<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">八公山豆腐簡(jiǎn)介</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 八公山豆腐是安徽省淮南市的傳統(tǒng)名牌，因產(chǎn)地得名。其歷史悠久，距今已有兩千多年，被公認(rèn)為豆腐的發(fā)源地。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安。”西漢時(shí)期，淮南王劉安在八公山煉丹求仙，偶然以石膏（或鹽鹵）點(diǎn)豆汁，意外制成豆腐。這一技藝逐漸流傳民間，形成了今日的八公山豆腐。民間亦有傳說(shuō)：劉安求長(zhǎng)生之法未果，遇八位仙風(fēng)道骨的老人，得授“大豆食物”之方，遂制成豆腐。因“八公”相伴，故稱(chēng)“八公山豆腐”。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 八公山豆腐以“晶瑩如玉、嫩若凝脂、久煮不散”著稱(chēng)，享有“八公山豆腐甲天下”美譽(yù)。2008年，八公山豆腐被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品；2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，淮南市成為全國(guó)唯一的豆腐傳統(tǒng)制作技藝國(guó)家級(jí)保護(hù)地區(qū)，并通過(guò)“中國(guó)豆腐文化節(jié)”推動(dòng)國(guó)際傳播。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>八公山豆腐賦</b></p><p class="ql-block"><b>祝軍</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>序</b></p><p class="ql-block"><b> 回首童蒙，鐘情菽乳①。昔日家貧，經(jīng)年清苦。小村雖僻，卻有豆腐商販而常吆；始齔多饞，每逢蔥油煎鍋則久睹。貪聞其香氣騰騰，追步其瑤華楚楚。十錢(qián)一碗，黃囗驚心；三徑無(wú)言，緘唇止步。相憶當(dāng)年之困窮，更憐昔日之襤褸。為求角分之銀置書(shū)，逐家尊六街而遭拒。時(shí)若如今，小康到處。壓歲孫兒，千元賜與。嘆天地之差，嗟云泥所溯。寒漿②銘于窘日，幾度難忘；白發(fā)迷之饈肴，一生貪咀。今逢淮南之贊吟，以此為序也。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 觀夫千年勝?，豆腐風(fēng)流。《淮南子》以神名傳記，本草書(shū)以仙藥載謳。懷長(zhǎng)生之志，集不老之謀?；茨蠂?guó)君，煉丹求壽；八公門(mén)客，垂石擊甌。偶以石膏點(diǎn)之豆乳，無(wú)心柳插；不曾瓊漿化之玉膏，有夢(mèng)蔭酬?；癁閷殻兩轸?。技進(jìn)乎道，庖丁解牛。昔者煉之丹砂未就，如今化之素羹長(zhǎng)留③。此豈非天授于妙策，以濟(jì)蒼生之饑愁乎？ </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 斯則溯其變爻，追其演進(jìn)。魏晉入廚，唐宋添韻。太白行樂(lè)，遺愛(ài)于淮山；瓊漿品鮮，高吟于海蜃。軟玉凝香而雪未干，東坡留句以墨深潤(rùn)。脂酥和之月煮，寒山盡夸④；清味透之禪傾，空門(mén)窅論。洪武微時(shí)，八公困頓。交迫饑寒，無(wú)依乏窘。山叟以小宰羊⑤濟(jì)時(shí)，重八⑥以感恩心報(bào)駿。大寶后登，茹齋首引。題“素王藏金”之字文，千古名振。更有乾隆南巡于淮南駐輪，御廚東閣以豆腐朝覲。帝嘗之嘆曰，勝卻瑤池仙醞！遂列貢單，年年召引。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 是故八公豆脯，天下絕奇?，撊缪┢?，皎若玉肌。劉安寸心之道，庶黎千載之炊。鏤月籠鵝，以珍饈入席；雕花描鳳，于盛宴添姿。燉則味滋胏腑，煮則湯凝瓊脂。炒則酥嫩留玉，炙則焦?fàn)q藏肥。堅(jiān)白之間，驚表里之變；菁華是處，化柔膩為瑰。人生隱喻，豆腐有碑。方寸間以包容萬(wàn)象，淡泊中則蘊(yùn)含千詩(shī)。中華之特，八公之遺。盛譽(yù)獨(dú)在，清名眾培。共天地而同久，與日月而齊輝！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 嗟乎！吟一豆之微，思天地之祿。客至淮南，心連豆族。入口而曉開(kāi)懷，沾腸而知飽腹。昔者范蠡，泛舟于四海傳方；三國(guó)曹操，屯兵于八公享玉。東瀛以豆腐頒節(jié)慶⑦，歐美以豆腐代乳粥⑧。石屏以豆腐為地標(biāo)⑨，八公以豆腐而名矗。今者如織游人，爭(zhēng)鳴品俗。豆腐之奇，豈非膳服。慕名而至，更追求其文化之髓，靈丹長(zhǎng)矚。詞曰：</b></p><p class="ql-block"><b>疊翠淮南，菽乳鐘靈。千年韻、一脈傳承。玉凝脂潤(rùn)，雪砌冰清。觀玉漿嘆，如澄練，似瑰瓊。 </b></p><p class="ql-block"><b>春雷磨轉(zhuǎn)，漿飛雪霰?；鸷蜷g、妙手丹青。劉安仙術(shù)，煉就煌榮。樂(lè)后人享，素羹暖，箸頭盈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">注：①菽乳、②寒漿、③素羹、⑤小宰羊均為八公山豆腐別稱(chēng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">④寒山子，唐代著名詩(shī)僧。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">⑥重八為明太祖朱元璋的曾用名。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">⑦日本將每年10月2日定為"豆腐日"。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">⑧1820年，豆腐傳入西方，歐美興起以豆腐替代乳制品的"vegan料理"創(chuàng)新。??</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">⑨云南省石屏以井水豆腐等地方標(biāo)志</b><b>。</b></p><p class="ql-block"><b>（賦依詞林正韻） </b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>古人贊美豆腐的詩(shī)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>豆腐詩(shī)</b></p><p class="ql-block"><b>朱熹（宋）</b></p><p class="ql-block"><b>種豆豆苗稀，力竭心已苦。</b></p><p class="ql-block"><b>早知淮南術(shù)，安坐獲帛布。 ?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?豆腐詩(shī)</b></p><p class="ql-block"><b>謝應(yīng)芳（元）</b></p><p class="ql-block"><b>誰(shuí)授淮南玉食方，南山種玉選青黃。</b></p><p class="ql-block"><b>工夫磨轉(zhuǎn)天機(jī)熟，粗滓囊傾雪汁香。 ?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?豆腐</b></p><p class="ql-block"><b>權(quán)近（元）</b></p><p class="ql-block"><b>碾破黃云雪水流，揚(yáng)湯沸鼎火初收。</b></p><p class="ql-block"><b>凝脂濯濯開(kāi)盆面，截玉紛紛滿(mǎn)案頭。 ?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?詠豆腐</b></p><p class="ql-block"><b>蘇平（明）</b></p><p class="ql-block"><b>傳得淮南術(shù)最佳，皮膚褪盡見(jiàn)精華。</b></p><p class="ql-block"><b>一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。 ?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>豆腐詩(shī)</b></p><p class="ql-block"><b>?王老者（宋）</b></p><p class="ql-block"><b>朝朝只與磨為親，推轉(zhuǎn)我邊無(wú)大法。</b></p><p class="ql-block"><b>碾出一團(tuán)真白玉，將歸回向未來(lái)人。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">于乙巳年荔月。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">?</b></p>