<p class="ql-block"> 秋冬交替，天氣漸涼，正是做辣菜的好時候。這道刻在童年記憶里的風(fēng)味，承載著無數(shù)溫暖時光。 </p><p class="ql-block"> 辣菜的主要食材是最經(jīng)濟(jì)的芥菜疙瘩和紅皮大蘿卜。先把芥菜疙瘩洗干凈，去掉外皮，切成小塊，下鍋烀爛。再將紅皮蘿卜洗凈去掉蘿卜須，切成細(xì)絲備用。取一個干凈的盆，先把烀好的芥菜疙瘩趁熱放入盆中，再把切好的紅蘿卜絲均勻的撒在上面。用厚一點的小棉被，嚴(yán)嚴(yán)實實的捂好，讓蘿卜的辛辣香氣慢慢的滲進(jìn)烀好的芥菜疙瘩里，發(fā)酵兩天，待表面起了一層“黏弦”就成功了。這樣做出來的辣菜辛辣鮮香爽口。小時候農(nóng)村物資匱乏，沒有大魚大肉，這道簡單的辣菜，既經(jīng)濟(jì)又好吃。家里年年到了這個季節(jié)都會做上一大盆，辣菜陪著我們長大。</p><p class="ql-block"> 兩天前去菜市場買了一個紅皮兩個芥菜疙瘩和一個紅皮蘿卜，只用三元錢。循著舊法試做了一次，今天掀開小被一看，一股辛辣氣直沖鼻子，居然格外成功。煮一鍋高粱米飯，就著自制的辣菜，再添加一碟腌好的咸脆黃瓜，都是實打?qū)嵉摹坝膊恕薄?lt;/p><p class="ql-block"> 過去是吃不起好的，才吃辣菜，現(xiàn)在是 好吃不如得意。吃一口高粱米飯，用筷子加上一塊辣菜蘸辣醬，咸香中帶著辛辣清爽，又下飯又好吃，滿是兒時熟悉的滋味。</p> <p class="ql-block">在菜市場買了一個蘿卜和兩個芥菜疙瘩。</p> <p class="ql-block">芥菜疙瘩。</p> <p class="ql-block">長在地里的芥菜疙瘩。</p> <p class="ql-block">長在地里的蘿卜。</p> <p class="ql-block">切成塊的芥菜疙瘩。</p> <p class="ql-block">切好的紅皮蘿卜絲。</p> <p class="ql-block">腌好的辣椒，黃瓜。</p> <p class="ql-block">烀爛了的芥菜疙瘩塊上邊放好蘿卜絲。</p> <p class="ql-block">用小被把盆捂好。</p>