<p class="ql-block">今天我在菜園里拔了幾只蘿卜，回家后老伴用蘿卜來做紅燒肉，這在我家的餐桌上，它已經(jīng)大眾化了，吃蘿卜是每家每戶的家常菜，然而要吃出它的味道，吃出它的價值并非易事。我這并非第一次用蘿卜燒肉做這么一道菜，不過它總能輕而易舉地勾起我心底最柔軟的回憶，那便是母親做的蘿卜紅燒肉，那便家養(yǎng)的黑豬肉，同是紅燒蘿卜肉味道確就不一樣，不知是蘿卜變了味，就是豬肉變了味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">小時候，家里窮，買肉都得憑票。每到逢年過節(jié)，父親好不容易砍來肉，母親總是滿臉溫柔接過來。她先將肥瘦相間的五花肉切成大小均勻的方塊，那一塊塊肉泛著新鮮的光澤，仿佛在訴說著即將到來的美味。接著，把肉放進熱水里焯一下，去除血水腥味和雜質(zhì)，這時廚房里便彌漫起淡淡的肉香，我在一旁眼巴巴地看著，滿心期待。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">切蘿卜也是個講究活兒。母親會挑那些圓潤飽滿的蘿卜，仔細地削去外皮，露出潔白如玉的內(nèi)里，然后切成大小適中的滾刀塊。我總?cè)滩蛔≡谥虚g抽出一塊生吃，那清甜脆爽的滋味，讓我預(yù)感到即將與肉的醇厚相互交融的美妙，聽老輩常講：“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用請醫(yī)生”，說明蘿卜性好，人們視它為小人參，有的拔來洗凈去掉葉子，用手剝皮直接開吃。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">母親做菜時手法嫻熟又帶著一種篤定。她迅速將焯好水的五花肉放入柴火鍋中翻炒，讓每一塊肉都均勻受熱，油脂慢慢滲出。當柴火鍋內(nèi)發(fā)出“絲絲”聲響，就像奏響了美食的序曲，母親把切好的蘿卜倒下去一同翻炒。瞬間，蘿卜和肉在鍋中相互碰撞，變得紅亮誘人。緊接著，加入生姜、蔥、蒜、豆豉、辣椒等調(diào)料，那是母親精心搭配的秘方。翻炒出香味后，再倒入適量從星子整罐購買來的醬油，濃郁的醬香瞬間彌漫開來，刺激著我的味蕾，我在旁邊直咽口水。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">加水沒過肉后，母親蓋上鍋蓋，小火慢燉。在等待的過程中，我會時不時地湊近鍋邊，聞著那越來越濃郁的香氣，口水都快流下來了。等蘿卜和肉燉煮了一段時間后，母親依舊不緊不慢地用小火細煮。蘿卜吸收了肉的湯汁，變得軟糯香甜，而肉也因為蘿卜的加入，少了幾分油膩，多了一絲清甜。終于，金黃色的紅燒蘿卜肉出鍋了，整個屋子都被這股香甜的味道填滿，我的胃口一下子就被吊起來了。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一家人圍坐在桌旁，就著蘿卜紅燒肉，不亦樂乎地大口大口吃飯。那一碗色香味俱佳的蘿卜紅燒肉端上了桌，一塊塊紅燒肉色澤紅亮，泛著誘人的光澤。吃上一口，肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥而不膩，瘦而不硬，潤爽宜人。蘿卜更是美味至極，吸滿了肉的鮮香，入口即化，每一口都讓人陶醉。母親看著我們吃得開心，臉上露出了滿足的笑容，那笑容里滿是對家人的愛。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">后來，我離開了家鄉(xiāng)，在外面的世界闖蕩。每當我在餐館里看到蘿卜紅燒肉這道菜，總會點上一份，但卻再也吃不出母親做的那種味道。那熟悉的香氣，那溫暖的感覺，只有在家里，在母親的身邊才能找到。一碗蘿卜紅燒肉，承載著童年的回憶，也寄托著對家的思念。無論我走到哪里，那碗美味的蘿卜紅燒肉，永遠是我心中最珍貴的味道。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如今，我又回到了家鄉(xiāng)，專門種上了蘿卜。一旦蘿卜上市，我就叫老伴弄來幾只，再砍來些肉紅燒一盤，試圖找回那時的味道。當那熟悉的香氣再次彌漫開來，我仿佛又回到了小時候，一家人圍坐在一起，共享這充滿愛的美食。這一碗蘿卜紅燒肉，不僅僅是味覺上的享受，更是歲月沉淀下來的溫情，是我一生都難以割舍的眷戀。</p>