一個不一樣的巴扎pike <p class="ql-block">清晨的曙光還未灑滿大地，方圓幾十里乃至上百公里的鄉(xiāng)民便已驅車牽畜，從四面八方匯聚而來。牛、羊、驢、馬，甚至駱駝，大大小小，品種繁多，踏著塵土涌入喀什郊區(qū)的牛羊巴扎——這座被譽為亞洲最大的牲口交易市場。這里沒有華麗的裝潢，卻有著最原始的生命律動，是喀什最接地氣的巴扎。</p> <p class="ql-block">這個巴扎只在每周日開市，一周一市，錯過便需再等七天。它自成節(jié)律，像一場約定俗成的盛大儀式，準時喚醒這片空曠的大地。</p> <p class="ql-block">一個集市日，成交牲口可達三五千頭，交易額突破三千萬元。數(shù)字背后，是無數(shù)家庭的生計流轉，也是草原綠地最真實的生命交換。</p> <p class="ql-block">這些臀部圓潤如蜜桃的綿羊，成了市場里的“網紅”，憨態(tài)可掬的模樣引得游客駐足圍觀，紛紛伸手輕撫，仿佛摸一把就能沾上好運。綿羊們不知自己已是焦點，只安靜地佇立，任人評說。</p> <p class="ql-block">在圍欄深處，一頭頭牲口靜靜等待命運的裁決。有的低頭啃草，有的低聲輕鳴，眼神中透著懵懂與順從，仿佛已感知即將來臨的離別或新生。</p> <p class="ql-block">市聲鼎沸，人頭攢動，塵土飛揚，牛哞羊咩此起彼伏，討價還價聲不絕于耳。這不是一場冷冰冰的交易，而是一曲充滿生命力的交響樂——這是喀什老百姓自己的巴扎，熱氣騰騰，真實不虛。</p> <p class="ql-block">在這粗獷的巴扎上交易，事前必請經驗老道的經紀人“相畜”，他們以“三摸一抱一看”為訣：摸臀知肥瘦，摸背察筋骨，摸腹辨健康，抱體重估斤兩，再看牙口定年歲。動作嫻熟，一氣呵成，仿佛與牲口對話，讀懂它們無聲的語言。</p> <p class="ql-block">而交易議價則延續(xù)著古老的傳統(tǒng)——袖中比價。買賣雙方將手藏于寬袖之中，指尖悄然比劃，你來我往，無聲博弈。經紀人穿針引線，最終握手成交，現(xiàn)金交割。這種隱秘而莊重的交易方式，是南疆維吾爾族民俗的活化石，粗獷中透著智慧與信任。</p> <p class="ql-block">成交那一刻，臉上綻放的笑容比陽光還熾熱。一紙買賣，或許改變了一家人整年的收成，也承載著對未來的期盼。喜悅寫在眼角眉梢，無需言語，已勝千言。</p> <p class="ql-block">兩位老爺子坐在角落，瞇眼打量著喧囂的人群，神情悠然。他們不買也不賣，就像我一樣，只是來“打醬油”的看客，在熱鬧中品味生活的滋味。</p> <p class="ql-block">我好奇地打聽一對夫婦買下兩頭小牛犢的價格——三千一百元兩頭。這是他們最開心的日子，笑容藏不??；而小牛犢卻懵懂不安，還不知道，今天便是與媽媽分別之時。</p> <p class="ql-block">小毛驢甩著尾巴，小牛犢依偎在母親身邊，眼神清澈。它們尚不懂離別的意義，卻已站在命運的岔路口，即將踏上未知的旅程。</p> <p class="ql-block">一位賣馬具的大爺仔細整理著攤位上皮鞭、韁繩、鞍墊，每一件物品都是他的精心之作。</p> <p class="ql-block">這個大巴扎不止于牲口交易，三分之一的區(qū)域早已化身為美食天堂。你所能想到的新疆味道，幾乎都能在這里尋到蹤跡——食材現(xiàn)宰現(xiàn)做，風味地道，價格親民。炊煙裊裊，香氣撲鼻，人潮涌動，不到此一嘗，喀什之行便少了靈魂。這盆花花綠綠的美食，我叫不出名字，卻真想嘗一口。</p> <p class="ql-block">巴楚烤魚經過改良，味道更貼近游客的味蕾，外焦里嫩，香氣四溢，成為新晉“網紅”小吃，吸引著南來北往的食客。</p> <p class="ql-block">面肺子，羊腸子則多為本地百姓所愛，一碗熱騰騰的下水湯，配上辣子與香菜，是清晨最踏實的慰藉。</p> <p class="ql-block">馕坑肉肥嫩焦香，火候恰到好處，咬一口油汁四溢，香氣沖鼻。這是巴扎上最受歡迎的大眾美味，也是我在新疆吃過最難忘的馕坑肉。</p> <p class="ql-block">整只烤羊金黃酥脆，架在炭火之上，散發(fā)著誘人的焦香，是節(jié)慶與待客的最高禮遇。</p> <p class="ql-block">手抓肉與手抓飯，始終是當?shù)厝瞬妥郎系闹鹘?。一盤熱騰騰的米飯，拌著軟爛的羊肉，用手抓起送入口中，吃得酣暢淋漓，才是地道的新疆滋味。</p> <p class="ql-block">手抓飯的香氣在空氣中彌漫，米粒吸飽了肉湯，油亮晶瑩，每一口都是滿足。</p> <p class="ql-block">烤包子有兩種：小巧的是牛肉餡，焦香濃郁；個頭大的則是皮牙子羊肉餡，知道什么是皮牙子嗎？洋蔥，維語給它一個更親切的名字，它是新疆味道的靈魂配料。</p> <p class="ql-block">這里的馕有些硬，卻正是為此而生——掰開泡進剛煮好手抓肉的滾燙羊湯里，吸飽湯汁，軟韌香濃。素湯免費，只收馕錢；若加了肉，則另計費用。一碗湯，一張馕，暖了胃，也暖了心。</p> <p class="ql-block">吃飽喝足，環(huán)顧四周，滿眼皆是維族老鄉(xiāng)樸實的笑臉。而我，是這熱鬧中唯一的女性。賣了牛羊，換得收入，老鄉(xiāng)們在此瀟灑一回，吃喝談笑，日子便有了奔頭。</p> <p class="ql-block">白切牛肉來得粗獷，蘸上椒鹽辣子蒜，肉香純粹，嚼勁十足，是檢驗你牙口的試金石。</p> <p class="ql-block">來自重慶的游客吃了巴扎上的馬肉，贊美不絕：“這馬肉這么香！”異鄉(xiāng)人口中的贊美，是對風味最直接的認可。</p> <p class="ql-block">吃完烤肉，來一杯鮮榨石榴汁，酸甜沁涼，略帶澀味，沖去油膩，喚醒味蕾。紅寶石般的汁液在杯中流轉，一如這個巴扎，熱烈、鮮活、與眾不同。到了喀什不來這里，你的喀什之旅是不完美的！</p>