xué)開(kāi)始，家長(zhǎng)老師就經(jīng)常教育。這里特別安裝了洗手池，這是許多餐館所不具備的。</p><p class="ql-block">1958年搞“超英趕美大躍進(jìn)”、“跑步進(jìn)入共產(chǎn)主義”，辦“敞開(kāi)肚子吃飽飯”的大食堂，給幾個(gè)年代的人都留下了深刻印象，所以現(xiàn)在一說(shuō)開(kāi)“食堂”了，許多人尤其是60歲以上的老年人就覺(jué)得倍兒親切。</p><p class="ql-block">如果真要辦如同機(jī)關(guān)特設(shè)的福利性食堂，豪無(wú)疑問(wèn)，居民們當(dāng)然舉雙手贊成了！那政府就必須把食堂當(dāng)事業(yè)予以大力補(bǔ)貼（減免稅收、提供場(chǎng)地、發(fā)放員工工資等），這當(dāng)然會(huì)增加行政工作，加重財(cái)政負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)此以往也會(huì)帶來(lái)人浮于事、貪污浪費(fèi)、化公為私等一些弊病。所以，歷史的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)值得注意?。?lt;/p> <p class="ql-block">可貴的是還有藥箱。既然叫“長(zhǎng)者食堂”，就要注意防止老人發(fā)生意外，為藥箱點(diǎn)贊！</p><p class="ql-block">有人說(shuō)，今天咱國(guó)家富了、國(guó)力強(qiáng)了，五十年代不能比。這話(huà)沒(méi)錯(cuò)，但也要看到，國(guó)家雖然底子厚了，但要辦的事也多著呢，醫(yī)療、教育、養(yǎng)老都尚未達(dá)到應(yīng)有的水平，人均GDP才排世界第73位（2024年1.33萬(wàn)美元，全球平均水平1.367萬(wàn)美元），需要投資花錢(qián)的地方多著呢！</p><p class="ql-block">近些年，科研成果如雨后春筍，新型戰(zhàn)機(jī)導(dǎo)彈一飛沖天，航母艦船像下餃子，你當(dāng)這些是從天上掉下來(lái)的？！這是全國(guó)人民努力奉獻(xiàn)省出來(lái)的呀！所以，“吃不窮、穿不窮，算計(jì)不到得受窮”，有倆兒錢(qián)也不能大手大腳。</p><p class="ql-block">相對(duì)較好的辦法，還是把符合條件的居民補(bǔ)貼直接發(fā)到個(gè)人（如老年卡、殘疾卡、退役軍人優(yōu)待卡等），飯館餐廳仍按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)作，這種各行其便、兩全其美的事是不是更符合當(dāng)前社會(huì)的實(shí)際情況呢？！</p> <p class="ql-block">血壓器也有。</p><p class="ql-block">老兄，您是飯前量還是飯后量還是飯前飯后都要量呢！</p><p class="ql-block">說(shuō)實(shí)在的，為什么一般飯館開(kāi)幾年就倒閉？最主要的原因有兩個(gè)：一是沒(méi)有絕活兒和特色，形成不了穩(wěn)定的顧客群；二是顧客是定量，飯館是變量，飯館多了，互相壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，加之客流一分散，就賺不到什么錢(qián)。</p><p class="ql-block">開(kāi)家飯館，租金、設(shè)備、人工、耗材、水電煤氣消防衛(wèi)生都是成本，在上海這地界上，哪樣都不便宜，沒(méi)錢(qián)掙撐不住，不關(guān)門(mén)走人還能咋辦？！</p><p class="ql-block">人啊。往往會(huì)看低別人，高估自已。你干黃了，不行吧?？次业模≈仄痂尮牧黹_(kāi)張，結(jié)果幾年后也萎了，就像走馬燈似的，“你方唱罷我登場(chǎng)，唱上一段又下場(chǎng)”。有人說(shuō)，“不怕躺平啃老，就怕投資不?！保皇菦](méi)有道理。</p> <p class="ql-block">體重電子秤也放置到位了。</p><p class="ql-block">自打公私合營(yíng)到改開(kāi)前近40年，取消了民企，都是全民和集體企業(yè)，自然沒(méi)有自由競(jìng)爭(zhēng)，雖然價(jià)格、質(zhì)量統(tǒng)一，但市場(chǎng)不活，商品缺乏，難以滿(mǎn)足人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)、文化需求。改開(kāi)后，伴隨著民企重現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)隨之展開(kāi)。</p><p class="ql-block">實(shí)際上，競(jìng)爭(zhēng)是把雙刃劍。好的方面，促使經(jīng)營(yíng)者提高質(zhì)量、降低價(jià)格、改進(jìn)服務(wù)。不好的方面：為降成本摻雜使假、以劣充好，延長(zhǎng)工作時(shí)間、增加勞動(dòng)強(qiáng)度，甚至用各種手段抵毀、破壞同行等。另外，無(wú)序的自由競(jìng)爭(zhēng)，本身也是資源的浪費(fèi)。</p> <p class="ql-block">餐廳里還有衛(wèi)生間，注意：盥洗池和馬桶邊都安裝了扶手。</p><p class="ql-block">按照經(jīng)濟(jì)規(guī)律，自由競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到一定程度，就會(huì)自然而然地引起生產(chǎn)集中和經(jīng)營(yíng)集中，并最終走向行業(yè)壟斷。</p><p class="ql-block">這早已被所有發(fā)達(dá)資本主義國(guó)家的發(fā)展歷史過(guò)程所證明，為了避免壟斷引起的種種惡劣后果，許多國(guó)家都專(zhuān)門(mén)頒佈有《反壟斷法》，用法律限制企業(yè)一家獨(dú)大、一掌遮天。</p><p class="ql-block">可見(jiàn)，實(shí)行社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)不行，放任競(jìng)爭(zhēng)也不對(duì)。有關(guān)部門(mén)應(yīng)注意研究經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)，適時(shí)出臺(tái)符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律和實(shí)際狀況的政策，加強(qiáng)市場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)管。企業(yè)也必須遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格依法依規(guī)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。</p> <p class="ql-block">這家店的經(jīng)理姓高，今天餐館開(kāi)業(yè)，他忙里忙外地督促、檢查，一直不得閑?？吹昝?，原以為餐館是街道辦的，向高經(jīng)理咨詢(xún)后才知，也是民企搞的，叫個(gè)什么“夢(mèng)想成真餐飲公司”，再上面的集團(tuán)總公司他也說(shuō)不清楚，據(jù)說(shuō)主要是干養(yǎng)老事業(yè)的。</p> <p class="ql-block">中午也吃了幾個(gè)菜和米飯，感覺(jué)一般，烹飪水平有待提高，菜的味道比旁邊的“大米先生”餐館略遜一籌。</p><p class="ql-block">我跟高經(jīng)理說(shuō)，要想在這條街上站住腳，長(zhǎng)久開(kāi)下去，光便宜不行，還得有點(diǎn)兒絕活兒和真功夫。</p><p class="ql-block">他覺(jué)得我說(shuō)得很對(duì)，并認(rèn)為，餐館需要一個(gè)運(yùn)營(yíng)磨合過(guò)程，逐漸找準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，不斷突出特色改進(jìn)提高，歡迎大家多提建議和意見(jiàn)。</p> <p class="ql-block">時(shí)勢(shì)造英雄。您還別不信，大風(fēng)來(lái)了，真的是豬都能飛上天。經(jīng)濟(jì)下行，銀根收緊，就好比退潮時(shí)，誰(shuí)在光屁股游泳，一目了然！</p><p class="ql-block">安波路上的居民，都曾看到鼎盛興、老盛興開(kāi)始紅、中間粉、最后黃，“其興也勃焉，其亡也忽焉”的過(guò)程，江小楊的長(zhǎng)者食堂能否跳出這個(gè)周期律呢？</p><p class="ql-block">立此篇為證，我們拭目以待。</p>