<p class="ql-block">為深挖本土產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)核、捕捉旬陽高質(zhì)量發(fā)展鮮活素材、尋找定格“最美創(chuàng)業(yè)人”奮斗風(fēng)采，10月25日，旬陽一行9人文學(xué)藝術(shù)愛好者采風(fēng)團(tuán)，專程走進(jìn)旬陽市天正釀造有限公司。團(tuán)隊(duì)循著“老坊尋根—基地探源—新廠知技—座談悟心”的沉浸式路線，見證本土醋企從家庭手工作坊到現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)的蝶變，聆聽“優(yōu)秀民營企業(yè)家”“最美擁軍人物”、公司董事長南君濤“軍魂鑄匠心”的感人故事。 </p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">第一站：段家河老醋坊，觸摸時光里的釀醋初心</b></p><p class="ql-block">采風(fēng)之旅的首站，落于段家河鎮(zhèn)天正釀造老醋坊。剛邁入坊門，醇厚綿長的醋香便裹著煙火氣撲面而來，瞬間勾起眾人對傳統(tǒng)手工釀醋技藝的好奇。</p><p class="ql-block">這里沒有現(xiàn)代化設(shè)備的轟鳴，唯有整齊碼放的老醋缸、沉淀歲月痕跡的釀醋工具，以及墻上清晰張貼的傳統(tǒng)釀醋工序流程圖，靜靜訴說著“慢釀”的堅(jiān)守?！霸蹅兝洗追皇冀K沿用旬陽流傳數(shù)十年的‘固態(tài)發(fā)酵’老手藝，從選料、制曲，到發(fā)酵、淋醋，每一步的火候、時長，都得靠經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)把控，差一點(diǎn)都出不了這個味?！蹦暇凉麻L一邊引導(dǎo)大家參觀，一邊緩緩道來。采風(fēng)團(tuán)成員放慢腳步，伸手觸摸晶亮的老缸缸體、摩挲帶著包漿的作坊用具，不時追問手工釀醋的細(xì)節(jié)，仿佛在與傳承多年的釀醋技藝對話，真切讀懂了“好醋需經(jīng)時光釀”的真諦。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">第二站：彌陀寺村拐棗基地，解鎖好醋的“天然密碼”</b></p><p class="ql-block"> 告別老醋坊，采風(fēng)團(tuán)驅(qū)車前往彌陀寺村拐棗生產(chǎn)基地。剛抵達(dá)目的地，成片的拐棗樹便鋪滿視野，枝頭掛滿形態(tài)獨(dú)特的成熟拐棗，為秋日田野添了幾分生機(jī)與煙火氣。</p><p class="ql-block">“旬陽的氣候溫潤、土壤肥沃，是拐棗生長的‘天然沃土’。咱們的醋能有獨(dú)一份的風(fēng)味，核心就在于把本地優(yōu)質(zhì)拐棗當(dāng)成核心原料之一?！蹦暇凉麻L帶領(lǐng)大家穿梭在棗林間，逐一介紹基地情況，“為了保證原料品質(zhì)，基地一直堅(jiān)持原生態(tài)種植，不打農(nóng)藥、不施化肥，每一顆拐棗都帶著天然的清甜，這也是咱們產(chǎn)品最硬核的競爭力?！?lt;/p><p class="ql-block">采風(fēng)團(tuán)團(tuán)長魯會長，在拐棗產(chǎn)業(yè)基地，介紹了本次采風(fēng)的目的和意義。成員們紛紛走進(jìn)林間，近距離觀察拐棗生長狀態(tài)：有人俯身查看土壤肥力，有人拿起成熟拐棗輕嗅天然果香，還主動詢問拐棗的生長期、日常管理要點(diǎn)、最佳采摘時間及篩選標(biāo)準(zhǔn)。大家一致表示，親眼見證原料的生長環(huán)境與高標(biāo)準(zhǔn)管理，才真正理解“好原料才能釀出好醋”的道理，更為旬陽“中國拐棗之鄉(xiāng)”能有這樣優(yōu)質(zhì)的本土原料基地而由衷贊嘆。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">第三站：高新區(qū)新廠房，見證“傳統(tǒng)+現(xiàn)代”的破局升級</b></p><p class="ql-block">從田間地頭轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)園區(qū)，采風(fēng)團(tuán)來到天正釀造位于高新區(qū)的現(xiàn)代化新廠房，深入生產(chǎn)一線，全方位了解“原料甄選—工藝釀造—成品罐裝”全流程，直觀感受本土企業(yè)的硬核實(shí)力與文化溫度。</p><p class="ql-block">與老醋坊的古樸厚重不同，新廠房內(nèi)整潔明亮、布局科學(xué)：蒸料車間、輔料車間、酒精發(fā)酵車間、醋酸車間、熏培車間、淋醋車間、曬醋玻璃房、罐裝車間有序排布，智能化、自動化設(shè)備平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn)，盡顯現(xiàn)代化企業(yè)的專業(yè)與高效。</p><p class="ql-block"> 在南君濤董事長的引導(dǎo)下，采風(fēng)團(tuán)按生產(chǎn)流程依次探訪各車間：在輔料車間，了解原料如何經(jīng)精細(xì)化篩選、高壓清洗，實(shí)現(xiàn)“零雜質(zhì)”；在蒸料車間，見識自動化蒸料設(shè)備精準(zhǔn)控溫、定時，徹底解決傳統(tǒng)蒸料“效率低、火候難把控”的痛點(diǎn)；在酒精發(fā)酵車間，通過智能監(jiān)測系統(tǒng)，實(shí)時查看發(fā)酵溫度、濕度等核心數(shù)據(jù)，工作人員只需盯著屏幕就能掌握進(jìn)度。</p><p class="ql-block">“傳統(tǒng)工藝是咱們的根，不能丟；現(xiàn)代化設(shè)備是助力發(fā)展的翼，得善用。我們要做的，就是保留老手藝的精髓，再靠科技提產(chǎn)能、保品質(zhì)?！蹦暇凉麻L的話，讓采風(fēng)團(tuán)成員茅塞頓開。大家一邊認(rèn)真記錄關(guān)鍵信息，一邊用鏡頭捕捉生產(chǎn)場景，深刻領(lǐng)會到企業(yè)“守正創(chuàng)新”的發(fā)展理念，也真切看到“傳統(tǒng)釀醋技藝+現(xiàn)代化生產(chǎn)”的深度融合成果。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">第四站：深度座談交流，聆聽“軍魂融匠心”的奮斗歷程</b></p><p class="ql-block"> 實(shí)地走訪結(jié)束后，采風(fēng)團(tuán)與南君濤董事長展開深度座談。一場關(guān)于初心、堅(jiān)守與責(zé)任的故事分享，讓整場采風(fēng)更有溫度、更具深度，也讓“最美創(chuàng)業(yè)人”的形象愈發(fā)清晰。</p><p class="ql-block">座談中，南君濤董事長首先介紹了企業(yè)的近年來的主要成績和面臨的形勢：如今的天正釀造，已從最初的家庭小作坊，成長為擁有標(biāo)準(zhǔn)化拐棗生產(chǎn)基地、現(xiàn)代化新廠房的旬陽本土標(biāo)桿醋企；年產(chǎn)能較初創(chuàng)時提升數(shù)千倍，產(chǎn)品不僅覆蓋旬陽及周邊市縣，更通過電商平臺銷往全國；先后斬獲“旬陽特色農(nóng)產(chǎn)品”“消費(fèi)者信賴產(chǎn)品”“2021廣州國際森林食品交易博覽會金獎”等榮譽(yù)，還主動扛起社會責(zé)任，累計(jì)帶動周邊百余戶農(nóng)戶就業(yè)增收，助力鄉(xiāng)村振興。</p><p class="ql-block">而亮眼成績的背后，是一段“軍魂融匠心”的熱血?dú)v程。結(jié)合“最美擁軍人物”的身份，南君濤董事長緩緩講述了自己的故事：從熱血軍營的淬火歷練，練就“不服輸、能堅(jiān)持”的韌勁；到退伍后立志反哺家鄉(xiāng)，因父親大病的遭遇和惦念老輩人釀的旬陽老醋，決心傳承這門本土手藝；再到從零學(xué)起、四處拜師，守著小作坊熬夜盯發(fā)酵，又克服資金短缺、技術(shù)瓶頸等難題，在旬陽高新技術(shù)開發(fā)區(qū)建成新廠房、拓展原料基地、打通銷路市場……每一段經(jīng)歷，都藏著軍人的堅(jiān)韌與釀醋人的堅(jiān)守。</p><p class="ql-block"> “軍營教會我‘啃硬骨頭’，釀醋教會我‘沉下心’。我就是想把旬陽老醋的味道留住，讓更多人吃到地道的本土好醋?！蹦暇凉麻L的講述真摯動人，多次引發(fā)采風(fēng)團(tuán)成員共鳴，大家紛紛提問，一問一答，解除困惑，現(xiàn)場交流氛圍熱烈融洽。</p><p class="ql-block">談及未來，南君濤滿懷信心，計(jì)劃“十五五”期間，公司將再投建年產(chǎn)1萬噸拐棗醋生產(chǎn)線一條，到2030年總產(chǎn)能達(dá)2萬噸，打造“中國拐棗醋都”。計(jì)劃建醋文化主題公園，拓展康養(yǎng)等多元體驗(yàn)，深化科研合作研發(fā)系列產(chǎn)品，助力大健康市場。</p><p class="ql-block"> 從老山前線戰(zhàn)士到產(chǎn)業(yè)領(lǐng)路人，他以二十年光陰，憑本土拐棗資源、傳統(tǒng)工藝+科技，攻堅(jiān)克難，帶動農(nóng)戶增收、踐行社會責(zé)任。其創(chuàng)業(yè)之路扎根鄉(xiāng)土、堅(jiān)韌不拔，必將在鄉(xiāng)村振興中，結(jié)出更加豐碩的果實(shí)，讓旬陽拐棗醋的故事，續(xù)寫更輝煌的篇章。</p><p class="ql-block">此次“觸摸匠心促發(fā)展、尋找最美創(chuàng)業(yè)人”的采風(fēng)之旅，大家既在老醋坊品悟了傳統(tǒng)釀醋的古樸底蘊(yùn)，在拐棗基地解鎖了好醋的“天然密碼”，更在新廠房見證了天正釀造從“小而美”到“大而強(qiáng)”的蛻變。大家表示，已積累了滿滿創(chuàng)作素材與靈感，未來將用文字傳遞這些飽含溫度與力量的故事，讓更多人認(rèn)識天正釀造、愛上旬陽老醋，也讓旬陽本土產(chǎn)業(yè)的匠心風(fēng)采走向更廣闊的舞臺。</p> <p class="ql-block">公司簡介：旬陽市天正釀造有限公司（以下簡稱“公司”）成立于2006年、注冊資本660萬元，是全國首家、也是目前唯一—家以“拐棗”為原料，采用雙固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)釀造食醋的國家級高新技術(shù)企業(yè)。</p><p class="ql-block">新廠總投資1.8億元，租賃標(biāo)準(zhǔn)化廠房8000平方米，擁有原料處理、溫控發(fā)酵、瞬時滅菌、立體生產(chǎn)等車間，同時發(fā)展拐棗基地一千余畝，2025年建成年產(chǎn)1萬噸雙固態(tài)發(fā)酵拐棗醋標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線1條，實(shí)現(xiàn)了以“康硒”醋產(chǎn)品為主要品牌，主導(dǎo)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建成以“基地—研發(fā)—生產(chǎn)—檢測—銷售”為一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。同時構(gòu)建“線下經(jīng)銷＋社區(qū)團(tuán)購＋直播電商”三位一體銷售網(wǎng)絡(luò)。新廠投入運(yùn)營后，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值2億元、利稅3000萬元，解決就業(yè)百余人，帶動拐棗種植、收購產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)戶一千余戶，帶動基地農(nóng)戶戶均增收4500元。</p><p class="ql-block">計(jì)劃“十五五”期間，再增加一條拐棗醋生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能再翻番，到2030年總規(guī)模達(dá)到2萬噸，打造“中國拐棗醋都”，實(shí)現(xiàn)“賣產(chǎn)品”向“賣體驗(yàn)”的升級！</p><p class="ql-block">近二十年來，公司先后榮獲：國家高新技術(shù)企業(yè)、陜西省瞪羚企業(yè)、陜西省民營經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級示范企業(yè)、陜西省科技成果登記、陜西省中小企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)中心、陜西省著名商標(biāo)、陜西省質(zhì)量信用A 級信譽(yù)單位、陜西省質(zhì)量檢驗(yàn)穩(wěn)定合格產(chǎn)品、陜西省AAA級信譽(yù)單位、陜西省十大金口碑產(chǎn)品、陜西省專精特新中小企業(yè)、3.15產(chǎn)品質(zhì)量無投訴示范單位、2021廣州國際森林食品交易博覽會金獎、安康市科技進(jìn)步獎、安康市知名品牌、安康市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、安康市旅游產(chǎn)品、旬陽市守合同重信用企業(yè)、北京世界月季大會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎等眾多榮譽(yù)。</p> <p class="ql-block">第一站：段家河老醋坊，觸摸時光里的釀醋匠心</p> <p class="ql-block">段家河老作坊（原糧管所改造）</p> <p class="ql-block">老作坊：熏醋房</p> <p class="ql-block">野生拐棗醋展示</p> <p class="ql-block">萬壽飲</p> <p class="ql-block">老作坊院內(nèi)外景色</p> <p class="ql-block">很少見的一種果子</p> <p class="ql-block">第二站：拐棗生產(chǎn)基地，探尋好醋背后的“天然密碼”</p> <p class="ql-block">采風(fēng)團(tuán)團(tuán)長魯會長介紹采風(fēng)目的和意義！</p> <p class="ql-block">彌陀寺村拐棗基地</p> <p class="ql-block">旬陽拐棗高產(chǎn)管理技術(shù)示范推廣基地</p> <p class="ql-block">拐棗項(xiàng)目簡介</p> <p class="ql-block">貴州夜郎古酒業(yè)優(yōu)質(zhì)拐棗基地</p> <p class="ql-block">拐棗林</p> <p class="ql-block">拐棗之鄉(xiāng)</p> <p class="ql-block">第三站：高新區(qū)新廠房，見證傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化升級</p> <p class="ql-block">天正醋業(yè)作為安康和旬陽重點(diǎn)工業(yè)項(xiàng)目、陜西省鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目</p> <p class="ql-block">蒸料車間</p> <p class="ql-block">輔料車間</p> <p class="ql-block">酒精發(fā)酵車間（做醋先做酒）</p> <p class="ql-block">聞酒味</p> <p class="ql-block">醋酸發(fā)酵車間（14天一個周期）</p> <p class="ql-block">醋酸發(fā)酵車間：南總介紹拐棗醋生產(chǎn)工藝流程</p> <p class="ql-block">醋香撲鼻</p> <p class="ql-block">醋酸發(fā)酵車間</p> <p class="ql-block">講解自動化傳遞酒糟工藝</p> <p class="ql-block">熏培車間（6個電爐池，每小時一個電爐池耗電350度左右）</p> <p class="ql-block">淋醋車間</p> <p class="ql-block">曬醋玻璃房</p> <p class="ql-block">產(chǎn)成品：拐棗醋</p> <p class="ql-block">程作家的心里話：為拐棗醋點(diǎn)贊</p> <p class="ql-block">第四站：深度座談交流，聆聽“軍魂鑄匠心”的成長歷程</p> <p class="ql-block">座談交流成長經(jīng)歷和創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷</p> <p class="ql-block">南君濤榮立三等功</p> <p class="ql-block">陜西省質(zhì)量安全年度優(yōu)秀企業(yè)</p> <p class="ql-block">廣州國際森林食品交易博覽會金獎</p> <p class="ql-block">圖文：波哥賞石</p><p class="ql-block">拍攝：波哥 馨然 常迪</p><p class="ql-block">審核：魯延河</p>