<p class="ql-block">作 者：雨花石</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：118607137</p><p class="ql-block">圖 片：作者原創(chuàng)</p> <p class="ql-block"> 今天，迎來(lái)二十四節(jié)氣之立冬，古人云：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”?，立冬節(jié)氣是冬季里的第一個(gè)節(jié)氣，立冬的到來(lái)意味著寒冷的冬季即將拉開帷幕，而民間老傳統(tǒng)就要在這天吃餃子。立冬吃餃子，是北方普遍流行的習(xí)俗，立冬處于秋冬交替，“餃”諧音“交”，吃餃子寓意新舊交替。此外，餃子形似耳朵，人們覺得立冬吃了餃子，冬天耳朵就不會(huì)受凍。</p> <p class="ql-block"> 今天，做兩款餃子——香菇餡餃子和黃花菜餡餃子。家里的兩袋香菇和黃花菜，還是端午節(jié)單位發(fā)的禮品，放在那里很久了，正好用它們包香菇和黃花菜餡餃子，想想，兩種食物合在一起不知是什么味道，為了保險(xiǎn)起見，還是分別包吧……</p> <p class="ql-block"> 把香菇用涼水充分泡發(fā)后，用水煮開，去掉蘑菇中的草酸，干蘑菇比鮮蘑菇草酸少，經(jīng)過太陽(yáng)的照射后，含有豐富的維生素D，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block"> 煮好的香菇，洗凈去掉水分，切成蘑菇碎，放入味好的肥瘦肉，蘑菇喜油，我選用肥瘦肉，這樣吃起來(lái)口感更加醇香；自己和面搟皮，把包好蘑菇餡餃子，捏成花樣，為了和黃花菜餡餃子區(qū)分開來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 把黃花菜干同樣用涼水充分發(fā)泡，泡好后洗凈切碎，放入味好的肥瘦肉餡，充分?jǐn)嚢杈鶆?，初次吃黃花菜餡餃子，還真不知道是什么味道，拭目以待……</p> <p class="ql-block"> 黃花菜餡餃子包好了，由于有花樣區(qū)別，為了省事兒，一鍋煮出來(lái)了。初次嘗試包這兩樣餡餃子，各有特色，香菇餡餃子有蘑菇的醇香，油而不膩；而黃花菜餡餃子味道淡了許多，清淡可口，清香怡人。</p> <p class="ql-block"> 美友們，立冬吃餃子了嗎？您喜歡什么餡餃子呢？立冬快樂哦????????。</p>