<p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">十月，我漫步在陜西寶雞的“老街”上，雖說是新修的老街，但是美食確實很正宗，本地人閑來無事也來吃點喝點。這不僅是一次簡單的覓食之行，更像是為了了卻鄉(xiāng)愁。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">走進老街，陜西油潑辣子的香氣撲鼻而來，我在“油潑辣子一道菜”前駐足，紅艷艷的辣椒豪氣在大盆里，價格卻特別親民。</span></p> <p class="ql-block">不是文物。</p> <p class="ql-block">陜西十大怪之一。油必須是秦地的菜籽油，辣椒用石碾子碾碎。一個潑字多豪氣啊，工藝看似簡單，其實一點不簡單。</p> <p class="ql-block">肉夾饃，你吃到的可能是“改良”的。這才是正宗的。</p> <p class="ql-block">秦面必須大口吃才有感覺。</p> <p class="ql-block">秦人吃面，沒有本地醋，出不來味道。切記，號稱陜西面館，不提供岐山醋，就是假的！</p> <p class="ql-block">馬道巷的清水粽，始終都是那個味道。讓你心心念念！</p> <p class="ql-block">在外地吃的陜西美食，很多都是“改良”的。</p> <p class="ql-block">秦地線辣椒，微辣鮮香。</p> <p class="ql-block">這才是煙火氣。</p> <p class="ql-block">鍘面，其實說的是用類似鍘刀切的面。面加工類似廣東的竹升面，秦地不產(chǎn)竹，故用木杠壓面。</p> <p class="ql-block">這個字，好多人都認(rèn)識。面拍打案板上的聲音。</p> <p class="ql-block">陜西人發(fā)音鏡糕，糯米加紅棗，蕓豆蒸的。</p> <p class="ql-block">涼粉，豌豆粉做的，煎炒不爛。</p> <p class="ql-block">搟面皮，本地人也愛。工藝有點復(fù)雜，可以問度娘。</p> <p class="ql-block">臊子面有幾個流派，岐山派，扶風(fēng)派，都正宗。</p> <p class="ql-block">據(jù)說秦人婦女都善制面，臊子面原名是嫂子面，對不對看你信不信。</p> <p class="ql-block">秦地是小麥主產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)優(yōu)，所以秦人離不開一碗面。</p> <p class="ql-block">吃面就要埋頭，快速解決。里面有科學(xué)道理，剛出鍋的面筋道，幾分鐘后口感就會“燃麻咕咚”。點外賣千萬不能點面。臺灣有家面館，不外賣，還催促客人15分鐘以內(nèi)吃完，怕倒了招牌。</p> <p class="ql-block">正宗的寶雞扯面就是這樣的，叫棍棍面，拉條子，都不是寶雞人。</p> <p class="ql-block">蕎面饸饹，黃河流域都有，就靠味道區(qū)分。</p> <p class="ql-block">豆面糊，和油茶類似。</p> <p class="ql-block">搟面皮，正宗的面皮系列，里面配菜極少。</p> <p class="ql-block">清水粽，不是一般的，也不是二班的，就是寶雞的。</p> <p class="ql-block">岐山派和扶風(fēng)派臊子面對決！</p> <p class="ql-block">臊子面面量少，吃的是味道，一個人吃十幾碗很正常。</p> <p class="ql-block">人間正道是吃面。</p> <p class="ql-block">秦人喝茶講究不多，一個陶罐煮或者搪瓷缸子都可以。</p> <p class="ql-block">油茶也是北方系，</p> <p class="ql-block">油茶配料離不開芝麻核桃花生仁等堅果。</p> <p class="ql-block">攪團，粗糧細(xì)作出來的食物。</p> <p class="ql-block">每家都有點特色。</p> <p class="ql-block">過去困難時期的主食，如今變成美食，好吃不貴。</p> <p class="ql-block">臊子面，岐山派。</p> <p class="ql-block">有字就不說了。</p> <p class="ql-block">招貼。</p> <p class="ql-block">告一段落。</p>