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【愛上一座城】尋味煙臺

李宏偉

<p class="ql-block">　正值十月海鮮當季，去煙臺，當然是奔著海鮮去的。</p> <p class="ql-block">　有“小漁村”之名的當?shù)鼐W紅店，自增親切感，臨海的小白樓，店里服務員都戴著“漁夫帽”，大廳里擺滿了各色海鮮，明檔明碼，拿號排隊的人一多，更有漁港氣氛。</p> <p class="ql-block">　“花蟹”個小，而大的梭子蟹母蟹改名為“肥蟹”，每只六兩多，點了兩只，蒸熟上桌打開，果然都是“黃滿、肉飽、味鮮”的品質，值得大快朵頤。</p> <p class="ql-block">　 “爬爬蝦”個不小，椒鹽后，大吃“一斤”。</p><p class="ql-block"> 上菜后，店里服務員主動來桌前幫剝了蝦殼，吃起來就輕松多了。</p> <p class="ql-block">　【鲅魚水餃】是膠東特產，當然也是煙臺特色，不得不嘗。</p> <p class="ql-block">　感覺意猶未盡，于是第二天我們再去“小漁村”打卡，這次沒排隊。</p><p class="ql-block"> 先點了兩只碳烤生蠔，個大汁多，趁熱“消滅”最佳。</p> <p class="ql-block">　【碳烤桃花蛸】烤的火候恰好，鮮香和焦香完美地交融于“張牙舞爪”中。</p><p class="ql-block"> 桃花蛸是一種體型小巧卻肉質飽滿的章魚，是北方的海鮮愛好者的心頭好。</p> <p class="ql-block">　當?shù)亍緭浦『ｕr】是涼菜，內容不少，海螺、釘螺、蛤蜊、鮑魚、大蝦等，口感咸鮮，配啤酒最佳。</p><p class="ql-block"> 感覺與潮州的“生腌”海鮮制法有相似，不同的是各種海鮮是加熟后泡進調好味的“撈汁”中入味，應該算是“熟腌”。</p> <p class="ql-block">　煙臺朝陽街附近有一家以“疙瘩湯”冠名的網紅店，午間擠的滿滿當當。拿號排隊站店外等了好一會，從手機上發(fā)現(xiàn)他家總店不排隊，這邊老板娘看排隊人實在太多，允諾說打車去總店就餐報銷車費，于是我們打車去總店，不遠的小區(qū)里。</p> <p class="ql-block">　【海腸撈飯】是膠東地區(qū)的傳統(tǒng)魯菜，以海腸、韭菜、雞蛋和米飯為主料，起源于煙臺。原是煙臺人過年節(jié)必吃菜和待客首選，現(xiàn)成為是煙臺美食名片。</p><p class="ql-block"> 親嘗之后發(fā)現(xiàn)名不虛傳，煙臺的海腸看似更大更肥，但入口卻有明顯的脆感，與韭菜碎和米飯的混合后的口感妙不可言，必須“清盤”。</p> <p class="ql-block">　【紅燒雜魚】三條一盤，家常紅燒。雖然沒搞清是什么魚，但不影響快速把各種“鮮美”打包入肚。</p> <p class="ql-block">　【海鮮疙瘩湯】是<span style="font-size:18px;">這家招牌菜。</span></p><p class="ql-block"> 蛤蜊肉、鮮貝、大蝦等等海鮮的“雜燴”湯，而“疙瘩”是黃色的玉米面制作，這樣比普通面粉多了幾分滑嫩口感，色香味都該得滿分。</p> <p class="ql-block">　所住酒店的自助早餐每天也有小海鮮供應，扇貝，蛤蜊，海蜇等，可以邊吃小海鮮邊喝咖啡邊看海景。</p> <p class="ql-block">　“煙大小吃街”原本是一條美食街，如今歸集到一處室內的美食城，品種繁多，眼花繚亂，但燒烤居多。</p><p class="ql-block"> 因為天氣還未很冷，這條街上還有不少小吃攤，沿街店鋪中一家煙臺老字號的“老煙臺灌湯包”吸引了我們的目光。</p> <p class="ql-block">　【煙臺灌漿包】也是煙臺特色，說是海鮮大包，卻長得像餃子，吃著也是餃子，似乎包子只是個名字。但當?shù)厝藚s說有著明顯的區(qū)別：“平躺”的是餃子，捏了“麥穗邊”能立著的餃子叫“包子”。</p><p class="ql-block"> 我倆點了一籠“全家?！?，把海膽、爬蝦、蝦仁、海參等幾種口味灌漿包都嘗了下，都很不錯。</p> <p class="ql-block">　隔天，小巷里又見到一家【煙臺灌漿包】分店，進去各點了一籠鲅魚餡和家常白菜肉餡兩種灌漿包，是<span style="font-size:18px;">上次沒嘗到的口味，現(xiàn)包現(xiàn)蒸出來鮮香多汁，</span>蘸不蘸醋都很好吃。</p> <p class="ql-block">　煙臺盛產好蘋果。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 煙臺大街上做鮮榨蘋果汁的小店很多，但公認這家“出類拔萃”，有最純粹的蘋果味道，有冰甜的口感卻沒有一絲酸澀。</span></p><p class="ql-block"> 朝陽街這家店的現(xiàn)榨蘋果汁如今是天天要排隊的“網紅”，也是不得不嘗的“煙臺味道”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">我覺得，最好的海鮮是鮮中有甜，而最甜的果汁是甜中帶鮮，無論是怎樣的鮮甜，都是大自然最美妙的味道，而這種種鮮甜，都是難以忘記的煙臺味道。</span></p><p class="ql-block"> </p>