<p class="ql-block"> 性感的蘿卜泡饃</p><p class="ql-block"> 祁河</p><p class="ql-block"> 九九重陽，今又重陽。</p><p class="ql-block"> 蓮湖小舟中午邀南院一起爬過格子的老友，來北院門回坊的老金家相聚，品嘗獨(dú)特的蘿卜泡饃。</p><p class="ql-block"> 屈指一算，余離開南院18年了，離開北院已30年了。時(shí)間真是過得太快了！那會(huì)兒在兩院搞文字工作，還是半大小伙，如今古稀，連小我十歲的云省都辦了退休手續(xù)，還有馬上要將解甲歸田的老富。接下來大勝等幾位66、67、68年的也將功德圓滿，過上“滿園花菊郁金黃，中有孤叢色似霜。還似今朝歌酒席，白頭翁入少年場(chǎng)”的日子。</p> <p class="ql-block"> 只可惜我們這伙寫材料的引路人、首長兼兄長的桂子先生因要看護(hù)98歲的高堂不能前來，囑我問候大家，再找機(jī)會(huì)歡聚一堂。期望在座的還有兩位70后，將“忠誠、擔(dān)當(dāng)、務(wù)實(shí)、服務(wù)”的精神發(fā)揚(yáng)光大。</p><p class="ql-block"> 自2011年3月行政中心北遷，兩院分別成為碑林、蓮湖區(qū)的辦公地，但以北院門為中心的回坊風(fēng)采依舊，且更熱鬧了。這不還沒走近它的石牌坊，即使白晝各店輔的門頭牌匾也是燈火通明，彌漫飄灑著碳水之都特有的淳香。</p> <p class="ql-block"> 老金家便坐落在這羊肉泡、臘牛肉、炒涼粉、酸湯餃子、蜂蜜桂花糕、肉丸糊辣湯、紅柳烤肉、黃桂柿子餅、灌湯包子、甑糕、鹵汁涼粉、鮮榨石榴汁……的煙火之中。其門樓朝東，左由公安派出所護(hù)衛(wèi)，右有高家大院拱揖。正中懸掛榜書大師石憲章丹書“老金家”金字招牌。一樓、二樓已坐滿了打卡的食客，正津津有味的品麻牛羊肉水盆、牛肉韭黃水餃、灌湯蒸餃、金牌鍋貼、biangbiang面及回坊炒菜。</p><p class="ql-block"> 三樓雅間庭院樓閣、古色古香、鬧中取靜、別有洞天。嘉賓齊聚，細(xì)心的小舟已給客掰好了饦饦饃，沏好了釅茶，上了涼拌海蜇、拌三樣、麻醬涼皮、回坊甜盤子、豆皮刷牛肚、烤肉串和芝麻里脊、紅燒牛尾等小菜。這時(shí)獨(dú)特的蘿卜泡饃就要隆重登場(chǎng)了。</p> <p class="ql-block"> 開動(dòng)之前服務(wù)員拿了兩個(gè)又紅又大又圓蘿卜，讓大家觀賞。這紅皮白瓤帶著綠纓、水靈靈、色澤深紅發(fā)紫，圓嘟嘟的蘿卜生的煞是美艷，每個(gè)足有一斤半以上，讓人十分喜愛。已在機(jī)關(guān)部門、區(qū)縣和開發(fā)區(qū)多個(gè)崗位鍛練的老賈仍同以前一樣風(fēng)趣幽默，講這蘿卜生的性感，一定要掰兩饃，好好地咥！頓時(shí)惹得席間歡聲一片。我亦突然有了靈感，說要寫篇名為“性感的蘿卜泡饃”的文章。</p><p class="ql-block"> 聞迅而至的主家金波，介紹這蘿卜名叫“紅蛋蛋”，不僅長得漂亮，像帥男少女，其為陽性，與胃酸結(jié)合會(huì)產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。咱坊上泡饃湯濃味重，一些處地人不習(xí)慣。想著蘿卜生克熟補(bǔ)，與牛羊肉融合能產(chǎn)生更融洽的口感，可照顧南來北往的游人。經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，用這種蘿卜做小炒泡饃，獨(dú)樹一幟，到了泡饃新的層級(jí)。你的一會(huì)嘗，絕對(duì)會(huì)有十八歲初戀的感覺。尤其是最后一口湯，淳厚的滋與味會(huì)達(dá)到一種堂堂正正的境界。</p> <p class="ql-block"> 這番宣傳與那“性感”暗合，如出一轍，所以品嘗時(shí)便有了敬畏，當(dāng)思“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。還有那些膳夫庖丁為滿足食客口腹的奇思妙想、匠心獨(dú)運(yùn)和情感溫暖。</p><p class="ql-block"> 泡饃是古城西安——“碳水之都”，最具傳統(tǒng)和煙火氣的吃食。其種類眾多，有水盆、小炒、豆花、豆腐、紅肉、葫蘆頭、牛羊肉、粉湯羊血、雜肝湯、胡辣湯、鹵汁涼粉、辣子疙瘩、三鮮、蓮菜肉片、魚頭、西紅柿、麥子、河豚泡饃等等。</p> <p class="ql-block"> 這蘿卜泡饃是小炒作法，加入切成的旗花面片大小、晶瑩剔透的蘿卜片，吃法與牛羊肉泡饃基本相同，根據(jù)各自口味可稍加點(diǎn)辣子醬，就兩顆糖蒜，用筷子稠稠地、熱熱地、慢慢地刨食。差別在于吃時(shí)不感油膩，吃后不覺口渴火躁。正如金掌柜所言：啖時(shí)口舌生津、爨香撲鼻，淳淡相宜、腸胃溫暖。尤其是最后碗底那口湯汁，真有那種妙不可言，難以形容的舒暢。而且一下午沒喝水也不覺口干，4點(diǎn)后就有了饑餓感。</p><p class="ql-block"> 回家對(duì)照實(shí)物，查網(wǎng)上顯示：“紅蛋蛋”蘿卜，是十字花科蘿卜屬的變種，為一、二年生草本，根肉質(zhì)球形、根皮紅色根肉白色有“小人參”之美稱。中醫(yī)認(rèn)為其性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱解毒、利濕散瘀、生津止渴、補(bǔ)中安心、潤肺止咳、護(hù)肝明目和養(yǎng)容美顏等作用。</p> <p class="ql-block"> 晚上提筆“妄意”，微信求助金老板幾許。他言這蘿卜霜降后才能泡饃，到來年二月就沒了，哥哥想吃就來，記著時(shí)令。</p><p class="ql-block"> “冬吃蘿卜夏吃姜”，它與牛羊肉都有補(bǔ)氣血作用。重陽寓意久久長長，看來這“性感的蘿卜泡饃”，還得抓緊多吃幾回。</p><p class="ql-block"> （2025.10.31寫于文園）</p>