<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>撿拾散落的遺存：捏面花</b></p><p class="ql-block ql-indent-1">陜北的日子踩著節(jié)氣鼓點(diǎn)流轉(zhuǎn)，捏面花便是順這鼓點(diǎn)滋長(zhǎng)的民俗根脈，早與黃土地上的祭祀慶典、人生大事纏得難分難解。當(dāng)?shù)厝耸刂熬刺斓亍⒍Y先祖、重民俗、尚禮儀”的老規(guī)矩，從清明掃墓、七月十五祭祖、臘月二十九祭天地（兼祭祖），到婚喪嫁娶、壽誕滿月，從不敢輕慢半分——唯有這些鄭重時(shí)刻，尋常蒸饅頭的面團(tuán)才會(huì)“盛裝登場(chǎng)”，把紅喜白哀的情愫凝進(jìn)肌理，成了刻著時(shí)節(jié)與虔誠(chéng)的“活信物”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">陜北人捏面花，從不是簡(jiǎn)單的手工活計(jì)，指尖揉進(jìn)的是“天地人”三層深意，暗合“三生萬物”的東方哲思，更裝著對(duì)生活最本真的敬畏。此深意恰藏在面花的形制里——面花通常為三層，型如寶塔層層包涵虔誠(chéng)與敬畏。敬天的面花供在窯洞正堂的供桌，盼的是黃土高原風(fēng)調(diào)雨順、莊稼豐收；敬地的面花陳在院心石案，謝的是厚土養(yǎng)人、麥谷滿倉(cāng)；敬先祖的面花擺在墳頭，寄的是血脈牽掛、哀思綿長(zhǎng)；就連賀喜祝壽的面花，也藏著對(duì)生命圓滿的熱望——每一件都牽著天地人間，是陜北人與自然、與祖先對(duì)話的無聲語(yǔ)言。</p><p class="ql-block ql-indent-1">清明的風(fēng)裹著黃土的微涼，漫過峁梁溝壑、吹進(jìn)土窯洞時(shí)，便吹醒了“捏面燕、迎先祖”的舊俗。陜北人說，燕是開春的信使，清明捏燕，是讓逝去的親人順著燕影越過山梁、找到回家的路，更是把“孝”字揉進(jìn)代代相傳的思念里。這時(shí)節(jié)的窯洞最是熱鬧，酵母與麥面交融的清甜混著柴火氣息飄滿全屋，婆姨們圍坐炕沿，瓷盆里的面團(tuán)暄軟得能彈出聲。指尖沾點(diǎn)干面防粘，取一團(tuán)揉得光溜如卵：先搓橢圓作燕身，指腹對(duì)掐出翹挺的燕喙；剪刀斜剪兩下展起雙翼，再添幾剪劃出細(xì)密羽紋，最后嵌上粒黑谷籽作眼——轉(zhuǎn)瞬之間，一只似要沖破窯洞、飛向梁峁的面燕便有了靈氣。蒸熟涼干，將面燕用線串起，縫制在孩童肩頭掛在胸前，形成閉合的半圓，燕翅輕貼衣襟，仿佛伴著孩童的奔跑振翅欲飛，既護(hù)佑著孩子安康長(zhǎng)大，也讓先祖的牽掛跟著燕影，落在后輩的日常里。</p><p class="ql-block ql-indent-1">面燕最動(dòng)人的是“馱背”造型：老燕弓背載著雛燕，翅尖相觸的親昵模樣，恰似田間歸巢的親燕，藏著陜北人對(duì)“老養(yǎng)小、小敬老”的質(zhì)樸注解。除了面燕，清明面花里少不了魚形——圓潤(rùn)魚身捏得飽滿，梳子輕壓出層層鱗片，尾鰭微翹如要游進(jìn)解凍的河溪，藏著“年年有余”的期盼，盼日子像黃土坡上的麥子，一茬比一茬豐盈。近年年輕人嫌傳統(tǒng)造型寡淡，便添了十二生肖的新意：指尖翻飛間，面鼠圓滾、面虎威風(fēng)，既守著老輩的規(guī)矩，又添了幾分現(xiàn)代活氣，讓面花的故事多了些年輕注腳。</p><p class="ql-block ql-indent-1">七月十五的陜北鄉(xiāng)村，面花換了名頭，叫“面人”或“大肚羅漢”，整座村落似被天然色彩染透——紅花煮水得艷紅，菠菜搗汁收鮮綠，蛋黃調(diào)就暖黃，蒸好后透著麥面的溫潤(rùn)，像極了陜北人浸在自制米酒里的日子，濃醇得能溢出香來。若說清明面燕是素凈的白描，這時(shí)的面人便是鋪陳開的民俗畫：婆姨們趁面花余溫未散，捏著細(xì)竹筷蘸料細(xì)描——胭脂臉蛋輕抹兩筆，銀項(xiàng)圈描得發(fā)亮，鬢邊碎發(fā)、手中的仙桃或撥浪鼓都勾勒得一絲不茍，連眼睫毛都透著靈動(dòng)勁兒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這些面人個(gè)個(gè)帶著黃土高原的豪放：抱仙桃的壽星胡須根根分明，眼角的皺紋里都藏著“福壽安康”；梳雙丫髻的娃娃眉眼彎彎，嘴角翹著稚氣，像極了土塬上跑跳的孩童。它們不只是祭祖的供品，更是拴著親情的紐帶——蒸好烘干后，分贈(zèng)兒孫、禮送鄉(xiāng)鄰，孩子們捧著舍不得吃，擱在窗臺(tái)曬得色彩更艷，直到邊緣微脆，才掰一小塊入口，麥香混著天然果蔬的清甜，成了童年最難忘的滋味。</p><p class="ql-block ql-indent-1">臘月二十九的陜北，年味濃得能擰出汁來，面花便是年節(jié)里最厚重的儀式——這時(shí)的面花多是層層疊疊的“花饅頭”，邊緣嵌著紅棗，大的足有碗口粗，敦實(shí)得像陜北漢子；小的精巧玲瓏，能托在掌心，摞在八仙桌上，既是供奉天地先祖的祭品，也是年夜飯桌上最體面的吃食，透著“年豐人壽”的好彩頭。</p><p class="ql-block ql-indent-1">蒸花饅頭是細(xì)活，全憑婆姨們的老經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚螅禾崆鞍l(fā)面時(shí)，指尖按面團(tuán)測(cè)彈性，鼻尖聞發(fā)酵辨酸甜——酵堿多一分則苦黃，少一分則發(fā)黏，差毫厘便失了那股子麥香本味。捏制時(shí)全家齊上手：男人揉面，粗糲的手掌帶著莊稼人的力道，把面團(tuán)揉得光溜韌道，能拉出細(xì)面絲；婆姨們塑形，剪刀剪出水仙的層疊花瓣，梳子壓出牡丹的繁復(fù)紋路，再將紅棗、紅豆嵌進(jìn)花心，或是捏幾只面魚、面兔點(diǎn)綴頂端，藏著“年年有余”“玉兔迎春”的年節(jié)驚喜。蒸好的花饅頭白得發(fā)亮，紅棗的艷紅、紅豆的暗紫在白面映襯下格外扎眼，掀開蒸籠時(shí)，熱氣裹著麥香、棗香涌出來，滿窯洞都是年的醇厚。</p><p class="ql-block ql-indent-1">捏面花的手藝，早就在陜北女人的指尖，順著黃河水、伴著坡梁風(fēng)，一代代流轉(zhuǎn)。幼時(shí)總懵懂地湊在婆姨們身旁，看她們把尋常白面團(tuán)揉得光潤(rùn)，看剪刀、梳子在指尖翻飛；如今自己鄭重接過傳承的接力棒——從當(dāng)初捏不出形狀的拙樸面塊，到如今剪刻、按壓、鑲嵌一氣呵成；從毫無章法的麥面，到藏著“福壽安康”“歲歲平安”的面燕、面魚與花饅頭。不知不覺間，接住的從不是老輩手里的一團(tuán)面，而是刻進(jìn)骨子里的民俗與文脈。</p><p class="ql-block ql-indent-1">逢清明、七月十五、臘月二十九這些節(jié)氣，她們或循著記憶揉捏，或?qū)χ险掌⒍桃曨l復(fù)刻老造型，把藏在面花里的禮儀、對(duì)生活的期盼、對(duì)親人的牽掛，全順著指尖的溫度，細(xì)細(xì)融進(jìn)每一道紋路。如今陜北年輕人多走出了黃土高原，散在四方城市，但每當(dāng)這些日子來臨，麥香便會(huì)牽著記憶回來——原來捏面花從不是單純的手藝，它是陜北人對(duì)生活的熾熱熱愛，是對(duì)黃土地的深切眷戀，更是刻在血脈里的鄉(xiāng)愁。只要麥香漫起、熟悉的造型入眼，便知：家，就在梁峁間，從未走遠(yuǎn)。</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">陜西?神木：李啟平</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">2014年8月10日（中元節(jié)） 于神木</p>