山形美食——芋煮

似水年花

這次山形之旅有一道讓我難忘的美食——芋煮。日本山形縣的芋煮是用芋頭、蒟蒻、牛肉、大蔥和醬油煮的火鍋。芋煮這道菜我第一次是在酒店的自助早餐廳里看到的。在擺放食物的位置有一口很大的鐵鍋，湯面上漂浮著一層大蔥，還以為是味噌汁呢。我向來不喜歡吃煮熟的大蔥，所以看了一眼就繞開了?？墒呛髞砜吹秸嬲奈多嶂笥謱δ且淮箦仠隽四暮闷嫘模耗堑降资鞘裁茨?？然后開始觀察去那里盛湯的人。圍著大鍋的一圈，分別等距在三個(gè)位置放置了湯勺，那勺子的柄長長的。我發(fā)現(xiàn)有人將勺子探入鍋底，然后撈出很固體的東西，裝的滿滿的如同小山頭一樣的一碗。原來這不是喝湯的。于是我也去連湯帶料盛了一碗，并看清了菜名牌上寫著“芋煮”。回到座位上趕緊百度了一下，原來芋煮是山形縣的特色菜肴，是一種火鍋，主料是芋頭、魔芋（也叫蒟蒻）、大蔥、以及肉類。芋煮有兩種流派，在山形縣內(nèi)陸地區(qū)流行牛肉醬油味的，在沿海的莊內(nèi)地區(qū)流行豬肉味噌味的。在山形市的馬見崎川岸邊，每年九月中旬的周日會舉行“日本第一芋煮會”，就是用大鍋來煮“芋煮”。在這個(gè)“日本第一芋煮會”上，會立兩口大鍋，兩種流派的芋煮都會做。只不過做牛肉醬油味芋煮的鍋是6米直徑的，做豬肉味噌味的鍋是3米直徑的。會用挖掘機(jī)來攪拌大鍋里的食材。每年的芋煮大會漸漸成為當(dāng)?shù)厝藨c祝豐收的節(jié)日活動。我一邊細(xì)細(xì)品味著吃進(jìn)嘴里的每一種食材，感受著芋頭的軟糯，魔芋的Q彈，還有牛肉的清香，幸福滿滿的一邊想象著芋煮大會的場景：那該是怎樣的情形呢？這芋煮不吃不知道，一吃就讓人忘不了，此時(shí)真恨自己胃太小??！如果你有機(jī)會去日本的山形縣，也像我一樣喜歡美食，別忘了嘗一嘗芋煮??！ 日料定食中的小份芋煮