<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">《雁城云霄宴——在天外天，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">一口咬碎三十載星光》</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 十月的最后一天，陽光像1990年代的第一張老唱片，被長豐大道的美美花苑緩緩播放。我們推開“天外天”三顆雪亮大字，仿佛推開一座懸浮在煙火之上的空中樓閣——LED屏滾動著金色菜名，像給每道菜提前寫好一封情書；服務團隊的笑，是三十年來反復擦拭的銀器，亮得能照見自己的饞。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 包廂門闔上，喧囂被關在門外，只留下一張“時間圓桌”。15道風味，依次點亮。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">【茶點·四喜迎賓】</b></p> 四喜迎賓 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 貓耳朵蜷成金色小舟，在瓷盤的海面排隊；紅棗點燈，糖果鋪霞，帶殼花生像未經拆解的鄉(xiāng)音。四味排成“歡迎”的口型，未動筷，心已先靠岸。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【精制涼菜·雙重清響】</b></p> 秋葵海蜇 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 秋葵的露珠尚在，被刨成翡翠星屑；海蜇薄得能透光，像一封被海水漂白的舊信。醬油與芥末一碰，脆與黏在舌尖打鼓，回聲響成雁回衡陽。</b></p> 四喜泡菜 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 萵筍條是早春的柳，蘿卜條是殘冬的雪，酸辣椒把湘味擰成閃電，大紅辣椒條則負責落日。四色交錯，像給味蕾排了一場四季輪回。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【醬菜燒臘·兩色琉璃】</b></p> 醬香豬手 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 豬手在老抽與冰糖里夜游，皮色被熬成烏金。刀鋒劃過，膠原顫成半透明的晚霞，一口下去，唇齒像被柔軟的云抱了個滿懷。</b></p> 脆皮玻璃乳鴿 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鴿皮被熱風吻出勻致的泡泡，薄得像初冬湖面初結的冰。掰開，肉汁沿骨縫溢成蜜泉，脆殼碎裂聲恰似雁翎劃破長空的哨音。 </b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【魚生·一刃雪浪】</b></p> 順德魚生 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鱸魚去骨成紗，薄可透字，鋪在碎冰的月光上。姜絲、蔥絲、檸檬葉、花生、芝麻、指天椒……像給雪浪穿一件霓虹。箸尖一拌，冰與辣、甜與鮮同時爆炸，仿佛把北江的水紋含在舌底，仍帶著晨霧的涼。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【小炒與熱菜·五道煙火】</b></p> 酸辣椒炒吊龍 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 牛里脊最矜貴的那條“吊龍”，被切成片薄如晨曦。酸辣椒是衡陽人藏在口袋里的太陽，大火一爆，肉香與酸辣在空中拉出一道霓虹，嚼起來像給味蕾放了一場小型焰火。</b></p> 牛心口油炒玉米粒 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 心口油是牛胸前的“奶油”，熬出牛油本身的乳香。玉米粒清甜似初秋露水，油與粒在鍋里翻滾成金色流星雨，咬破，爆漿的是草原與谷地的雙重奏。</b></p> 壇香筍炒牛百葉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 緊隨心口油的豐腴流星雨，這道菜是山野與庖廚的一次清脆合鳴。牛百葉被料理得如同初雪壓松的細絲，或留一抹原野的微痕，或洗練至宣紙般的透白；春筍則需以滾水褪去青澀，煨出晨露般的清甜。熱鍋寬油，蒜與椒的辛香甫一炸開，雙絲便墜入這鐵鍋的疆場，在烈焰的催促下倉促交融。成菜時，筍絲是齒間的脆響，百葉是喉頭的韌勁，一者如解凍的溪流，一者如拂曉的微風。其味型可隨性轉折——或潑入酸辣料汁，令其如湘江號子般激昂；或僅以咸鮮勾勒，使之如雨后竹林般清曠，恰如其分地承接了前作的濃香，又為后續(xù)清蒸木乃魚的湖鮮，鋪就一條返璞歸真的味覺小徑。</b></p> 清蒸木乃魚 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 木乃魚學名“白刁”，一身銀甲未褪。蔥姜鋪底，蒸汽一升，魚肉凝成雪塊，蘸一點豉油，入口先是洞庭的浪，再是湖風的涼，最后只剩甘鮮在喉頭緩緩點燈。</b></p> 砂鍋焗QQ蝦 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 基圍蝦被蒜蓉與黃油緊緊擁抱，砂鍋蓋一揭，白霧像溫泉出浴。蝦肉彈成乒乓球，在齒間完成一次完美的回球，蒜香與奶香是啦啦隊的雙重喝彩。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【時蔬·一闋清詞】</b></p> 熗炒西蘭苔 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 西蘭苔是西蘭花與芥蘭的私生子，脆比初雪?；ń放c蒜片在滾油里“呲啦”成詩，一口下去，辣意像雁尾掃過湖面，只留下清甜漣漪。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【養(yǎng)生湯·一甕月色】</b></p> 湖藕龍骨湯 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 洪湖九孔藕，燉到心軟成月；龍骨是時間的琴橋，把膠原慢慢拉成琴弦。湯色乳白，像把秋天的霧盛進碗里，喝一口，湖風從喉嚨吹到腳踝，人間忽遠忽近。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【面點·一顆晨星】</b></p> 燕麥包 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 雪色面團里揉進晨霧，只留麥粒最原始的呼吸。蒸籠一開，輕煙像薄云翻山，指腹一按，回彈成溫柔心跳。咬開，燕麥在齒間沙沙作響，仿佛把雁城清晨第一縷稻香含進嘴里，素得干凈，卻暖得踏實。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【什錦果盤·一碟晚霞】</b></p> 時令果盤 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 桔子、西瓜、哈密瓜、圣女果 桔子瓣是落日的小舟，西瓜囊映出霞光，哈密瓜球像被晚照鍍金的月，圣女果是最后一顆不肯墜落的星。四色堆成一座可食用的黃昏，為這場跨越三十年的盛宴合上繽紛的簾幕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 起身離席，LED屏仍在滾動，像不肯停歇的時光。三十年，從天外天的第一盞爐火到今日的15道星光，他們把雁城的晨昏、湖海的呼吸、人間煙火的噼啪，全部熬成可以端上桌的——宇宙小團圓。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 而此刻，長豐大道車聲如織，我們嘴里仍留著蒜香、乳鴿、雪浪與藕湯的尾韻。原來所謂“天外天”，不過是把凡塵做成天梯，讓每一口凡人，都能短暫地——</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在星辰之間，夾一筷子人間（圖文編輯 王濤）</b></p>