貴陽腸旺面徐德璽 <p class="ql-block"> 作者簡介：徐德璽，字啟興。1956年5月生于貴州省臺江縣，1982年1月畢業(yè)于成都地質(zhì)學(xué)院（現(xiàn)成都理工大學(xué)），并留校任教，1986年11月調(diào)到四川省交通廳公路設(shè)計院（現(xiàn)四川省公路規(guī)劃勘察設(shè)計研究院有限公司）。正高級工程師、國家注冊土木工程師（巖土）、四川省詩詞協(xié)會會員；2016年6月從四川公路院退休后，開始學(xué)習(xí)寫作，發(fā)表散文《東海路奇遇記》、《我的奮進(jìn)“隧”月：拼搏與榮耀》和《冰雪喜旅》等十余篇；小說《殺人魔王覆滅記》；詩《七絕?靈渠》和詞《沁園春?蜀道》兩百余首等。</p> <p class="ql-block"> 受摯友蔣林齊大兒子蔣雨陽之邀，于2025年10月24日到貴陽與蔣林齊過周末，并慶重陽節(jié)。次日，到平民腸旺店吃腸旺面（粉），果然味道不錯，寫下沁園春?貴陽腸旺面。</p> <p class="ql-block">蔣林齊，徐德璽</p> <p class="ql-block"> 腸旺面始創(chuàng)于晚清。據(jù)說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競爭，使腸旺面的質(zhì)量不斷提高，最后在貴陽賣出名氣。腸旺面又稱腸益面。"腸"即豬大腸，"旺"則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味"三絕"而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。"腸旺"是"常旺"的諧音，寓意吉祥。</p> <p class="ql-block"> <b style="color:rgb(57, 181, 74);">沁園春?貴陽腸旺面</b></p><p class="ql-block">北門橋邊，屠案霜刃，歲月崢嶸。</p><p class="ql-block">念傅顏競鼎，廚臺調(diào)味；</p><p class="ql-block">云騰翠釜，玉甕香烹。</p><p class="ql-block">腸沸醇膏，旺凝赤瑙，</p><p class="ql-block">繾綣金絲繞百層。</p><p class="ql-block">氤氳處，有蔥花墜月，赭浪翻星。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">傳承光大神功，恰妙手調(diào)湯弄鳳笙。</p><p class="ql-block">嘆口融嫩血，牙驚脆臊；</p><p class="ql-block">肥腸耙軟，辣韻三生。</p><p class="ql-block">豆腐銀芽，紅油照膽，</p><p class="ql-block">醉倚霞天萬馬騰。</p><p class="ql-block">常旺里，有佳名化吉，巧燴黔靈。</p> <p class="ql-block"> 這個小店以緬懷偉大領(lǐng)袖毛主席和革命先烈為主題。</p> <p class="ql-block"> 2025年10月26日發(fā)朋友圈，朋友們紛紛點(diǎn)贊！感謝大家！</p> <p class="ql-block"> 朋友們：我兩天早餐分別品嘗了腸旺面和粉，巴適得板！歡迎到貴陽品嘗哈！</p> <p class="ql-block">美篇編輯：徐德璽</p><p class="ql-block">2025年10月27日于筑城</p>