<p class="ql-block">克成是我的大弟弟，在家排行老五，在他16歲時(shí)送他去當(dāng)兵己是幾十年的事了，今年他也已71歲高齡。昨天他打來(lái)電話，說(shuō)今天要到常德來(lái)，我聽了格外興奮——兄弟倆已有好幾年沒(méi)見面了。</p><p class="ql-block"> 回想小時(shí)候，媽媽為了節(jié)省理發(fā)費(fèi)，一直是親手用剪刀給弟弟們剪頭發(fā)，后來(lái)的老六也不例外。久而久之，剪出來(lái)的發(fā)型竟讓他們透著幾分女孩的秀氣，再加上兄弟倆性子文靜，瞧著比真姑娘還惹人喜愛。不知情的人，總羨慕我們家“兒女雙全”。那個(gè)年代多子女家庭很常見，就像鄰居徐家有老七、老八和九妹，馮家也有大佬兒、小佬兒和乖妹，可誰(shuí)也想不到，在大姐之下，我們家其實(shí)是五個(gè)頂天立地的男子漢。</p><p class="ql-block"> 克成和小哥定居長(zhǎng)沙，他愛人是位領(lǐng)特殊金貼的幼兒教師，原湖南衛(wèi)視的李湘小時(shí)候就是在她班上啟的蒙。弟弟遠(yuǎn)道而來(lái)，該怎么款待他呢？</p><p class="ql-block"> 如今請(qǐng)客吃飯，動(dòng)輒幾百上千的餐館酒席隨處可見，大家吃完抹嘴就散，省心省力，可我偏不喜歡這種方式。我始終覺得，很多病都是“吃出來(lái)的”，高血壓、腦溢血、心梗、腦梗這些疾病，患者年齡越來(lái)越年輕化，多半是沒(méi)注意飲食健康（食品安全問(wèn)題另當(dāng)別論）。所以，我打定主意要用家宴招待弟弟，就算累點(diǎn)辛苦點(diǎn)，也要以身作則地呵護(hù)家人的健康。</p><p class="ql-block"> 要辦家宴，得先把菜譜想周全，這樣去菜市場(chǎng)采買才能有的放矢。凌晨五點(diǎn)多我就醒了，特意趕六點(diǎn)多的公交車去菜市場(chǎng)——好幾道主菜都得趁早買、趁早做，不然趕不上午飯開席。</p><p class="ql-block"> 第一道硬菜是魚頭燉豆腐。魚必須選湖里的鰱魚，這樣燉出來(lái)的湯才夠白、夠鮮，還沒(méi)有魚腥味。做這道菜有個(gè)正宗秘訣：煎好魚后一定要加開水，不用放任何調(diào)料，煮出來(lái)的湯自然是濃郁的奶白色，等湯燉好后，再加點(diǎn)鹽、香蔥和大蒜提味就行。</p><p class="ql-block"> 第二道菜是土雞燉板栗。板栗是我太太早些時(shí)候網(wǎng)購(gòu)的，產(chǎn)自山東沂蒙山區(qū)。原本以為剝板栗殼是件麻煩事，沒(méi)想到一個(gè)小技巧就輕松搞定：先把板栗放在菜板上用刀劃個(gè)十字口，再用開水燙三分鐘，趁熱敷皮，效率特別高。五斤板栗，我們只用一個(gè)小時(shí)就處理完了，不過(guò)得分批燙煮，不然顧不過(guò)來(lái)。這道菜我是先把雞炒香放進(jìn)砂缽，再把板栗鋪在雞肉上，加水用中火慢燉，直到雞肉軟爛、板栗入味，香氣撲鼻，特別適合長(zhǎng)輩食用。</p><p class="ql-block"> 第三道菜是牛雜煲雞蛋。牛雜是常德特色菜，我買了現(xiàn)成的牛雜，再把提前煮好的茶葉蛋放進(jìn)去一同燉煮就行。這道菜之所以受常德人偏愛，關(guān)鍵是燉好后能借著濃郁的湯汁涮各種青葉菜，既暖心又熱鬧，正契合缽缽菜待客的真情與熱情的常德民俗。</p><p class="ql-block"> 除此之外，我還做了茭白炒肉絲、炒火腿腸、炸藕丸、香菜拌木耳等家常小炒，再加上菜市場(chǎng)買的廣式鹵鵝和自制的甜品八寶飯，菜色也算豐富。</p><p class="ql-block"> 考慮到餐桌空間有限，爆炒紅菜苔、韭黃香干炒肉只能等開飯后再陸續(xù)上桌，涼拌涼薯、矮腳白菜則作為備用菜。家宴也得講究“光盤行動(dòng)”，可不能讓央視倡導(dǎo)的節(jié)約理念變成空話。</p><p class="ql-block"> 這頓午飯，前前后后準(zhǔn)備了五六個(gè)小時(shí)，大家卻只吃了一個(gè)多鐘頭?？顺珊椭秲汉攘艘黄烤?，我因?yàn)樯眢w原因只能作陪觀看。不過(guò)沒(méi)關(guān)系，為了家人的健康，為了能長(zhǎng)久相伴，這份忙碌值得，當(dāng)個(gè)“看客”也心甘情愿。</p><p class="ql-block"> </p>