<p class="ql-block"> 知道西安酒廠緣于幾十年前喝金箔酒和西安特曲作為西安市接待酒。那時西安酒廠生產(chǎn)的幾款白酒亦稱一時之雄。酒獲省部優(yōu)質(zhì)品牌，企業(yè)亦在數(shù)萬家酒廠中脫穎而出獲中國500家最大飲料制造企業(yè)之譽。</p><p class="ql-block"> 后來隨著眾多名酒的興盛，西安酒廠的名和他的酒日漸式微。只在偶爾路過時，知道酒廠和其酒還在。</p><p class="ql-block"> 今隨西安市老年書畫研究會組織的書畫聯(lián)誼企業(yè)、文化進酒廠活動來到位于浐灞生態(tài)區(qū)浐河西岸的西安酒廠，參觀了廠區(qū)AAA酒文化景區(qū)，品嘗了西安特曲原漿酒、年份酒，30年的窖藏酒，對已建廠70年的西安酒廠有了新的認識。</p> <p class="ql-block"> 同行善酒者戲說西安酒的酒令應該是：特！西安特曲就是特！酷斯特”、 “帕斯特”、“異文特”，喝酒要喝西安特！雖是酒場的話，卻實是說出了眾人參觀交流的心里話。</p> <p class="ql-block"> 這特，特在一是西安酒的純正高品質(zhì)，二是西安酒的源遠流長世無雙。</p> <p class="ql-block"> 1956年，西安酒廠建于東郊浐河西岸米家崖左近，不知是巧合還是人為？其地竟是5000年前古人造酒的酒坊古地。</p> <p class="ql-block"> 2016年5月23日，中美考古研究人員在西安市米家崖的兩個窖穴里發(fā)現(xiàn)了與制酒相關(guān)的器物，包括闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的灶，年代測定為介于公元前3400年到公元前2900年，通過殘留物的科學分析，從中找到了酒釀造的三個證據(jù)。<span style="font-size:18px;">這是迄今在中國發(fā)現(xiàn)的最早釀酒證據(jù)，距今己有5000余年。</span></p><p class="ql-block"> 米家崖遺址位于西安市東郊浐河西岸，分布的中心區(qū)域在灞橋米家崖村周圍。遺址南北長約2.5千米，寬約0.5千米。西安酒廠就位于米字崖遺址帶上，與遺址窖穴咫尺之距。</p> <p class="ql-block"> 西安酒廠的這份地利之厚重當睥睨群雄。5000年，綜觀中國酒乃至世界酒界，當無廠無地能敵。</p> <p class="ql-block"> 西安酒廠時光酒遠樓里供奉的酒神儀狄雕像，讓我想起二十年前寫的一篇文章《酒的故事》，就是緣于儀狄發(fā)明酒、送酒與大禹，大禹醉后斥儀狄之酒將害人不淺之訓。世人多以杜康為酒之始者，西安酒廠供奉儀狄為宗乃是正源正根！酒之鼻祖，源遠流長。</p> <p class="ql-block"> 今日之西安酒廠，歷經(jīng)70載歲月，說短不短說長不長。但用于釀造西安特曲之水與米家崖5000年前釀酒坊的水當是一脈之泉：遠源秦嶺、近水素浐。</p> <p class="ql-block"> 品味西安特曲之香，朋友暢想：杜甫《酒中八仙歌》中，李白、賀知章、李適之、李琎、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八仙，在長安酒肆喝的應該就是米家崖酒坊的酒吧！</p> <p class="ql-block"> 純樸厚道的西安酒人未把5000年地利引入西安特曲，也許是基于對其酒純正品質(zhì)的自信。今日品嘗了廠里的幾款酒，不會喝酒之我感覺，其入口甚至超過一些大名牌酒。同行中不乏善酒者亦贊之有加，這贊不是當著主人面子之詞，而是品嘗者之間的交流，我想當是由衷之言吧。</p><p class="ql-block"> 西安酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料：大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑，采用優(yōu)質(zhì)水源，濃香型老五甑工藝匠心釀制，在秉承了中華傳統(tǒng)釀造精華的基礎上，融合現(xiàn)代最新工程技術(shù)，精心陳貯勾兌而成，產(chǎn)品以清亮透明、窖香濃郁、柔順甘洌、協(xié)調(diào)爽凈、后味悠長的特點。</p><p class="ql-block"> 先后榮獲“省部優(yōu)產(chǎn)品”“首屆中國酒文化節(jié)歷史名酒”“首屆食品博覽會金獎”“陜西省第三屆酒類質(zhì)量大賽金獎”“香港國際名酒博覽會金獎”“消費者信得過產(chǎn)品”“省釀酒輕工辦的質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”“中國糖酒業(yè)百佳暢銷品”……等四十余項榮譽。金箔酒既有傳統(tǒng)白酒的典型風格，又得金箔的神氣藥用，醇香怡人，富貴祥和，為酒類產(chǎn)品中獨樹一幟的珍品。</p> <p class="ql-block"> 在參觀后的座談中，西安市老年書畫研究會的書畫家普遍談到，西安特曲、金箔酒目前在酒市場中所處的位置，與其品質(zhì)很不匹配。雖說酒好不怕巷子深，亦有沿街叫賣聲聲聲入耳心之案例。</p><p class="ql-block"> 愿西安酒廠走出深巷，讓西安特曲叫響其特！讓金箔酒走向更多人家，為百姓康樂造福！</p> <p class="ql-block"> 感謝西安市老年書畫研究會提供了這次參學平臺，感謝常向民和書畫友的攝影記錄。感謝西安酒廠的熱情接待，感謝一眾書畫友的同飲陪伴！謝謝！謝謝！</p> <p class="ql-block">西安酒廠七十周年頌</p><p class="ql-block">七秩煙云釀春秋，秦風唐韻匯瓊流。</p><p class="ql-block">金箔瓊漿映古都，秦俑酒香飄九州。</p><p class="ql-block">老窖深藏歲月厚，特曲新醅歲月稠。</p><p class="ql-block">改制煥新承壯志，百年基業(yè)再籌謀。</p><p class="ql-block">2025.10.31</p> <p class="ql-block">??????????</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">謝謝閱讀！歡迎分享！</p><p class="ql-block">作者簡介：王銅芳，網(wǎng)名：秦嶺樵夫。人民海軍從軍十五年，轉(zhuǎn)業(yè)西安市級機關(guān)。陜西省社科院書畫藝術(shù)中心特聘研究員，陜西省民促會會員，陜西于右任書法學會會員，金秋書畫社會員；西安市書協(xié)會員，西安老年大學書畫院副院長、書法研究室主任，西安市老干部活動中心書畫學會副會長，西安市老年書畫研究會藝術(shù)顧問。喜歡文史、書法、書畫評論，樂在筆墨。</p>