<p class="ql-block">家里的小朋友特別愛吃蝦，尤其鐘情于那晶瑩剔透的蝦仁。平時用蝦仁做菜，大多是搭配些時蔬簡單翻炒，雖然清淡可口，但總想換點(diǎn)新花樣。</p><p class="ql-block">偶然在網(wǎng)上的一個短視頻里看到一道芝士焗菠菜糕，里面加入了蝦仁，看起來色澤誘人、口感豐富，而且全程不用一滴油，感覺非常健康。我反復(fù)看了幾遍視頻，心動不已，便決定在家試試看。</p><p class="ql-block">第一次嘗試時，沒有加入蛋清和玉米淀粉，成品雖然味道不錯，但口感略松散，調(diào)味也稍微偏咸，不夠理想。不過這反而激發(fā)了我的興趣，開始琢磨如何改進(jìn)。</p><p class="ql-block">第二次制作時，我總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)：適當(dāng)調(diào)整了調(diào)味料的份量，加入了蛋清增加黏性和嫩滑感，又加了一點(diǎn)玉米淀粉幫助食材更好成型。同時，也調(diào)整了蝦仁、菠菜和芝士的比例，讓每一口都更有層次。</p><p class="ql-block">經(jīng)過這些調(diào)整，第二次出爐的芝士焗菠菜糕達(dá)到了我理想中的狀態(tài)——外微焦香，內(nèi)里軟糯，蝦仁鮮甜彈牙，菠菜清香，芝士濃郁拉絲，孩子一口就愛上，連連說好吃。</p><p class="ql-block">這道菜不僅做法簡單，食材天然，還非常適合想少油飲食的家庭?，F(xiàn)在把它分享出來，希望能給同樣喜歡在家研究美食的朋友們帶來一點(diǎn)靈感。</p> <p class="ql-block">主料：蝦仁 380克，培根 70克，新鮮菠菜 180克（處理后得菠菜碎約90克）</p><p class="ql-block">輔料：蛋清 1個，<span style="font-size:18px;">玉米淀粉 5克，原味奶酪芝士片3片。</span></p><p class="ql-block">調(diào)料： 蠔油 15克，生抽 5克，糖 2克，白胡椒粉 0.5克，生姜粉 1克。（可按自家口味作調(diào)整）。</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">一、食材處理</p><p class="ql-block">1. 蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分。用刀背反復(fù)碾壓成細(xì)膩蝦泥，再輕切幾刀，增強(qiáng)彈性與口感。 </p> <p class="ql-block">2. 培根切成小丁，備用。 </p><p class="ql-block">3. 新鮮菠菜洗凈，放入沸水中焯燙約30秒，迅速撈出過冷水，擠干多余水分后切成菠菜碎。</p> <p class="ql-block">二、調(diào)味與混合</p><p class="ql-block">1.將蠔油、生抽、糖、白胡椒粉、生姜粉、淀粉及蛋清一次性加入蝦泥中，沿一個方向用力攪打，直至蝦泥起膠、質(zhì)地黏稠有彈性。</p> <p class="ql-block">2.加入培根丁和菠菜碎，輕輕翻拌均勻，避免破壞蝦泥的膠質(zhì)結(jié)構(gòu)。</p> <p class="ql-block">三、蒸制定型</p><p class="ql-block">1.準(zhǔn)備三個鋁箔盒，內(nèi)壁均勻涂抹一層薄油，便于脫模。 </p><p class="ql-block">2.將調(diào)好味的蝦泥均分為三份，分別填入鋁箔盒中，用刮刀抹平表面。</p> <p class="ql-block">3.放入已上汽的蒸鍋，大火蒸15分鐘，至蝦糕完全凝固成型，取出稍晾。</p> <p class="ql-block">四、烘烤上色</p><p class="ql-block">1. 將蒸好的蝦糕從鋁箔盒中輕輕脫模，每塊均分切成4小塊，整齊擺入烤盤。 </p> <p class="ql-block">2. 芝士片每片切成4等份，每塊蝦糕上覆蓋一小塊芝士。</p> <p class="ql-block">3. 烤箱預(yù)熱至上火220℃、下火200℃，將烤盤置于中上層，烘烤7～8分鐘，直至芝士融化，表面微微鼓起，並呈現(xiàn)金黃誘人的焦斑即可。</p> <p class="ql-block">這道“芝士焗菠菜培根蝦仁糕”巧妙融合中式鮮嫩與西式濃郁的口味特點(diǎn)。 </p><p class="ql-block">蒸制后的蝦糕口感彈滑，層次分明。蝦仁的清甜，培根丁的咸香，與菠菜的清新相得益彰。最后經(jīng)高溫烘烤，芝士慢慢融化，形成一層金黃的外衣，奶香濃郁、微焦誘人。入口先是芝士的醇厚，隨即是蝦糕的鮮嫩與培根的酥香在口中交織，咸鮮回甘。</p><p class="ql-block">這是一道兼具顏值、營養(yǎng)與創(chuàng)意的中西合璧菜肴，適合作為宴客小點(diǎn)或家庭輕食主菜。</p>