<p class="ql-block"> 文：小鄂渝（十一歲）</p><p class="ql-block"> 圖：部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 十一長(zhǎng)假去青海湖騎了一遭，腿可遭老罪了，嘴卻沒(méi)閑下來(lái)。高原的氣候干燥寒冷，可架不住草夠多，所以當(dāng)?shù)氐纳诒热诉€多上個(gè)兩三倍。騎車中途遇見(jiàn)大群大群的牛羊過(guò)馬路已經(jīng)習(xí)以為常。也正是因?yàn)檫m合放牧，青海的特產(chǎn)才數(shù)不勝數(shù)，尤其以奶制品和肉制品為標(biāo)志性美食。</p> 牦牛酸奶 <p class="ql-block"> 牦牛酸奶和普通酸奶可不一樣。普通酸奶酸中帶甜，白白的一罐。牦牛酸奶是徹徹底底的酸，不加糖難以下咽，加了糖美若天仙。并且牦牛酸奶表皮有一層鵝黃色的奶脂，香氣撲鼻，比別的酸奶更具吸引力。底下的白白奶層要更有彈性，相比酸奶，其實(shí)更像布丁。舀一勺起來(lái)，它會(huì)在你的勺子里晃一晃，彎個(gè)腰，但就是不斷。我第一次吃的時(shí)候嚴(yán)重懷疑是塑膠做的。事實(shí)證明，不是。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)樘贸粤恕?lt;/p><p class="ql-block"> 勺子插入雙皮奶似的表皮，奶脂裹著肉乎乎的奶層落入口中。先是醇厚的奶酪香氣，然后是酸甜嫩滑的馥郁口感，一勺接一勺，一罐接一罐，根本停不下來(lái)。純酸無(wú)糖的也別有一番風(fēng)味，酸掉大牙的同時(shí)，一股獨(dú)屬于牦牛奶的乳香回甘開(kāi)始彌漫。最后以健康的酸味收尾，越吃越上癮。</p><p class="ql-block"> 牦牛酸奶品嘗地：青海湖黑馬河。</p> 牦?；疱? <p class="ql-block"> 就一個(gè)字，嫩。</p><p class="ql-block"> 迄今為止，我還真就沒(méi)吃過(guò)這么嫩的肉。薄如蟬翼，肉香四溢，涮幾張肉片起來(lái)，蘸上醬送入口中。肉是燙的，醬是濃的，嘴里是辣的，味蕾估計(jì)都要蹦起迪來(lái)。牙齒幾乎不用撕咬，肉片入口即化，除了上火什么毛病都沒(méi)有。</p><p class="ql-block"> 牦?；疱伷穱L地：青海西寧莫家街。</p> 青稞茶 <p class="ql-block"> 青稞茶的味道很復(fù)雜。顏色看起來(lái)像兌多了牛奶的熱可可，淺金棕色。表面總是容易有黑色青稞渣，不過(guò)不影響口感。喝起來(lái)就不好形容了，有淡淡的苦味，和稀釋過(guò)的咖啡差不多。但更多的是一種高原的味道。像耕耘了很久的陽(yáng)光下的麥子，散發(fā)著幸福的香氣。喝著喝著似乎就能看到種青稞的牧民捧著茶，坐在彩繩椅上，背靠蒙古包透過(guò)茶霧注視著遠(yuǎn)處隱沒(méi)在草海里的牛群，時(shí)不時(shí)呼叫一聲，牛群就會(huì)慢吞吞的轉(zhuǎn)著屁股走回來(lái)。于是牧民在寒冷的陽(yáng)光下露出了微笑。</p><p class="ql-block"> 青稞茶喝出來(lái)的，是一種畫(huà)面。</p><p class="ql-block"> 青稞茶品嘗地：青海湖黑馬河。</p> 甜胚子 <p class="ql-block"> 我喜歡把甜胚子稱作“青稞水”。既能看出原材料，又體現(xiàn)了飲品的清甜。啊哈哈，太妙了！</p><p class="ql-block"> 甜胚子蘭州當(dāng)?shù)厝藫?jù)說(shuō)不常喝，也許是青稞吃多了的原因，連青稞釀的飲料都不想喝了。其實(shí)就是一杯甜水，不過(guò)更健康、更誘人而已。甜胚子沒(méi)有固定容器，只需要將發(fā)酵過(guò)的甜青稞加水再發(fā)酵幾天就成了。其它發(fā)酵品的那種臭味我特別討厭，腐乳、泡菜、酸蘿卜……但甜胚子完全相反，不僅不臭，還甜！釀出來(lái)底層是沉沒(méi)的青稞，幾乎占了一半，水的位置都被擠沒(méi)了。神奇的是，泡了青稞的水還是清澈的，絲毫不受影響。入口的甜味清清爽爽，比甜膩膩的汽水果茶好喝的多，青稞嚼起來(lái)也糯糯的。發(fā)酵后的青稞帶著一股酒香，舀出來(lái)還可以做甜品。我爹果斷買了三大箱。</p><p class="ql-block"> 甜胚子品嘗地：青海西寧莫家街。</p> 酥油奶茶 <p class="ql-block"> 在課文《草原》里聽(tīng)說(shuō)了奶茶和奶豆腐，這回我也親自去嘗了嘗。奶豆腐無(wú)緣相見(jiàn)，奶茶倒喝上了。如果說(shuō)甜胚子主攻甜味，那酥油奶茶絕對(duì)走的是醇香路線。牦牛牛奶兌上青稞茶，在苦澀的氣息中摻入醇濃的奶香，味道絕美。喝完才發(fā)現(xiàn)原來(lái)很多外面賣的奶茶都是劣質(zhì)奶盜版茶。</p><p class="ql-block"> 滿滿一碗濃香端上來(lái)，首先刻入腦海的就是極具記憶點(diǎn)的玫瑰金色奶茶。丟掉金屬色澤的玫瑰金接近那紅泥和黃土混合的氣息，吸一口奶茶香氣的同時(shí)也吸到了風(fēng)土人情。城市店鋪買的奶茶則大多都是黃棕色，還加了塑料球似的珍珠。也許是因?yàn)楸砻骘h著一層極薄的酥油，奶茶才叫這個(gè)名字。這層油脂和牦牛酸奶有著異曲同工之妙，又增香又增顏。</p><p class="ql-block"> 奶茶一定要趁熱喝，那時(shí)是最香的狀態(tài)。甜而不膩，香氣濃郁。在我心里，酥油奶茶相當(dāng)于老一輩人的童年白月光健力寶。</p><p class="ql-block"> 酥油奶茶品嘗地：青海湖黑馬河。</p> <p class="ql-block"> 如果有時(shí)間嘗一嘗具有濃厚文化底蘊(yùn)和民間風(fēng)情的特色美食，在品鑒中體驗(yàn)慢下來(lái)的生活，為什么還要執(zhí)著于浮躁的快餐世界呢？不如去試試健康美味并存的佳肴吧！我在青海湖等你哦！</p>