<p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">食鹽，主要成分氯化鈉，是膳食中鈉的主要來源?？?lt;/span>學(xué)食用鹽不僅是一個營養(yǎng)建議，更是關(guān)系到人類生命健康?？茖W(xué)用鹽的核心在于既滿足身體必需，又降低過量攝入帶來的安全風(fēng)險。常說的“控鹽”，指控制鈉的攝入量。</p> <p class="ql-block"><b> 一、為什么不能超過限量吃鹽</b></p><p class="ql-block"> 1.導(dǎo)致高血壓及心腦血管疾病</p><p class="ql-block"> 攝入過多的鈉，身體為了稀釋血液中的鈉濃度保留更多水分，導(dǎo)致血容量增加，升高血壓。長期高血壓是中風(fēng)、冠心病、心力衰竭等心腦血管疾病最主要的、可預(yù)防的危險因素。據(jù)<span style="font-size:18px;">世界衛(wèi)生組織等權(quán)威機構(gòu)報告，全</span>球死亡率心腦血管疾病排名第一、第二位為癌癥、第三位慢性阻性肺……保護心腦血管，控鹽、運動等是有效的辦法。</p><p class="ql-block"> 研究證實，減少食鹽攝入能有效降低血壓。人均每天減少2.5克鹽，可使全球中風(fēng)死亡人數(shù)減少四分之一。</p> <p class="ql-block"> 2.加重腎臟負擔(dān)</p><p class="ql-block"> 腎臟是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉平衡的主要器官。長期高鹽飲食會使腎臟“超負荷運行”，對于已有腎病的人會“雪上加霜”。</p><p class="ql-block"> 3.增加胃癌風(fēng)險</p><p class="ql-block"> 高濃度的鹽會直接損傷胃黏膜，使其保護屏障變?nèi)?，更容易受到幽門螺桿菌的侵襲和致癌物的損害。長期如此，可能誘發(fā)胃炎、胃潰瘍，增加胃癌風(fēng)險。</p> <p class="ql-block"> 4.導(dǎo)致骨質(zhì)疏松</p><p class="ql-block"> 腎臟在排出多余鈉的同時，也會帶走一部分鈣。吃鹽越多，尿液中排出的鈣越多。如果日常鈣攝入不足，身體就會從骨骼中“提取”鈣來彌補，長期會導(dǎo)致骨密度降低，增加骨質(zhì)疏松和骨折的風(fēng)險。</p><p class="ql-block"> 5.引發(fā)肥胖和水腫</p><p class="ql-block"> 鹽分會改變身體的新陳代謝，促使身體更傾向于儲存脂肪。鈉潴留水分會導(dǎo)致身體浮腫和體重增加。</p> <p class="ql-block"><b> 二、為什么不能完全不吃鹽</b></p><p class="ql-block"> 雖然過量有害，但是鹽（鈉）是維持生命活動不可缺少的物質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 維持滲透壓<span style="font-size:18px;">：鈉</span>是細胞外液中最重要的陽離子，維持著體內(nèi)水分的正常分布和體液平衡。維持酸堿平衡：參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)。 輔助神經(jīng)傳導(dǎo)：鈉離子對于神經(jīng)沖動的產(chǎn)生和傳導(dǎo)至關(guān)重要。 維持肌肉正常興奮性：包括心肌和骨骼肌的正常收縮和舒張都需要鈉的參與。完全無鹽飲食會導(dǎo)致低鈉血癥，引起乏力、惡心、抽搐甚至休克，危及生命。</p> <p class="ql-block"><b> 三、如何做到科學(xué)食用鹽</b></p><p class="ql-block"> 科學(xué)用鹽的目標要找到“平衡點”。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每天食鹽攝入量不應(yīng)超過5克，約相當(dāng)于一個啤酒瓶蓋鋪平的量。我國居民日均食鹽攝入量高達10克以上，遠超推薦值。</p> <p class="ql-block"> <b>實用的科學(xué)用鹽方法：</b></p><p class="ql-block"> 1.使用定量鹽勺：家庭烹飪時使用限鹽勺，清楚計算用量。</p><p class="ql-block"> 2.菜肴臨出鍋時放鹽：這樣鹽分附著在食材表面，能用更少的鹽達到同樣的咸味感。</p><p class="ql-block"> 3.多用天然調(diào)味品：用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、檸檬汁、香草等來調(diào)味，減少對鹽和醬油的依賴。</p><p class="ql-block"> 4.警惕“隱形鹽”：很多鹽并不來自廚房的鹽袋，而是隱藏在加工食品中。要特別注意：</p><p class="ql-block"> 調(diào)味品：醬油、蠔油、黃豆醬、番茄醬、雞精、味精等。</p><p class="ql-block"> 腌制食品：咸菜、榨菜、腐乳、臘肉、咸蛋等。</p><p class="ql-block"> 零食飲料：薯片、話梅、肉干、部分蘇打餅干、部分運動飲料等。</p><p class="ql-block"> 快餐和預(yù)制菜：通常是高鹽的“重災(zāi)區(qū)”。</p> <p class="ql-block"> 5.養(yǎng)成看食品標簽的習(xí)慣：購買包裝食品時，查看營養(yǎng)成分表中的“鈉（Sodium）”含量。選擇鈉含量較低的產(chǎn)品。</p><p class="ql-block"> 6.多吃新鮮蔬果：新鮮的蔬菜和水果富含鉀，利于身體排出多余的鈉，對維持血壓健康有益。</p><p class="ql-block"> 科學(xué)食用鹽，不是一個苛刻的飲食限制，而是一種明智的健康選擇。我們在享受美食美味的同時，主動采取措施，預(yù)防高血壓、心腦血管疾病、腎病等慢性病。從今天開始，有意識地減少餐桌上的鹽分，就是為健康生活增添一份保險。</p><p class="ql-block"> 科學(xué)食用鹽的原則：少吃鹽，吃好鹽，會吃鹽。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 注:</p><p class="ql-block"> 血容量是指人體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)中血液的總量，包含血漿（約55%）和血細胞（約45%，如紅細胞、白細胞、血小板）。它直接關(guān)系到氧氣輸送、代謝廢物清除、血壓維持等關(guān)鍵生理功能。</p>