欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

鄉(xiāng)愁一一一人間煙火味，最撫凡人心

甘肅（王哥）

<p class="ql-block">臊子，農(nóng)村餐桌上少不了的東西，一到冬季，家家具備。每到寒風(fēng)初起的時(shí)節(jié)，灶臺(tái)邊便開(kāi)始忙碌起來(lái)，那口黑鐵鍋咕嘟咕嘟地冒著熱氣，仿佛把整個(gè)冬天的冷意都擋在了門(mén)外。一鍋臊子，不只是菜，更像是一種儀式，是鄉(xiāng)下人家對(duì)日子的鄭重對(duì)待。</p> <p class="ql-block">父親買(mǎi)來(lái)了五花肉，做臊子，一定要肥瘦搭配，做出來(lái)的非常好吃，更有味。他總說(shuō)，肥肉出油，瘦肉提香，少了哪一樣，味道都不完整。肉塊切得不大不小，像小時(shí)候外婆家院子里曬的蘿卜干那樣，一塊塊鋪在案板上，泛著微微的光，透著新鮮的勁兒。灶火還沒(méi)點(diǎn)，那股子肉香已經(jīng)悄悄鉆進(jìn)了鼻子里。</p> <p class="ql-block">放了花椒，生姜，辣椒等佐料。香料一擺出來(lái)，整個(gè)廚房就像被喚醒了?；ń肥巧嚼锊傻?，粒粒飽滿，輕輕一捏就迸出麻香；生姜是自家地里挖的，帶著泥土的腥氣，切片下鍋時(shí)“滋啦”一聲，整個(gè)屋子都暖了。紅辣椒是曬干的，掛了一整個(gè)秋天，如今剪下來(lái)幾顆，往鍋里一扔，辣味混著焦香，直往人心里鉆。</p> <p class="ql-block">起火燒油下切成顆的生肉，猛火慢燉。油熱了，肉一倒進(jìn)去，鍋?zhàn)泳汀稗Z”地響起來(lái)，油花四濺，肉塊在高溫里迅速收緊，邊緣微微焦黃，像秋日里曬得發(fā)脆的樹(shù)葉。父親拿著鍋鏟，不緊不慢地翻動(dòng)，火苗舔著鍋底，映在他臉上，一明一暗，像老電影里的畫(huà)面。那一刻，灶臺(tái)不只是做飯的地方，更像是一個(gè)講故事的舞臺(tái)。</p> <p class="ql-block">加入弄好的佐料。香料一入鍋，味道立刻變了樣?；ń返穆?、姜的辛、辣椒的烈，全都裹著肉香翻滾起來(lái)，像一場(chǎng)小小的風(fēng)暴在鍋里炸開(kāi)。肉塊吸飽了香氣，顏色也漸漸轉(zhuǎn)深，油光閃閃的，像是被歲月鍍上了一層金。鍋蓋一蓋，小火慢煨，那香味便順著門(mén)縫、窗角往外溜，連屋外的狗都抬起了頭。</p> <p class="ql-block">繼續(xù)翻爛。這“爛”不是真爛，是那種燉到骨子里的軟糯，是時(shí)間給的溫柔。肉塊早已不分肥瘦，和著湯汁在鍋里輕輕一碰就散，卻還留著嚼勁。辣椒粉撒進(jìn)去的那一刻，整鍋都紅亮起來(lái)，像冬日里難得的晚霞，照得人心頭一暖。翻炒的節(jié)奏慢了下來(lái)，像在安撫一段舊時(shí)光。</p> <p class="ql-block">加入生抽，紅油。醬油一淋，香氣又深了一層，那是醬香與肉香的交融，是時(shí)間沉淀后的醇厚。紅油順著鍋邊滑下去，瞬間化開(kāi)，把整鍋菜染得油亮誘人。這時(shí)候的臊子，已經(jīng)不只是食物，它有了情緒，有了一種讓人想坐下來(lái)、慢慢吃的沖動(dòng)。</p> <p class="ql-block">這是一鍋正在烹飪的菜肴，鍋中可以看到切塊的肉和蔬菜，表面泛著油光，顯得十分入味。兩根紅色的辣椒點(diǎn)綴其間，增添了色彩和可能的辣味。整體看起來(lái)是一道家常的炒菜，食材豐富，色澤誘人。而我知道，它即將成為一碗熱騰騰的面澆頭，或是一盤(pán)就著饃吃的下飯菜。它不講究擺盤(pán)，也不追求精致，但它真實(shí)，熱氣騰騰地站在生活的中央。</p> <p class="ql-block">臊子出鍋，倒入盆中，涼冷。盛出來(lái)放在堂屋的木桌上，冒著最后一點(diǎn)熱氣，像一場(chǎng)盛宴的謝幕。涼了也不怕，反倒更入味。冬日里，家家都有這么一盆，放在陰涼處，吃上十天半月。早上下面，中午就饃，晚上熱一熱，配一碗稀飯，日子就這么被填得滿滿當(dāng)當(dāng)。</p> <p class="ql-block">即能下面又能就饃，一個(gè)字，好吃。臊子拌面，是最樸素的滿足。面條是手搟的，粗細(xì)不均，卻筋道有嚼頭。一勺臊子澆上去，油星子順著面條往下淌，辣香撲鼻。就著饃吃，更是痛快，掰開(kāi)熱饃，夾上一勺，咬一口，肉香、辣香、醬香在嘴里炸開(kāi)，連嘴角的油都不舍得擦。那種滿足，不是山珍海味能給的，是記憶里的味道，是小時(shí)候站在灶臺(tái)邊眼巴巴等著的那一口。</p> <p class="ql-block">出鏡：甘肅：桃桃。她站在廚房門(mén)口，笑著看父親翻炒臊子，白毛衣襯得她像冬日里的一縷陽(yáng)光。她不說(shuō)什么，只是看著，聞著，仿佛要把這一幕連同香味一起裝進(jìn)心里?；蛟S多年后，她也會(huì)在異鄉(xiāng)的廚房里，試著復(fù)刻這一鍋臊子，只為找回那一刻的暖意。</p> <p class="ql-block">這世上最撫凡人心的，從來(lái)不是什么山高水長(zhǎng)，而是這樣一口熱騰騰的飯，一鍋冒著油光的臊子，一家人圍坐的喧鬧，和灶火映在臉上的那抹微光。鄉(xiāng)愁，就藏在這一勺一筷之間，藏在人間煙火最深處。</p>